Η καλύτερη ζύμη για τηγανίτες. Μαλακό, ελαστικό και γεύση απλά εκπληκτική

Αν και η προετοιμασία των τηγανιών φαίνεται απλή, μπορεί να μην είναι έτσι. Ούτε πολύ παχύ ούτε πολύ λεπτό. Δεν πρέπει να περιέχουν πάρα πολύ αλεύρι ή κομμάτια. Δεν πρέπει να καίγονται, αλλά πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να χρυσή. Υπάρχουν πολλές απαιτήσεις, αλλά όλα θα πετύχουν με τις σωστές οδηγίες. Ανακαλύψτε τη συνταγή για τις καλύτερες τηγανίτες. Τι έγινε μία φορά.

Το μυστικό των καλύτερων τηγανιών

Οι τηγανίτες είναι δημοφιλείς και πολύ απλές φαγητό. Όλοι γνωρίζουν ότι παρασκευάζονται από αλεύρι, αυγά και γάλα (προαιρετικό – νερό). Στην πράξη, ωστόσο, λίγοι μπορούν να μιμηθούν τη συνταγή για τις καλύτερες τηγανίτες που οι γιαγιάδες μας σερβίρονται πριν από χρόνια. Εάν θέλετε να προσεγγίσετε αυτό το ιδανικό, αντικαταστήστε το σύγχρονο τηγάνι Teflon Pancake με ένα κλασικό χυτοσίδηρο. Μην χρησιμοποιείτε το τελικό μίγμα φυτικών λιπών για το τηγάνισμα – φτάστε για την αλοιφή και ξεχάστε για την καταμέτρηση θερμίδων για λίγο.

Συνταγή για τις καλύτερες τηγανίτες

Συστατικά:

Περίπου. 250 g αλεύρι σίτου
500 ml ολόκληρου γάλακτος
2 αυγά (μέγεθος m)
τσίμπημα αλατιού
αλοιφή (για τηγάνισμα)

Διαδικασία::

Σπάστε τα αυγά στο γάλα, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού και ανακατέψτε το με ένα χτύπημα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ (με χαμηλή ταχύτητα).
Προσθέστε σταδιακά αλεύρι χωρίς διακοπή. Για να αποφύγετε τα κομμάτια, μπορείτε να το κοσκινίσετε μέσα από ένα κόσκινο. Ρυθμίστε τη συνοχή της ζύμης με πολύ αλεύρι. Θα πρέπει να τρέχει ελεύθερα από το κουτάλι, ενώ ένα λεπτό στρώμα πρέπει να παραμείνει στην επιφάνεια του.
Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλεύρι συνδυάζεται καλύτερα με τα υγρά συστατικά, καθιστώντας τις τηγανίτες πιο ευέλικτες. Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη πριν το τηγάνισμα.
Λιώστε μια μικρή ποσότητα βούτυρο σε ένα φρεάτιο. Ρίξτε το τμήμα της ζύμης και απλώστε το ομοιόμορφα. Τηγανίζουμε περίπου 30-60 δευτερόλεπτα.
Όταν η τηγανίτα αρχίζει να ξεφλουδίζει εύκολα από την επιφάνεια του τηγανιού, γυρίστε την στην άλλη πλευρά. Τηγανίστε για περίπου μισό λεπτό. Αφαιρέστε από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Τηγανίστε όλη τη ζύμη για τηγανίτες.