Σήμερα έχουμε μια πραγματική λεπτότητα απευθείας από τη Γαλλία, πιο συγκεκριμένα από την Προβηγκία. Το όνομα του φαγητού μπορεί να είναι αρκετά περίπλοκο, αλλά το pissaladiere δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί. Είναι κάτι ανάμεσα σε μια πίτσα μιας παχιάς ξινής ζύμης και ένα κέικ με τρελό αρωματικό γέμισμα. Η βάση είναι το κρεμμύδι, αλλά η εταιρεία της είναι άμεσα διάσημη. Μην κάνετε σφάλμα ατμού και το κέικ κρεμμυδιού σας με τον γαλλικό τρόπο θα είναι τρελό.
Pissaladiere ή γαλλικό κέικ κρεμμυδιού Υπάρχει μια πραγματική λιχουδιά της οποίας η προετοιμασία είναι χρόνος -καταναλωτική, αλλά ταυτόχρονα εκπληκτικά απλή. Συνδυάζει στοιχεία πίτσας, πιο συγκεκριμένα το δρόμο και το κρεμμύδιΑλλά δεν είναι τόσο γνωστό ως κλασική ιταλική πίτσα με σάλτσα ντομάτας και τυρί. Δεν τρώμε αυτή την ειδικότητα σε κάθε εστιατόριο, οπότε αξίζει να βρούμε μια στιγμή και να μετατρέψουμε την κουζίνα σας σε ένα γαλλικό σαλόνι. Ποιο είναι το πιο σημαντικό πράγμα; Κρεμμύδια, φυσικά. Πρέπει να είναι νόστιμο καφέ, αλλά δεν πρέπει να βράσει.
- Θα πρέπει να καραμελοποιείται στο δικό σας χυμό καθώς και στη σούπα κρεμμυδιού.
Και μην ξεχνάτε τα αξεσουάρ – οι ελιές και αρκετές πληρωτικά άγκυρας είναι κατάλληλα.
Γαλλικό κέικ κρεμμυδιού – όλα τα σλοβακικά θα το λατρέψουν
Συστατικά σε ξινή βάση:
- 0,5 kg χοντρό αλεύρι σίτου,
- 7 g στιγμιαίας ζύμης,
- CCA. 300 ml χλιαρού νερού
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ευθεία κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
- 2 πλήρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Συστατικά για γέμιση κρεμμυδιού:
- 5 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια,
- 2 μεγαλύτερα γαρίφαλα σκόρδου,
- μια κουταλιά της σούπας βουτύρου,
- κουτάλι ελαιόλαδου,
- βαλσαμικό ξύδι,
- πιπέρι, τσίμπημα αλατιού, βότανα Provencal,
- αρκετές μαύρες ελιές,
- Μερικές φέτες αντσούγιες (αν δεν τους αρέσουν, χρησιμοποιήστε κομμάτια τόνου στο δικό σας χυμό).
Pissaladiere – Γαλλικό κέικ κρεμμυδιού. Μέθοδος προετοιμασίας
1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας την ξινή ζύμη. Κόλλιο αλεύρι στο μπολ, προσθέστε αποξηραμένη ζύμη, ζάχαρη και αλάτι, 150 ml ζεστού νερού και λάδι. Ξεκινήστε την ανάμειξη και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο νερό.
2. Αναμιγνύουμε εντατικά τη ζύμη και όταν είναι ομαλή και ομοιόμορφη, διαμορφώνουμε την μπάλα από αυτό. Τυλίξτε το μπολ στο οποίο η ζύμη παρασκευάστηκε σταθερά με το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να ανεβείτε τη ζύμη. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 1,5 ώρες – η ζύμη πρέπει τουλάχιστον να διπλασιάσει τον όγκο του.
3. Ενώ η ζύμη ξινή, ετοιμάστε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τους σε τροχούς. Προετοιμάστε ένα βαθύ τηγάνι, κατά προτίμηση με παχύ πυθμένα και θερμαίνετε μια κουταλιά της σούπας βουτύρου και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε χαμηλή φωτιά, αναμειγνύοντας περιστασιακά για να αποτρέψετε την καύση.
4. Το κρεμμύδι δεν πρέπει να είναι τηγάνι – όταν απελευθερώνει το φυσικό χυμό κάτω από τη ζέστη, θα πρέπει να είναι στιφάδο μέχρι να γίνει καφέ. Η πνιγμός του κρεμμυδιού μπορεί να διαρκέσει έως και μισή ώρα ή περισσότερο, ανάλογα με την απόδοση του καυστήρα, το πάχος των φέτες και το τηγάνι.
5. Όταν το κρεμμύδι είναι χρυσό καφέ και γυαλιστερό, προσθέστε ένα τσίμπημα μπαχαρικών, ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού βότανα Provencal και μια σταγόνα βαλσαμικού ξιδιού – 1,5 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
6. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ανακατέψτε αρκετές φορές για να απαλλαγείτε από τον υπερβολικό αέρα. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε μια τηγανίτα οποιουδήποτε σχήματος πάχους περίπου 1,5 cm. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτί ψησίματος.
7. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στην ζύμη και απλώστε το ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κομμάτια αντσούγιες ή άλλα αγαπημένα ψάρια και μερικές μαύρες ελιές σε φέτες.
8. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο pissaladiere σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 200 μοίρες. Ψήστε για 20-25 λεπτά.
Σχετικά άρθρα:
Η ζύμη γίνεται ένα πράγμα του παρελθόντος. Τα ξινά γυμνοσάλιαγκα μυρίζουν και γεύση ως η καλύτερη πίτσα
Το όνομα είναι γελοίο, αλλά η γεύση είναι θεϊκή. Η ρουμανική λιχουδιά κατέκτησε την κουζίνα μου. Γρήγορο, απλό και νόστιμο
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
