Το απαλό βόειο κρέας στο Goulash είναι το όνειρο κάθε εραστή του κρέατος. Το κλειδί για την επίτευξη μιας τέλειας δομής είναι η σωστή τεχνική προετοιμασίας, αλλά υπάρχουν περισσότερα. Για τι πρέπει να είστε προσεκτικοί; Συνιστούμε.

Το βόειο κρέας είναι ένας από τους πιο εκτιμημένους τύπους κρέατος, πλούσιο σε πρωτεΐνες, σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνες της ομάδας Β. Χάρη στην έντονη γεύση του χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία διαφόρων γευμάτων. Ωστόσο, προκειμένου να απολαύσετε λεπτό και ζουμερό κρέας, όχι μόνο η ποιότητα των πρώτων υλών, αλλά και ο τρόπος επεξεργασίας τους είναι ζωτικής σημασίας. Το βόειο κρέας τηγάνι είναι εντελώς διαφορετικές τεχνικές που επηρεάζουν την τελική λεπτότητα.

Τι μπορεί να γίνει για να κάνετε το βόειο κρέας εύθραυστο; Σωστή τεχνική τηγανίσματος

Διαδικασία::

Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο το κρέας, πρέπει να θυμάστε πολλά πράγματα. Πρώτον, είναι καλό να μαριναρίσετε το προϊόν πριν από το τηγάνισμα – είναι ιδανικό για μια μαρινάδα με βάση το οξύ (για παράδειγμα, κρασί ή ξίδι) επειδή διασπά τις πρωτεΐνες στον ιστό, γεγονός που επηρεάζει την ευθραυστότητα. Είναι επίσης καλό να αφήσουμε να εκφορτωθεί από το ψυγείο για να φτάσει στη θερμοκρασία δωματίου. Μια άλλη πτυχή είναι η θερμοκρασία του τηγανίσματος. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ ψηλά για να αποτρέψει την καύση του εξωτερικού στρώματος και το κρέας δεν παραμένει σκληρά στο κέντρο.

Εάν προετοιμάζετε κομμάτια, είναι καλό να τα χωρίσετε σε μικρά μέρη. Αυτό θα τα τηγανίσει γρηγορότερα και θα τους κρατήσει χυμότητα. Το κλειδί για την επιτυχία είναι επίσης το σωστό λίπος – η αλοιφή χοιρινού κρέατος ή το καθαρισμένο βούτυρο θα κάνει το κρέας λιγότερο λιπαρό και μαλακότερο. Είναι σημαντικό να μην παρακάνετε τον χρόνο θέρμανσης. Το βόειο κρέας δεν πρέπει να τηγανίζετε για πολύ καιρό, αλλιώς θα είναι δύσκολο και στεγνό.

Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας για να παραμείνετε εύθραυστο; Τεχνικές στιφάδο

Όταν έχετε ψητά κομμάτια βοείου κρέατος, είναι καλό να τα μεταφράζετε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Στη συνέχεια, προσθέστε λαχανικά όπως το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλινο και τα κατάλληλα μπαχαρικά. Είναι σημαντικό να προσθέσετε υγρό. Μπορεί να είναι ζωμό, κρασί ή ακόμα και νερό. Ο ατμός πρέπει να λαμβάνει χώρα σε χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε το κρέας να μαλακώνει και να απορροφά τις γεύσεις. Είναι επίσης καλό να προσθέσετε ένα οξύ όπως το χυμό λεμονιού ή βαλσαμικό ξύδι. Το πιο σημαντικό είναι η υπομονή-το όλο θέμα θα πρέπει να είναι στιλβωμένο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Σχετικά άρθρα:

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.