Εξαιρετική αντικατάσταση πατάτας. Έχει πολλές πρωτεΐνες, βοηθά στην πέψη και τη φλεγμονή

Οι κλασικές πατάτες είναι ένα σταθερό αστέρι στην κουζίνα μας, αλλά αν επιθυμείτε κάτι πιο ξεχωριστό, φτάστε για κινεζικές αγκινάρες. Αυτοί οι δυσδιάκριτοι κόνδυλοι από την Ανατολή ερωτεύτηκαν επίσης τα γαλλικά γκουρμέ.

Τι είναι οι κινεζικές αγκινάρες;

Αν και το όνομά τους μπορεί να προκαλέσει ομοιότητα με μια κλασική αγκινάρα, είναι στην πραγματικότητα ένας κόνδυλος ενός φυτού čistec sieboldov (Stachys sieboldii)που ανήκει στην οικογένεια των κωφών. Προέρχονται από την Κίνα και την Ιαπωνία, αλλά έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα ειδικά στη Γαλλία, όπου είναι γνωστά ως Ιαπωνία Crosnes Και θεωρούνται γκουρμέ λεπτότητα.

Η εμφάνισή τους μοιάζει με μικρούς, καμπυλωμένους κονδύλους ατράκτου χρώματος κρέμας. Η γεύση είναι μαλακή, ελαφρώς καρύδια, με ευχάριστα τραγανή υφή.

Γιατί να βάλετε την κινεζική αγκινάρα στη διατροφή;

Φυτικές πρωτεΐνες
Σε αντίθεση με τις κλασικές πατάτες, οι κινεζικές αγκινάρες περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη, η οποία θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους χορτοφάγους και τους βέγκαν.

Πρεβιοτική ίνα – ινουλίνη
Περιέχουν υψηλές ποσότητες ινουλίνης, ίνες που προάγει μια υγιή εντερική μικροχλωρίδα, βοηθούν στην πέψη και ανακουφίζει τη φλεγμονή στην πεπτική οδό.

Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης (GI)
Δεν αυξάνουν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας τους ένα εξαιρετικό φαγητό για διαβητικούς και άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη.

Πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες
Βρίσκουν κάλιο, φωσφόρο, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη C και b -ομάδες βιταμίνες – δηλαδή ουσίες που προάγουν την ασυλία, το νευρικό σύστημα και τα υγιή οστά.

Αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις
Χάρη στο περιεχόμενο των ενώσεων φαινόλης, έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Πώς να τα προετοιμάσετε;

Ακατέργαστος: Μεγάλα γούστα κομμένα σε λεπτές φέτες στη σαλάτα – υπενθυμίζουν τη γεύση ενός νεαρού Kohlábek.
Μαγειρεμένο ή στιφάδο: Μετά από 10-15 λεπτά παίρνουν μια καλή συνέπεια. Εξαιρετικό για σούπες, ως πιάτο ή για ριζότο.
Ψητό: Μετά την κοπή και την πασπαλισμένη με λάδι, μπορείτε να τα ψήσετε σαν πατάτες – η γεύση είναι έντονη και καρύδια.
Φορτωμένος: Είναι ιδανικά για ζύμωση, δίνοντάς τους νέες προβιοτικές ιδιότητες και μια πιο έντονη γεύση.

Καλύτερη αντικατάσταση πατάτας;

Ναί! Χάρη σε παρόμοια συνέπεια και καθολική χρήση στην κουζίνα, οι κινεζικές αγκινάρες μπορούν να αντικαταστήσουν τις πατάτες σε πουρέ, τηγανίτες, ψημένα τρόφιμα και μάρκες. Σε σύγκριση με τις πατάτες, ωστόσο, προσφέρουν περισσότερες πρωτεΐνες, λιγότερο άμυλο και πολύ περισσότερες πρεβιοτικές ίνες.

Για ποιους είναι ιδανικοί;

Άτομα με πεπτικά προβλήματα – Υποστηρίξτε την εντερική μικροχλωρίδα.
Διαβητικοί – Δεν αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος.
Άτομα σε δίαιτα – Τροφοδοτούν, αλλά έχουν χαμηλή θερμιδική αξία.
Βέγκανς και χορτοφάγοι – Πηγή πρωτεϊνών και ορυκτών.
Γκουρμέ και ανακαλύπτες νέων προτιμήσεων – Αδιάβροχη λιχουδιά.

Πού να τα αγοράσετε και πώς να μεγαλώσετε;

Μπορείτε να τα πάρετε σε εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής, βιολογικές αγορές ή αγρότες. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να τα αναπτύξετε μόνοι σας – οι κόνδυλοι φυτεύονται την άνοιξη και συλλέγονται το φθινόπωρο. Αποθηκεύονται καλύτερα σε ένα κρύο και υγρό κελάρι, παρόμοια με τα καρότα.