Το μετριασμένο βούτυρο είναι σίγουρα ένα από τα προϊόντα που δεν πρέπει να λείπουν από καμία κουζίνα. Προσθέτει ένα ευχάριστο άρωμα στα πιάτα και είναι ένα από τα πιο υγιεινά λίπη για τηγάνισμα. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να αγοράσετε έτοιμο βούτυρο, μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι χωρίς την παραμικρή ταλαιπωρία. Μην ξεχνάτε όμως έναν σημαντικό κανόνα.
Η προετοιμασία του απελευθερωμένου βουτύρου είναι απλή, αλλά αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι θα είναι τέλειο, θα σας βοηθήσει η “διπλή μέθοδος”.
- Αυτή περιλαμβάνει τη λήψη του αφρού που σχηματίζεται όταν το βούτυρο λιώνει δύο φορές.
- Πρώτα τον πιάνετε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια σουρώνετε το βούτυρο μέσα από τυρομάντηλο.
Η επιλογή του σωστού βουτύρου είναι επίσης σημαντική – πρέπει να είναι “πραγματικό” βούτυρο με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 82%.
Πώς παρασκευάζεται το βούτυρο; Η συνταγή θα σας εκπλήξει με την απλότητά της
Προετοιμάστε:
- Ένας κύβος βούτυρο (φυσικό, χωρίς προσθήκη αλατιού ή μυρωδικών),
- λεπτό κόσκινο,
- γάζα,
- ένα δοχείο με χοντρό πάτο,
- ένα μεταλλικό κουτάλι,
- ένα μεγάλο δοχείο.
Μετριασμένο βούτυρο – πώς να το φτιάξετε:
- Ετοιμάστε μια κατσαρόλα και βάλτε μέσα έναν κύβο βούτυρο. Στη συνέχεια, γυρίστε τον καυστήρα στο χαμηλό και αφήστε τον να λειτουργήσει μέχρι να αρχίσει να λιώνει το βούτυρο. Μην το ανακατεύετε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
- Όταν αρχίσει να εμφανίζεται λευκός αφρός στην επιφάνεια του βουτύρου, αφαιρέστε τον προσεκτικά με ένα κουτάλι. Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά – έτσι θα αφαιρέσετε τη λακτόζη και την καζεΐνη, που δεν χρειάζονται στο απελευθερωμένο βούτυρο.
- Μόλις αφαιρεθούν οι λευκές επικαθίσεις και το βούτυρο έχει λιώσει εντελώς, περάστε το από ένα τυρομάντηλο που τοποθετείται πάνω από ένα κόσκινο. Αυτό θα σας επιτρέψει να διαχωρίσετε τυχόν μικροσκοπικά υπολείμματα λακτόζης στην επιφάνεια του κόσκινου.
- Το βούτυρό σας είναι πλέον έτοιμο, αλλά μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία για να είστε σίγουροι.
Η απελευθέρωση του βουτύρου με αυτόν τον τρόπο σας επιτρέπει να ψήνετε και να τηγανίζετε σε υψηλότερες θερμοκρασίες και να μην ανησυχείτε μήπως καεί τίποτα. Η ομελέτα με διαυγασμένο βούτυρο ή οι ζουμερές μπριζόλες είναι μια άλλη διάσταση απόλαυσης.
Σχετικά άρθρα:
Αυτή η σούπα ζεσταίνει καλύτερα από το ζωμό και προστατεύει από το κρυολόγημα. Τα μπαχαρικά είναι το κλειδί
Καλύτερα από το αβγοτάραχο. Αυτό είναι το καλύτερο άλειμμα για ψωμί. Με αυτή την προσθήκη, έχει θεϊκή γεύση.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .
