Ψάχνετε για ένα αναζωογονητικό και ελαφρύ επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο, το οποίο θα εκθαμβωθεί και θα κοιτάξει; Δοκιμάστε το γαλλικό επιδόρπιο ζελατίνης με συμπυκνωμένο γάλα και πορτοκαλί! Ο συνδυασμός της φρεσκάδας εσπεριδοειδών, της λεπτής γεύσης του γάλακτος και του στρώματος καραμέλας δημιουργεί τέλεια αρμονία.
Μπορείτε να χειριστείτε αυτό το θεαματικό επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο και θα το λατρέψετε μετά το πρώτο δάγκωμα.
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Συνιστούμε: επιδόρπιο ζελατίνης ροδάκινου χωρίς ψήσιμο με καραμέλα και συμπυκνωμένο γάλα
Το γαλλικό επιδόρπιο ζελατίνης με συμπυκνωμένο γάλα και πορτοκαλί χωρίς ψήσιμο
Τι χρειαζόμαστε:
Στη βάση πορτοκαλιού:
- 3 πορτοκάλια
- 100 ml συμπυκνωμένο γάλα
- 350 ml γάλακτος
- 30 g ζελατίνης
Στη βάση καραμέλας:
- 120 g ζάχαρης
- Λίγο νερό
- 100 ml νερού
- 30 g ζελατίνης
Για να διακοσμήσετε:
- καραμέλα topping (προαιρετικό)
Πώς προχωρούμε:
1 Κάποιος Προετοιμασία πορτοκαλί βάσης
Βάλτε τα κομμένα πορτοκάλια σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε τα για να καλύψετε το πουρέ χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
Στη συνέχεια, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και γάλα, ανακατέψτε με μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε ένα ομαλό βασικό μείγμα για το επιδόρπιο σας.
2. Προετοιμασία της βάσης καραμέλας
Διαλύστε τη ζάχαρη σε ελαφριά θερμότητα σε μια κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρυσό χρώμα και απαλά φούσκα, προσθέστε προσεκτικά λίγο νερό.
Βράζετε το μείγμα ενώ ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί σε μια ομαλή καραμέλα με μια όμορφη σκιά κεχριμπάρι.
Τώρα προσθέστε φρέσκους πορτοκαλί τροχούς στην προετοιμασμένη καραμέλα. Ανακατέψτε και αφήστε τους να βράζουν απαλά για να τυλίξουν όμορφα στην καραμέλα.
3″ Δημιουργία βάσης καραμέλας
Ρίξτε προσεκτικά την προετοιμασμένη καραμέλα στο κάτω μέρος του πιάτου ή τα επιμήκη καλούπια. Πασπαλίστε απαλά και ομοιόμορφα για να δημιουργήσετε ένα συνεχές, λεπτό στρώμα χρυσής καραμέλας στο κάτω μέρος, το οποίο δίνει στο επιδόρπιο μια ακαταμάχητη πινελιά γλυκύτητας και γυαλιστερό.
Τοποθετήστε τους πορτοκαλί τροχούς που έχετε τυλιχτεί στην καραμέλα σε ένα καραμελοποιημένο στρώμα.
4σία⃣ Ζελατίνη
Ρίξτε νερό σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε ζελατίνη σε αυτό. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το να διογκωθεί. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
5⃣⃣ Εισαγωγή ζελατίνης με πορτοκαλί βάση
Ρίξτε προσεκτικά τη λιωμένη ζελατίνη στην πορτοκαλί βάση και ανακατέψτε καλά.
6⃣⃣ Σχηματισμός
Ρίξτε την τελική βάση σε ένα καλούπι βάσης καραμέλας και αφήστε το να εξαπλωθεί ομοιόμορφα σε όλη τη μορφή για να δημιουργήσετε ένα ομαλό στρώμα πορτοκαλί επιδόρπιο.
7 Κάποιος Ψύξη
Βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο και αφήστε το να στερεοποιηθεί για τουλάχιστον 5 ώρες. Με αυτόν τον τρόπο η ζελατίνη στερεοποιείται τέλεια και το επιδόρπιο παίρνει τη σωστή συνέπεια.
8⃣⃣ Τελική προσαρμογή
Μετά από τουλάχιστον 5 ώρες, αφαιρέστε το επιδόρπιο από το ψυγείο. Γυρίστε απαλά σε ένα πιάτο ή σε μια άλλη μορφή για να το κάνετε όμορφα χωρισμένο από το καλούπι.
Ένα λείο, γυαλιστερό στρώμα καραμέλας σχηματίζεται στην επιφάνεια για να δώσει επιδόρπιο την τέλεια εμφάνιση του.
Συμβουλές στο τέλος:
- Για ένα ακόμα πιο έντονο αποτέλεσμα, διακοσμήστε το επιδόρπιο πριν από την τοποθέτηση καραμέλας.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα εσπεριδοειδή – π.χ. μανταρίνια ή γκρέιπφρουτ για μια νέα γεύση.
- Μούχλα το καλούπι πριν χύσει την καραμέλα, τότε θα είναι καλύτερα διπλωμένο.
- Αποθηκεύστε το επιδόρπιο στο ψυγείο και καταναλώστε εντός 48 ωρών.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση της ομάδας Facebook για γλυκές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές κάθε μέρα.
Βίντεο Tutorial:
