Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό που σίγουρα αξίζει μια θέση στην ανώτερη διατροφή. Είναι εύκολα εύπεπτο, έχει περιεχόμενο χαμηλών θερμίδων και είναι πλούσιο σε ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Μπορεί να υποστηρίξει αποτελεσματικά τον οργανισμό μας και εάν προετοιμάζεται με τον σωστό τρόπο, θα είναι ένα νόστιμο συμπλήρωμα στη διατροφή μας.
Το κουνουπίδι συνήθως σερβίρεται με βούτυρο και ψωμί. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος μπορεί γρήγορα να κουραστεί. Αξίζει να εκτιμήσετε τη λεπτή γεύση αυτού του λαχανικού και να το προετοιμάσετε με διαφορετικό τρόπο. Εδώ είναι μια νόστιμη συνταγή για τηγανίτες του κουνουπιδιού, χάρη στην οποία μπορείτε να συμπεριλάβετε το κουνουπίδι στη διατροφή σας και να απολαύσετε τις ιδιότητές της και τη νόστιμη γεύση.
Το κουνουπίδι στη διατροφή των ηλικιωμένων – γιατί το φάτε;
Το κουνουπίδι μας προσφέρει μια σειρά από οφέλη για την υγεία που το καθιστούν πολύτιμο συστατικό της διατροφής μας. Έχει περιεχόμενο χαμηλών θερμίδων, 100 g αυτού του λαχανικού παρέχει μόνο περίπου 27 kcal. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματά του είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες που βοηθά στην πέψη και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος των πεπτικών δυσκολιών που συχνά υποφέρουν από ηλικιωμένους. Επιπλέον, οι ίνες προάγει την υγιή εντερική μικροχλωρίδα, η οποία μπορεί επίσης να είναι σημαντική για την ανοσία.
Το κουνουπίδι περιέχει επίσης βιταμίνη C, η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης καθώς και τη βιταμίνη Κ – απαραίτητη για τη διατήρηση υγιεινών οστών και την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Χάρη στην περιεκτικότητα σε κάλιο, βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, η οποία είναι σημαντική στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Ούτε η νευροπροστατευτική επίδραση του κουνουπιδιού πρέπει να θυμόμαστε. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β και χολίνης που προάγουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βελτιώνουν τη μνήμη και μπορούν να προστατεύσουν τις γνωστικές διεργασίες που επιβραδύνουν με την ηλικία. Χάρη στο περιεχόμενο των αντιοξειδωτικών, το κουνουπίδι έχει επίσης αντι -καρκίνο και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών και καρκίνου.
Τι να προσθέσετε στο κουνουπίδι για να λάβετε τα οφέλη για την υγεία;
Για να αξιοποιήσει στο έπακρο το δυναμικό υγείας του κουνουπιδιού, αξίζει να το συνδυαστεί με άλλα συστατικά που θα αυξήσουν τα αποτελέσματά του και θα αντικαταστήσουν τις αδυναμίες.
Συγκεκριμένα, αυτό το λαχανικό θα πρέπει να χορηγείται με υγιή λίπη όπως καρύδια, λάδι ή αβοκάντο. Τα λίπη συμβάλλουν στην απορρόφηση λίπους -διαλυτές βιταμίνες όπως τα Α, Ε και Κ και βελτιώνουν τη γεύση των λαχανικών. Εάν θέλετε να φάτε κουνουπίδι για μεσημεριανό γεύμα ή να κάνετε ένα καλό γεύμα από αυτό, αξίζει να συνδυάσετε με μια πηγή πρωτεΐνης. Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την αναγέννηση του οργανισμού, ειδικά στους ηλικιωμένους. Μπορείτε να σερβίρετε λαχανικά με αυγά, ψάρια, άπαχο κρέας ή όσπρια.
Το μειονέκτημα του κουνουπιδιού είναι ότι συχνά προκαλεί δυσάρεστη φούσκωμα και μετεωρισμό. Για το λόγο αυτό, είναι καλό να το συνδυάσετε με μπαχαρικά που προωθούν την πέψη και βοηθούν αυτά τα αποτελέσματα να εξουδετερώσουν. Αυτά περιλαμβάνουν τζίντζερ, σκόρδο, μαντζουράνα και κουρκούμη. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι έχουν ισχυρές αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις και υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το κουνουπίδι είναι απολύτως κατάλληλο για λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C, όπως πιπέρι, μαϊντανό και μπρόκολο. Δίνουν στο φαγητό ένα πολύ μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C, αυξάνοντας τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των λαχανικών.
Κουνουπίδι τηγανίτες – μια υγιεινή επιλογή για τους ηλικιωμένους
Θα χρειαστείτε:
- 400 g κουνουπιδιού,
- 1 μεγάλα αυγά,
- 1 αλεύρι πατάτας PL,
- 7-8 Pl του αλεύρου ολικής αλέσεως,
- αλατοπίπερο,
- Επιπλέον: ξινή κρέμα, τηγανητό λάδι, σχοινόπρασο και μαϊντανό για ψεκασμό.
Πώς να το κάνετε;
Πλύνετε καλά το κουνουπίδι και, στη συνέχεια, το σκαρφαλώστε σε ένα τρίψιμο με μια μικρή στιγμή. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε επίσης να την αλέσετε στον επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε τα τριμμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακινήστε τα αυγά, προσθέστε αλεύρι πατάτας και σίτου, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν η ζύμη δεν είναι αρκετά συγκολλητική, μπορούμε να προσθέσουμε μια άλλη κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές για να βάλετε τη ζύμη με τη μορφή τηγανίτες. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν καφέ οι τηγανίτες. Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές με ένα κουτάλι ξινή κρέμα και πλούσια πασπαλισμένη με λαχανικά. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο των πατατών – ταιριάζουν τέλεια με σάλτσα μανιταριών και ουγγρικό γουλάσα.
Σχετικά άρθρα:
Η εποχή αυτού του λαχανικού μόλις ξεκινά. Ρίξτε το στο φούρνο πιπέρι και έχετε δείπνο.
Το μαγείρεμα του κουνουπιδιού είναι φαινομενικά απλό, αλλά δεν είναι πάντοτε δυνατό να προετοιμαστεί απόλυτα ισχυρή. Πώς να το αλλάξετε;
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
