Τα μπισκότα λεμόνι Αβάνα είναι ένα κλασικό αργεντίνικο γλυκό, διάσημο για τη λεπτή κρεμώδη γέμισή του και την αρμονική ισορροπία μεταξύ της οξύτητας του λεμονιού και της απαλότητας της ζύμης. Αυτά τα μπισκότα σερβίρονται συχνά με καφέ και βρίσκονται σε κάθε σπίτι. Παρά τη δημοτικότητά τους, η παρασκευή μπισκότων λεμονιού στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Με μερικά απλά υλικά και λίγη υπομονή, μπορείτε να αναδημιουργήσετε αυτή τη λιχουδιά στην κουζίνα σας.
Συνταγή μπισκότων λεμονιού
Για τη ζύμη:
- 200 γραμμάρια βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γραμμάρια ζάχαρη
- 1 αυγό
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση λεμονιού
- 200 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα
- 100 γραμμάρια χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια)
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- ξύσμα από 1 λεμόνι
Βήμα προς βήμα:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο. Προσθέτετε το αυγό, το ξύσμα λεμονιού και την εσάνς βανίλιας και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Στη συνέχεια, κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτετε στο μείγμα, λίγο-λίγο, σχηματίζοντας μια ζύμη. Ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή ζύμη. Αν δείτε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.
- Σχηματίζετε τα μπισκότα: Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, την τυλίγετε σε μεμβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, απλώστε τη ζύμη με έναν πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου 0,5 cm. Κόβετε τετράγωνα με ένα κόφτη και τοποθετείτε τα μπισκότα σε ένα ταψί, το οποίο έχετε προηγουμένως βουτυρώσει ή στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήσιμο: Ψήστε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στις άκρες. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσετε.
- Ετοιμάζετε τη γέμιση λεμονιού: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το συμπυκνωμένο γάλα, το χυμό λεμονιού και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα πήξει και σχηματίσει κρέμα, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο, αλλά θα πρέπει να είναι ακόμα κρεμώδες όταν το χρησιμοποιήσετε.
- Συναρμολογήστε τα μπισκότα: Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση λεμονιού σε ένα από τα μπισκότα και καλύψτε το με ένα άλλο. Πιέστε τα ελαφρά για να κολλήσουν μεταξύ τους.
