Πηγή: newsit
Η φάβα είναι η ελληνική απάντηση στην ιταλική πολέντα, με σημαντικές διαφορές στη γεύση και τη θρεπτική αξία. Ενώ η πολέντα συνήθως συνοδεύει κρέατα, εμείς έχουμε την παράδοση να απολαμβάνουμε τη φάβα με θαλασσινά, όπως χταπόδι, ή ακόμη και σκέτη. Αυτή η αλοιφή φάβας, αναγνωρίσιμη και ως «αλοιφή» από τους βοριοελλαδίτες, είναι ευρέως δημοφιλής στις παραθαλάσσιες ταβέρνες.
Μια Διαχρονική Γεύση
Η φάβα είναι ένα όσπριο που μπορείτε να απολαύσετε όλο το χρόνο, είτε ζεστή είτε κρύα. Είτε ως ορεκτικό, μεζέ, είτε ως συνοδευτικό για ψάρια και θαλασσινά, δεν έχει στρατηγική εποχή. Για να βρείτε την καλύτερη φάβα, αναζητήστε την από τις παραγωγές μικρών μπακάλικων, όπως η φάβα Σαντορίνης, Σχοινούσας, Αμοργού ή Φενεού.
Ιδανικό Σερβίρισμα
Η κλασική συνταγή σερβιρίσματος περιλαμβάνει κρεμμυδάκι, κάπαρη, ελαιόλαδο και λεμόνι. Στην πραγματικότητα, ωστόσο, η φάβα προσφέρεται σε πολλές νόστιμες παραλλαγές, όπως με κρέμα βαλσαμικού ξυδιού ή καραμελωμένα κρεμμύδια, δίνοντάς της μοναδικές γεύσεις.
Η φάβα, εκτός από τη πλούσια γεύση της και τη θρεπτικότητα που προσφέρει, έχει επιπλέον το πλεονέκτημα ότι διατηρείται φρέσκια στο ψυγείο για αρκετές μέρες, αρκεί να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Συνταγή για Φάβα Κρέμα
Υλικά:
- 250 γρ. φάβα
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι \
- 1 μέτριο καρότο
- 40 ml χυμός λεμονιού
- 90 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ξεπλένουμε τη φάβα σε σουρωτήρι με κρύο νερό.
- Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη φάβα και προσθέτουμε 850 ml νερού. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να κοχλάσει.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε τη φάβα με μια τρυπητή κουτάλα για περίπου 5 – 10 λεπτά, έως ότου σταματήσει να βγαίνει αφρός.
- Ρίχνουμε το καρότο και το κρεμμύδι ολόκληρα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου μια ώρα, μέχρι να χυλώσει η φάβα.
- Αφαιρούμε το καρότο και το κρεμμύδι, και σβήνουμε τη φωτιά.
- Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι και τον χυμό λεμονιού στη φάβα και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε, μπορούμε να την πολτοποιήσουμε με ραβδομπλέντερ για να γίνει τελείως λεία.
- Σερβίρουμε σε πιατέλα με κρεμμυδάκι, κάπαρη, ελαιόλαδο και λεμόνι.
Ανακαλύψτε την πλούσια γεύση της φάβας και απολαύστε ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που δε θα σας απογοητεύσει!
Διαβάστε επίσης:
Τα μυστικά του τέλειου πουρέ πατάτας: Το μυστικό ενός διάσημου σεφ
Εξαιρετικό πατέ συκωτιού με κρασί και γλυκές σουλτανίνες: Μια γεύση που θα κερδίσει την καρδιά σας!
