Τα εύθραυστα καραμελένια καρύδια είναι ο τέλειος συνδυασμός πλούσιας γεύσης καραμέλας με μια τρυφερή τραγανή ζύμη. Αυτές οι μικρές λιχουδιές μοιάζουν με αληθινούς ξηρούς καρπούς και είναι ιδανικές για ειδικές περιστάσεις ή ως κομψή προσθήκη στον καφέ ή το τσάι.
Κελύφη καρυδιών:
- 200 γρ. μαλακό βούτυρο
- 52 g ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια
- 300 γραμμάρια απλό αλεύρι
- 65 g άμυλο αραβοσίτου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Γέμιση καραμέλας:
- 300 g ζάχαρη
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 20 g βούτυρο
- Ολόκληρα καρύδια όπως επιθυμείτε
Διαδικασία
1) Ζύμη: Σε ένα μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη βανίλια και χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ και δουλεύουμε σε μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο.
2) Σχηματίζοντας τα κελύφη: Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μικρή τηγανίτα και την τοποθετούμε σε μια φόρμα για καρύδια με επένδυση από αλουμινόχαρτο. Κόψτε την περιττή ζύμη και σχηματίστε τις ρυτίδες των ξηρών καρπών.
3) Ψήσιμο των κελυφών: Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα κελύφη να κρυώσουν και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Τρίψτε απαλά τις άκρες των κελυφών.
4) Γέμιση καραμέλας: Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τη ζάχαρη για να φτιάξουμε καραμέλα, ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει.
5) Γέμιση και αναδίπλωση των ξηρών καρπών: Αδειάστε την κρύα καραμέλα στα κελύφη, τοποθετήστε ένα ολόκληρο καρύδι στο ένα κέλυφος και ενώστε τα δύο μισά.
Συμπέρασμα
Αυτή η συνταγή για τα καραμελωμένα καρύδια παρουσιάζει έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων και υφών που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών. Δεν είναι μόνο όμορφα διακοσμητικά, αλλά και αξέχαστες λιχουδιές που θα εξαφανιστούν από το πιάτο σας πριν προλάβετε να τις μετρήσετε.
