Ψάχνετε για μια απλή συνταγή για αρωματικά σπιτικά αρτοσκευάσματα που μπορείτε να χειριστείτε χωρίς ζύμωση και ειδικές τεχνικές; Αυτά τα εγχώρια ciabatts είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε!
Μόνο μερικά βασικά συστατικά, μια μικρή υπομονή στην άνοδο και το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει – μια τραγανή κρούστα, ένα εύκαμπτο νόμισμα και μια αυθεντική γεύση, όπως ένα πραγματικό ιταλικό αρτοποιείο.
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση του ομίλου Facebook για τις αλμυρές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές για αλμυρή τροφή κάθε μέρα.
Σπιτικά ciabatts χωρίς ζύμωση
Τι χρειαζόμαστε:
- 160 ml χλιαρού νερού
- 25 ml ελαιόλαδο
- 2 g αποξηραμένης ζύμης
- 5 g αλατιού (ή να δοκιμάσετε)
- 210 g απλού αλεύρου (ή οποιοδήποτε υγιεινό, το κάνετε επίσης χνουδωτό τυρί pagacs)
Πώς προχωρούμε:
1. Προετοιμασία της ζύμης:
Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα κλειστό βάζο, προσθέστε αλάτι, χλιαρό νερό και αποξηραμένη ζύμη. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε η ζύμη να διαλύει και να συνδυάζει τις πρώτες ύλες.
Τέλος, προσθέστε ομαλό αλεύρι και ανακατέψτε για να δημιουργήσετε μια υγρή, κολλώδη ζύμη.
Κλείστε το βάζο και αφήστε τη ζύμη να ανεβαίνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
2. Μεταφράζοντας τη ζύμη:
Μετά από 30 λεπτά, υγρασία τα χέρια σας με νερό, ανοίξτε το βάζο και αρχίστε να μεταφράζετε τη ζύμη – σηκώστε τα από τα άκρα προς το κέντρο. Κλείστε ξανά το βάζο και αφήστε να ανεβείτε για άλλα 30 λεπτά. Επαναλάβετε ξανά τη μετάφραση – με υγρά χέρια, διπλώστε τη ζύμη και αφήστε το να ψήνει για άλλα 30 λεπτά.
3. Διαμόρφωση Ciabatt:
Προετοιμάστε την επιφάνεια εργασίας και το πασπαλίστε με ομαλό αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη από το βάζο στην αλευρωμένη επιφάνεια – θα είναι μαλακή και εύπλαστη, ώστε να λειτουργήσει προσεκτικά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή αιχμηρό μαχαίρι για να διαιρέσετε τη ζύμη σε 6 μέρη (ή ανάλογα με το πόσο μεγάλα ciabatts θέλετε).
Μεταφέρετε απαλά κάθε κομμάτι σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτί ψησίματος. Αφήστε τα ciabatts να αποβάθρα για 15 λεπτά.
4. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-220 ° C (ανάλογα με τον τύπο του φούρνου). Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος σε ένα θερμαινόμενο φούρνο και ψήνετε για 15-20 λεπτά έως ότου οι Ciabatts γυρίσουν χρυσά και πάρτε μια τραγανή κρούστα. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα να κρυώσουν στο δίκτυο.
5. Διοίκηση:
Το Ciabatty έχει μεγάλη γεύση, ακόμη και ζεστά, κομμένα και καλυμμένα με βούτυρο ή ως πλάγια πιάτο στη σούπα.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Συμβουλές:
- Σπόροι: Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας λινό, ηλιέλαιο ή σουσάμι στη ζύμη. Ή τα πασπαλίζουμε λίγο πριν το ψήσιμο.
- Ψήσιμο με ατμό: Στην αρχή του ψησίματος, ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του φούρνου ή εισάγετε ένα δοχείο νερού. Ο ατμός θα βοηθήσει στη δημιουργία ενός όμορφα τραγανό κρούστα.
- Διανυκτέρευση: Αντί για τρεις μετάφραση, μπορείτε να αναμίξετε τη ζύμη το βράδυ, να κλείσετε και να το αφήσετε να σηκωθεί στο ψυγείο μια νύχτα (8-12 ώρες). Απλά γυρίστε το το πρωί, διαιρέστε και ψήνετε. Η προκύπτουσα γεύση θα είναι ακόμα καλύτερη.
- Αλεύρι ψωμιού: Εάν θέλετε να επιτύχετε ένα πιο ευάερο crimmers με μεγαλύτερες φυσαλίδες, αντικαταστήστε το λείο αλεύρι ή ανακατέψτε το με ένα ολικό κόκκο σε αναλογία 2: 1.
- Βότανα ή αποξηραμένες ντομάτες: Για τη μεσογειακή γεύση, ανακατέψτε τη ζύμη αποξηραμένη ρίγανη, θυμάρι ή ψιλοκομμένες αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι – προσθέστε επιπλέον άρωμα και χρώμα Ciabatta.
Βίντεο Tutorial:
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
