Το σπιτικό μαγείρεμα είναι ο καλύτερος τρόπος για να φροντίσετε την υγεία σας. Αλλά να είστε προσεκτικοί! Ακόμα κι αν προσπαθείτε να μαγειρέψετε υγιεινά, μπορείτε τώρα να κάνετε σοβαρά λάθη που να θέτουν σε κίνδυνο την υγεία σας. Οι ειδικοί χτυπούν τον συναγερμό και προειδοποιούν τα οκτώ πιο κοινά αδικήματα μαγειρικής. Μάθετε πώς να προετοιμάσετε τα τρόφιμα ασφαλέστερα και να διατηρήσετε όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Ελαιόλαδο ως σιωπηλός δολοφόνος

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένας θησαυρός της Μεσογείου. Ωστόσο, μετατρέπεται σε επικίνδυνο δηλητήριο όταν χρησιμοποιείται εσφαλμένα. Πολλοί σεφ δεν έχουν ιδέα ότι αυτό το υγιές λάδι σε υψηλές θερμοκρασίες γίνεται τοξικό. Όταν το τηγάνισμα, υπερβαίνει το σημείο καπνού του στους 160 βαθμούς Κελσίου. Εκείνη τη στιγμή, απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες απευθείας στο φαγητό σας. Αντ ‘αυτού, χρησιμοποιήστε εκλεπτυσμένο ελαιόλαδο ή λάδι με υψηλότερο σημείο καπνού για να τηγανίζετε.

Ανακυκλωμένο λάδι – μια βόμβα χρόνου

Η τοποθέτηση σε λάθος μέρος μπορεί να κοστίσει την υγεία. Η επαναλαμβανόμενη χρήση του ίδιου πετρελαίου τηγανίσματος είναι μία από τις πιο επικίνδυνες πρακτικές κουζίνας. Οι τοξικές ουσίες όπως η ακρολεΐνη και το ακρυλαμίδιο παράγονται σε κάθε θέρμανση. Αυτές οι χημικές ουσίες σχετίζονται άμεσα με τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Επιπλέον, προωθούν την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων και παχυσαρκίας. Πάντα τηγανίστε σε φρέσκο ​​λάδι και αποφύγετε την υπερβολική επίστρωση σε ψίχουλα ψωμιού.

Βραστά αυγά που χάνουν δύναμη

Πιστεύετε ότι όσο περισσότερο μαγειρεύετε τα αυγά, τόσο το καλύτερο; Το λάθος! Τα βρασμένα αυγά για περισσότερο από 10 λεπτά καταστρέφουν έως και το 40% των διατροφικών τους αξιών. Τα βρασμένα αυγά επιβαρύνουν το πεπτικό σύστημα και χάνουν το γούστο τους. Ο χρυσός κανόνας είναι-Βραζόταν τα αυγά σκληρά για μέγιστο 7-8 λεπτά. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσουν όλες τις πολύτιμες ουσίες και θα παραμείνουν εύκολα εύπεπτα.

Τα υποτιμημένα όσπρια μπορούν να αντιστραφούν

Τα φασόλια, οι φακές ή τα ρεβίθια είναι μεταξύ των superfoods. Ωστόσο, το ανεπαρκές μαγείρεμα τους μπορεί να προκαλέσει σοβαρά πεπτικά προβλήματα. Περιέχουν φυσικές τοξίνες – λεκτίνες και σαπωνίνες, οι οποίες επεκτείνονται μόνο με μεγαλύτερη μαγειρική. Απολαύστε για τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν το μαγείρεμα και ξεπλύνετε καλά. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλιστεί η ασφαλής κατανάλωση και η πλήρης διατροφική αξία τους.

Κακομεταχείριση κρέατος στην κουζίνα

Ο λανθασμένος χειρισμός του κρέατος είναι μία από τις πιο συνηθισμένες αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης. Το πλύσιμο ωμού κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό επεκτείνει τα επικίνδυνα βακτήρια σε όλη την κουζίνα. Εξίσου επικίνδυνο είναι τεμαχισμό σε ξύλινες σανίδες που παρέχουν ένα ιδανικό περιβάλλον για τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών. Αφήστε το κρέας να φτάσει στη θερμοκρασία δωματίου πριν από τη θερμική επεξεργασία. Το κρύο ή το κατεψυγμένο κρέας όταν το τηγάνισμα δημιουργεί επιβλαβείς ουσίες που διαταράσσουν τον μεταβολισμό.

Βρώμικα λαχανικά – μια κρυμμένη απειλή

Το γρήγορο ξέσπασμα λαχανικών δεν είναι αρκετό. Τα επικίνδυνα βακτήρια E.Coli, τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων ή τα αυγά των παρασίτων μπορούν να κρύψουν κάτω από την επιφάνεια του. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα καλά κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα φυλλώδη λαχανικά και τα προϊόντα που καταναλώνετε ωμά.

Παγίδα αλουμινίου στην κουζίνα

Το αλουμινόχαρτο είναι μια ήσυχη απειλή στην κουζίνα σας. Σε υψηλές θερμοκρασίες και όξινα περιβάλλοντα, απελευθερώνει αλουμίνιο απευθείας στο φαγητό. Η συγκέντρωσή του μπορεί να αυξηθεί έως και 40 φορές! Οι επιστήμονες συσχετίζουν την υπερβολική πρόσληψη αλουμινίου με την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer. Χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος, μαξιλαράκια σιλικόνης ή πιάτα ανοξείδωτου χάλυβα υψηλής ποιότητας αντί για αλουμινόχαρτο.

Αλάτι πάνω από το χρυσό – αλλά με μέτρο

Το Surated Food δεν είναι μόνο επιβλαβές για να δοκιμάσετε. Η υπερβολική πρόσληψη αλατιού επιβαρύνει τα νεφρά και αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Προσέξτε τις κρυμμένες πηγές αλατιού σε κύβους ζωμού και μπαχαρικά. Καλύτερα χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα και φυσικά αρώματα.

Σχετικά άρθρα:

Ξεχάστε το ελαιόλαδο. Αυτό το λάδι είναι καλύτερο. Βοηθά με την απώλεια βάρους και είναι κατάλληλο για το δέρμα

Αυτό το πετρέλαιο είναι πιο υγιεινό από το ελαιόλαδο. Ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα είναι αρκετό για να μειώσει τη χοληστερόλη

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.