Ένα βασιλικό εύθραυστο κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα και ζύμη

Αν ψάχνετε για ένα τέλειο επιδόρπιο που γοητεύει με την απαλότητα και την πλούσια γεύση του, το βασιλικό εύθραυστο κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα και ζύμη είναι σωστή. Συνδέει τραγανή ζύμη, χνουδωτή κρέμα βανίλιας και φρέσκα ζαχαρωμένα φρούτα, δημιουργώντας την αρμονία των γεύσεων που λιώνουν στη γλώσσα. Προετοιμάστε το μαζί μας βήμα προς βήμα!

Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.

Ένα βασιλικό κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα και ζύμη

Τι χρειαζόμαστε:

✨ Κρέμα:

250 ml κρέμας μαστίγας
10 g ζάχαρης άχνη
4 αυγά
200 g ζάχαρης
10 g ζάχαρης βανίλιας
200 g καθολικού αλεύρου
60 g αμύλου καλαμποκιού
1 L γάλα
100 g μαλακωμένου βουτύρου

🥐 Άλλα συστατικά:

800 g ζύμης
🍑 120 G Candied Apricot
🍒 120 g Candied Cranberries

Πώς προχωρούμε:

1. Προετοιμασία μιας κτυπημένης κρέμας: Πάρτε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε την κρέμα κρέμας σε αυτό και ρίξτε τη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε την κρέμα σε ένα συμπαγές και χνουδωτό μίγμα.

Ένα βασιλικό εύθραυστο κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα και ζύμη: λιώνει στο στόμα και στη γλώσσα

2. Προετοιμασία της κρέμας: Ανακινήστε τα αυγά σε μικρότερη κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Επιπλέον, ρίξτε καθολικό αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε για να αποφύγετε τα κομμάτια.

3. Κρέμα μαγειρέματος: Προσθέστε σταδιακά το γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να διατηρήσετε το μείγμα ομαλό. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μια ελαφριά φωτιά και βάλτε την κρέμα σε βράση ενώ ανακατεύετε. Μόλις η κρέμα αρχίσει να πυκνώνει, ανακατέψτε για περισσότερα λεπτά για να πυκνώσετε και να μεταφέρετε την κρέμα στο μπολ.

4. Προσθέστε μαλακό βούτυρο σε μια ζεστή κρέμα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά για να συνδέσετε τα πάντα σε ένα ομαλό μίγμα. Καλύψτε το μπολ με την κρέμα με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Μόλις κρυώσει η κρέμα, προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος για μαστίγιο. Αργά χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν και τα δύο μείγματα και να δημιουργήσουν μια όμορφα χνουδωτή κρέμα. Διαχωρίστε το σε διάφορα μέρη, επειδή θα το τοποθετήσετε σταδιακά.

6. Προετοιμασία ζαχαροπλαστικής: Εν τω μεταξύ, κυλήστε απαλά τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε έναν τροχό ή ένα μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη στις ίδιες λωρίδες, οι οποίες τοποθετούνται σε ένα καλούπι με περγαμηνή για ψήσιμο με μικρά κενά μεταξύ τους.

7. Τοποθετήστε το φύλλο σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τις λωρίδες για περίπου 15 λεπτά στους 180 ° C μέχρι να είναι χρυσά και τραγανή ψημένα. Μετά το ψήσιμο, διαιρέστε τα σε αρκετά από τα ίδια μέρη που θα καθίσετε ανάμεσα στην κρέμα.

8. Επιδόρπιο στρωμάτων: Εφαρμόστε το πρώτο στρώμα κρέμας στο κάτω μέρος του καλουπιού και εξομαλύνετε προσεκτικά. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος των ψημένων τραγανών ραβδιών ζύμης και εφαρμόστε το δεύτερο στρώμα κρέμας, το οποίο επίσης ομαλά, εξαπλώνεται και εξαπλώθηκε τα βερίκοκα και τα βακκίνια.

9. Συνεχίστε να τοποθετείτε το δεύτερο στρώμα τραγανών ραβδιά (κρατήστε λίγο στο τέλος) και στη συνέχεια εφαρμόστε μέρος της κρέμας ξανά. Διαδώστε ξανά τα ζαχαρωμένα φρούτα, τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα τραγανών ραβδιά και καλύψτε ολόκληρο το επιδόρπιο με το τελευταίο στρώμα κρέμας (κρατήστε την κρέμα λίγο στο τέλος). Καλύψτε με το αλουμινόχαρτο και αποθηκεύστε για 2 ώρες στο ψυγείο για να στερεοποιήσετε.

10. Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε το επιδόρπιο από το ψυγείο, αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο και τρίψτε τις πλευρές του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα στα πλάγια εξαπλώνεται ομοιόμορφα και ομαλά για να κάνει το επιδόρπιο τέλεια τροποποιημένο.

11. Πασπαλίστε τις πλευρές του κέικ με τραγανή τραγανή ραβδιά από ζύμη και μπορείτε να επιστρέψετε το επιδόρπιο πίσω στο ψυγείο για λίγο για να κάνετε όλα τα στρώματα να συνδέονται καλά και να ενισχύσουν και να ανανεωθούν τέλεια πριν από την εξυπηρέτηση.