Το ρύζι είναι ένα από τα πιο ευέλικτα και δημοφιλή προϊόντα που παίρνει επάξια θέση στο τραπέζι μας. Ωστόσο, πολλοί από εμάς αντιμετωπίζουμε δυσκολίες κατά την προετοιμασία του, ειδικά όταν πρόκειται να δημιουργήσουμε την τέλεια, εύθρυπτη υφή.
Εκτός από το παραδοσιακό βράσιμο, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε το ρύζι – μπορείτε να το μαγειρέψετε στον ατμό.
Δύο τρόποι για να μαγειρέψετε ρύζι στον ατμό
Το ρύζι έχει πυκνή δομή και, σε αντίθεση, για παράδειγμα, με το πλιγούρι βρώμης, το οποίο πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν χωρίς μαγείρεμα, μπορεί επίσης να μαγειρευτεί χωρίς να ανάψει τη σόμπα.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαγειρέψετε το ρύζι στον ατμό: κρύο και ζεστό.
Σήμερα θα εστιάσουμε στην καυτή επιλογή, η οποία είναι ιδανική για όσους προτιμούν φυσικά προϊόντα, αλλά δεν θέλουν να αφιερώσουν πολύ χρόνο στο μαγείρεμα.
Γιατί το ρύζι στον ατμό;
Υπάρχουν πολλά βασικά πλεονεκτήματα του μαγειρέματος στον ατμό των δημητριακών, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού, πριν το μαγείρεμα:
- Τα βρασμένα στον ατμό δημητριακά δεν απαιτούν παραμονή στη σόμπα, συνεχή ανάδευση, δεν θα βράσουν ποτέ ή δεν θα καούν.
- · όταν μαγειρεύεται στον ατμό, το ρύζι διατηρεί πιο πολύτιμες ουσίες που καταστρέφονται κατά τη μακροχρόνια θερμική επεξεργασία
- · Το ρύζι στον ατμό διατηρεί καλύτερα το σχήμα και τη δομή του, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν έτσι ώστε οι κόκκοι να παραμείνουν εύθρυπτοι.
Αυτή η μέθοδος παρασκευής ρυζιού χωρίς βράσιμο είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά.
Μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε διάφορα σνακ, σαλάτες, smoothies με βάση προϊόντα πρωτεΐνης, γιαούρτι ή χόρτα και λαχανικά.
Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος ρυζιού είναι ο χρόνος που χρειάζεται – χρειάζονται από 40 λεπτά έως 1,5 ώρα για να αχνιστεί καλά.
Τι χρειάζεστε για να αχνίσετε σωστά το ρύζι
Για το άτμισμα θα χρειαστείτε πιάτα με χοντρά τοιχώματα ή ένα θερμός με φαρδύ λαιμό, βραστό νερό.
Όσο για τα πιάτα, αυτό είναι σημαντικό. Άλλωστε, ακριβώς αυτού του είδους τα μαγειρικά σκεύη μπορούν να διατηρήσουν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος του ρυζιού με τη μέθοδο του ατμού.
Θα χρειαστείτε επίσης μια χοντρή πετσέτα ή κουβέρτα εάν δεν χρησιμοποιείτε θερμός.
Εκτός από το ίδιο το ρύζι, θα χρειαστείτε βραστό νερό και, αν θέλετε, καρυκεύματα της γεύσης σας.
Λοιπόν, το ρύζι στον ατμό βήμα προς βήμα:
1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και στραγγίστε όσο το δυνατόν περισσότερο κρύο νερό. Είναι καλύτερο να στραγγίξετε το καθαρό ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
2. Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε το ίδιο το πλυμένο ρύζι, βραστό νερό, λίγο αλάτι/μπαχαρικά και, αν θέλετε, βούτυρο. Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε βραστό νερό. Η αναλογία πρέπει να είναι 1 προς 2, δηλαδή για ένα ποτήρι ρύζι – δύο ποτήρια ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο.
3. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τυλίξτε το σε μια πετσέτα/κουβέρτα. Εάν χρησιμοποιείτε θερμός, δεν χρειάζεται να το καλύψετε με τίποτα. Αλλά αυτό συμβαίνει εάν το θερμός διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Βράζουμε το ρύζι στον ατμό σε μια κατσαρόλα για 40 με 45 λεπτά. Σε ορισμένες ποικιλίες μπορεί να διαρκέσει περισσότερο – έως και μιάμιση ώρα. Απλώς ελέγξτε το ρύζι για ετοιμότητα δοκιμάζοντας το.
5. Όταν το ρύζι βράσει αρκετά στον ατμό, το ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Μια άλλη πιο υγιεινή επιλογή για το μαγείρεμα του ρυζιού είναι η χρήση του φούρνου. Το ζεσταίνουμε στους 90-100 βαθμούς, βάζουμε το πλυμένο ρύζι σε πήλινο σκεύος, το περιχύνουμε με βραστό νερό, αλατίζουμε και βράζουμε τον ατμό για περίπου 30 λεπτά.
Θα λειτουργήσει επίσης μια πολυκουζίνα με λειτουργία παρασκευής γιαουρτιού. Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ, το περιχύνουμε με βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και τον ατμό για περίπου μία ώρα.
Δοκιμάστε αυτούς τους εναλλακτικούς τρόπους για να μαγειρέψετε ρύζι στο σπίτι και ίσως ξεχάσετε να το βράσετε εντελώς.
Διαβάστε επίσης:
Τα μυστικά του τέλειου πουρέ πατάτας: Το μυστικό ενός διάσημου σεφ
Ψωμάκια, πώς να εκπλήξετε τους πάντες με μαλακές και νόστιμες σπιτικές λιχουδιές!
