Τα καρυδόψωμα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά γλυκά, εμπλουτίζοντας τα γιορτινά τραπέζια με το πλούσιο καρυδάτο άρωμά τους και τη ντελικάτη υφή τους. Αυτά τα ρολά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά φαίνονται και υπέροχα, καθιστώντας τα ιδανική επιλογή για εορταστικές περιστάσεις ή ως κέρασμα για τον απογευματινό καφέ.
Συστατικά: Συστατικά: Αλλαντικά, με βάση τα οποία παρασκευάζονται τα ψωμάκια, με βάση τα οποία παρασκευάζονται τα ψωμάκια:
Για τη ζύμη:
- 250 γραμμάρια βούτυρο ή Ήρα
- 1/4 λίτρο σαντιγί
- 400 γρ. απλό αλεύρι (ή μισό αλεύρι σπέλτας)
- 1 αυγό ή 2 κρόκους αυγών (χρησιμοποιήστε τα ασπράδια για τη γέμιση)
- Πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση:
- 200 γραμμάρια αλεσμένων ξηρών καρπών
- 120 g ζάχαρη άχνη
- 2 ασπράδια αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Διαδικασία
1) Προετοιμασία της ζύμης: Δουλέψτε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, τα αυγά (ή τους κρόκους αυγών) και μια πρέζα αλάτι σε μια λεία ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο, ιδανικά όλη τη νύχτα.
2) Προετοιμασία της γέμισης: Ανακατέψτε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, τη ζάχαρη άχνη, τα ασπράδια αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας για να φτιάξετε μια λεία γέμιση. Αποθηκεύστε τη γέμιση στο ψυγείο για να την επεξεργαστείτε ευκολότερα.
3) Διαίρεση και διαμόρφωση της ζύμης: Χωρίστε τη ζύμη σε 5 μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό και κόψτε το σε 8 ίσα τρίγωνα.
4) Γέμιση των ρολών: Απλώστε τη γέμιση στο φαρδύτερο μέρος των τριγώνων και τυλίξτε τα προς την άκρη, σχηματίζοντας ένα ρολό.
5) Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, αλείψτε τα με χτυπημένο αυγό και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν όμορφα.
6) Φινίρισμα: Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα ρολά να κρυώσουν και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη αν θέλετε.
Συμπέρασμα
Αυτά τα σπιτικά ρολά με καρύδια είναι ένα ακαταμάχητο κλασικό γλυκό που θα δώσει χαρά όχι μόνο σε εσάς, αλλά και στους αγαπημένους σας. Είτε ως μέρος της χριστουγεννιάτικης ζαχαροπλαστικής σας είτε ως γλυκιά προσθήκη στον καφέ σας, είναι πάντα εγγυημένο ότι θα σας ευχαριστήσουν.
