Το βόειο κρέας είναι μια ειδικότητα. Σερβίρεται με ζυμαρικά ή χυλό ή ρύζι, αλλά ακόμη και τα καλύτερα πιάτα δεν το αποθηκεύουν όταν το κρέας είναι σκληρό και άγευστο. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτήν τη συνταγή. Θα σας συμβουλεύσουμε για το πώς να προετοιμάσετε το βόειο κρέας με τέλεια μαλακό κρέας. Σίγουρα κανείς δεν έχει σκεφτεί ποτέ να προσθέσει αυτό το μπαχαρικό σε κάτι διαφορετικό από ένα κέικ μήλου.
Γιατί κάλεσα το Beef Goulash μια ειδικότητα; Επειδή αυτό το γεύμα είναι ιδανικό για κάθε περίσταση. Είτε για οικογενειακές γιορτές όπως γάμους, βαπτίσματα, ονόματα ή σημαντικές επετείους, είτε για το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής και του καθημερινού. Η συνταγή για αυτό το goulash δεν είναι περίπλοκη, αλλά γνωρίζουμε ότι τα πιάτα βοείου κρέατος είναι δύσκολο να προετοιμαστούν. Ειδικά σε στιφάδο και σάλτσες, το κρέας αρέσει να στεγνώσει και αντί για ένα νόστιμο, λεπτό βόειο κρέας έχουμε κάτι σαν ένα σκληρό παντόφλα.
Τι μπορείτε λοιπόν να κάνετε για να φτιάξετε το βόειο κρέας στο Goulash απολύτως μαλακό; Έχουμε τρία διπλώματα ευρεσιτεχνίας.
- Το πρώτο είναι το μαριναριστικό κρέας σε μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένης της κανέλας. Ακούγεται ασυνήθιστο; Ίσως ναι, αλλά η προσθήκη κανέλας “τραβά” τους ιστούς του κρέατος μαζί, έτσι συλλαμβάνει όλη τη γεύση.
- Επιπλέον, είναι καλό να προσθέσετε κόκκινο κρασί στο κρέας κατά τη διάρκεια του ατμού – Η ξινή γεύση του ξηρού κρασιού κάνει το κρέας εκπληκτικά μαλακό.
- Το σωστό ψήσιμο του κρέατος είναι επίσης σημαντικό – Σύντομη, έντονη, από όλες τις πλευρές χωρίς να αναμειγνύεται για να κάνει όλους τους χυμούς “σύλληψη μέσα”.
Χάρη σε αυτές τις συμβουλές, το goulash σας θα δοκιμάσει σαν το καλύτερο εστιατόριο.
Πώς να προετοιμάσετε το στιφάδο του βοείου κρέατος; Με αυτή τη συνταγή βγαίνει από ένα εστιατόριο
Συστατικά:
- 1 κιλά βοείου κρέατος, ταιριάζει καλύτερα στο μηρό, το λαιμό ή το χοιρινό
- 3 μεσαίο καρότα
- 1 ρίζα του μαϊντανού
- 2-3 μίσχοι σέλινου
- 2 κίτρινα κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 500 ml ζωμού βοείου κρέατος με οστά (επίσης βόειο κρέας ή βοδινό και πουλερικά)
- 300 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- Spices – αλάτι και πιπέρι, φύλλα δάφνης, γλυκιά πιπεριά, καυτή πιπεριά, κανέλα
- Προαιρετικό – Πάστα ντομάτας
Stew Beef – Πώς να το κάνετε
- Στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεγαλύτερους κύβους. Προσθέστε κανέλα, γλυκιά και έντονη πιπεριά, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα για να μαριώσετε το κρέας.
- Προετοιμάστε μια κατσαρόλα με ευρύ πυθμένα ή ένα μεγάλο τηγάνι και θερμαίνετε τρεις κουταλιές της σούπας λάδι. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες και ρίξτε το σε ζεστό λάδι. Όταν η απελευθέρωση, προσθέστε το σκόρδο που συμπιέζεται μέσω του τύπου. Τηγανίστε για ένα λεπτό σε μια παχιά φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το βόειο κρέας.
- Τηγανίζουμε σε υψηλή φλόγα μέχρι το κρέας να “ψημένο” από όλες τις πλευρές. Μην αναμιγνύετε το κρέας πολύ συχνά για να κρατήσετε το νερό. Μην ανησυχείτε αν αρχίσει να καίει.
- Ρίξτε το ζεστό ζωμό στο φρυγανισμένο κρέας και ανακατέψτε το κάτω μέρος με μια ξύλινη σπάτουλα για να “τραβήξετε” το κολλώδες κρέας και να “μετακινήσετε” τη γεύση. Προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε το στιφάδο κρέας για περίπου μία ώρα.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε σε κύβους. Μετά από 30 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε το στο δοχείο μαζί με το κρέας.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί το τμήμα του αλκοόλ. Μαγειρέψτε το goulash σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και μισή.
- Όταν το κρέας αρχίζει να μαλακώνει, το σερβίρετε με μπαχαρικά και συγκεντρώνονται αν το χρησιμοποιείτε. Μαγειρέψτε το στιφάδο μέχρι να μειωθεί ελαφρώς (δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά).
- Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να πυκνώσετε το goulash με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι αναμεμειγμένο με λίγο κρύο νερό ή ψύόμενο ζωμό.
Σχετικά άρθρα:
Συνταγή για το Goulash, όπου θα συγκλίνει το Slinky. Με αυτά τα συστατικά είναι ένα συγκεκριμένο χτύπημα για δείπνο
Δεν μουίρα χοιρινό στο γάλα. Έχω ένα άλλο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τα ωραία χοιρινά μοσχεύματα χοιρινού κρέατος
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
