Σήμερα σας φέρνουμε μια συνταγή για την παραδοσιακή λίπανση του Πάσχα. Αυτό το γλυκό και χνουδωτό κομμάτι ζύμης είναι πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια του Πάσχα και είναι διακοσμημένο με ένα ποικίλο μείγμα αποξηραμένων φρούτων και αμυγδάλων. Εάν πρόκειται να ψήσετε Mazance, μην διστάσετε και δοκιμάστε την ακόλουθη συνταγή.
Τι χρειαζόμαστε:
- 500 g απλού αλεύρου
- 120 g ζάχαρης
- 1 κύβος ζύμης (42 g)
- 1/2 L γάλα
- 2 αυγά
- 100 g βουτύρου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 100 g σταφίδες
- 50 g αποξηραμένα φρούτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε π.χ. φλούδα πορτοκαλιού, ξύσμα λεμονιού, ημερομηνίες, σύκα)
- 50 g αμυγδάλων
- 1 αυγό για τρίψιμο
- Gingerbread Spice (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το έδαφος κανέλα)
Πώς προχωρούμε:
1) Προετοιμάστε πρώτα ένα sourdough. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ρίξτε το ζεστό γάλα. Αφήστε για λίγο μέχρι να διαλυθεί η ζύμη και να αρχίσει να είναι αφρώδες.
2) Προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, μαλακωμένο βούτυρο και αλάτι στο sourdough. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή και εύκαμπτη ζύμη. Στη συνέχεια, αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να μειωθεί δύο φορές.
3) Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη γέμιση. Απολαύστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στεγνώστε και κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα αμύγδαλα σε πιο χονδροειδή κομμάτια.
4) Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες και αμύγδαλα μετά τη ζύμη. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε η πλήρωση να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη στη ζύμη.
5) Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη και στη συνέχεια τα χύνετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο ψησίματος και αφήστε το να αυξηθεί για άλλα 20 λεπτά.
6) Διαδώστε το λιπαντικό με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με μπαχαρικά.
7) Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και ψήστε τη λίπανση για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να χρυσή.
Παραδοσιακά, η λίπανση κόβεται σε φέτες με βούτυρο και μαρμελάδα ή μέλι. Μπορείτε επίσης να το διακοσμήσετε με γλυκά ή να πασπαλίζετε με ζάχαρη. Έχει εξαιρετική γεύση με καφέ ή τσάι σαν ένα γλυκό σνακ ή πρωινό. Αν σας αρέσουν τα αλμυρά γεύματα, μπορείτε να σερβίρετε με καπνιστό ή ζαμπόν, για παράδειγμα.
