Πώς να φτιάξετε ένα sourdough στο ψωμί είναι μια ερώτηση. Και η απάντηση είναι – όσο το δυνατόν πιο απλή. Βασικά, είναι νερό και αλεύρι στο σωστό ποσοστό και θεωρητικά θα ήταν δύσκολο να χαλάσουμε κάτι. Και όμως πρέπει να προσέξετε για ένα κουτάλι. Πρέπει να αναμίξετε το sourdough, αλλά το κουτάλι τραπεζαρίας στέλνει ολόκληρο το δοχείο στο καλάθι. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας βοηθήσει να γίνετε κύριος ή κύριος του σπιτικού ψωμιού.
Το ψωμί Sourdough είναι η βάση των όμορφα λυγισμένων και αρωματικών ψωμιών. Φυσικά, μπορείτε επίσης να ψήνετε ψωμί από ζύμη, αλλά όσοι ξέρουν πώς να το κάνουν ξέρουν ότι αυτό δεν είναι το ίδιο. Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα sourdough για το ψωμί σίκαλης, το οποίο θα γίνει σε μόλις πέντε ημέρες.
- Ο τύπος του αλεύρου είναι σημαντικός – το “παχύτερο”, τόσο το καλύτερο.
- Υπάρχει ένας άλλος κανόνας. Το Sourdough δεν του αρέσει το μέταλλο – αφού το τροφοδοτεί πάντα με ένα ξύλινο κουτάλι, διαφορετικά δεν θα ανέβει ή απλά πάει στραβά.
- Τι άλλο είναι σημαντικό; Ακολουθήστε το “Χρόνο Τροφής”, κατά προτίμηση την ίδια ώρα.
Ψωμί. Το αρτοποιείο το κάνει λάθος
Σύνθεση:
αλεύρι σίκαλης,
Προετοιμάστηκε, χλιαρό νερό.
Sourdough – Όπως αυτό:
- Προετοιμάστε ένα μεγάλο κύπελλο, ρίξτε το σε βραστό νερό και καθαρίστε το καλά και σκουπίστε το.
- Ρίξτε 100 g αλεύρου και 100 g νερού σε αυτό (ακόμη και η κλίμακα κουζίνας είναι κατάλληλη για γραμμάρια). Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα με ένα ξύλινο κουτάλι και βάλτε τα στην κουζίνα.
- Την επόμενη μέρα, προσθέστε 100 g αλεύρι και την ίδια ποσότητα νερού ταυτόχρονα. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε το στην άκρη. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για τις επόμενες τέσσερις ημέρες. Την τρίτη ημέρα θα δείτε τις πρώτες φυσαλίδες και το Sourdough θα αρχίσει να απελευθερώνει το χαρακτηριστικό άρωμα του.
- Ένιωσα το Sourdough για τελευταία φορά, ανακατέψτε και αφήστε το για 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ψήνετε ψωμί.
- Αποθηκεύστε το τελικό sourdough στο ψυγείο, αλλά φροντίστε να το οξυνίσετε ξανά πριν από κάθε ψήσιμο. Ωστόσο, αν πάρετε ένα μεγαλύτερο διάλειμμα από το ψήσιμο στο σπίτι, τροφοδοτήστε το μία φορά την εβδομάδα – τότε θα είναι καλό σχεδόν επ ‘αόριστον.
Θυμηθείτε τον κανόνα του κουταλιού και το ψωμί σας θα είναι τέλειο, υγιές, τραγανό και με πολλές φυσαλίδες μέσα. Τώρα απλώς τρίψτε με βούτυρο και προσθέστε το αγαπημένο σας σαλάμι ή τυρί.
Σχετικά άρθρα:
Ψωμί ως σύννεφο. Παραμένει φρέσκο για πολύ καιρό
Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτές τις βάφλες χωρίς μια σταγόνα γάλακτος. Είναι πολύ πιο τραγανά από το παραδοσιακό
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
