Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ένα ουσιαστικό μέρος της σχάρα και δίνει στα πιάτα μια μοναδική γεύση. Συχνά, ωστόσο, σάλτσες από καταστήματα περιέχουν διαφορετικά χημικά πρόσθετα και συντηρητικά που θα προτιμούσαμε να παραλείψουμε. Γιατί λοιπόν να μην φτιάξετε τη δική σας, νόστιμη σάλτσα μπάρμπεκιου από καθαρά φυσικά συστατικά;
Σε αυτή τη συνταγή θα σας παρουσιάσουμε 2 απλούς τρόπους για να προετοιμάσετε μια σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι, η οποία θα είναι γεμάτη γεύση, πιο υγιεινή και χωρίς περιττά συστατικά. Ιδανικό για κρέας, ψητά λαχανικά ή ως βουτιά!
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, σίγουρα γράψτε μας στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
2 συνταγές για σάλτσα μπάρμπεκιου
Συνταγή Νο 1
- 350 g κόκκινο κρεμμύδι
- 30 ml ελαιόλαδο (τηγάνισμα)
- 6 σκελίδες σκόρδου (20 g)
- Φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 1 πορτοκαλιού
- 3 κουταλιές καφέ ζάχαρη (75 g)
- 50 ml μήλου ή ξύδι κρασιού
- 20-40 ml σάλτσα worcestry
- 2-3 κουταλάκια του κουταλιού της μουστάρδας Dijon (20 g)
- 30-40 g μελάσα ή μέλι
- φρέσκο τζίντζερ (για γεύση)
- 120 g πάστα ντομάτας
- 700 G ντομάτες
- Νιφάδες τσίλι (για γεύση)
- αλάτι (για γεύση)
- μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Πώς προχωρούμε:
1. Προετοιμάστε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο και ρίξτε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες, το οποίο τηγανίζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι το χρυσό καφέ, το οποίο θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε το να τηγανίσει απαλά για 2 λεπτά μέχρι να χτυπήσει.
2. Μόλις το σκόρδο είναι χρυσό, προσθέστε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και προσθέστε καφέ ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά έως ότου η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως και αρχίζει να καραμελοποιείται εύκολα. Στη συνέχεια, προσθέστε μήλο ή ξύδι κρασιού και σάλτσα worcester. Περαιτέρω, ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon, προσθέστε Melas ή μέλι και φρεσκοκομμένο τζίντζερ. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά και αφήστε το να μαγειρέψετε για 2-3 λεπτά για να συνδέσετε τα γούστα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπερπίεση της ντομάτας και τις μικτές ντομάτες στο τηγάνι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει αργά για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά και σερβίρετε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο γούστο σας.
4. Μετά το μαγείρεμα της σάλτσας, κοσκινίστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να πάρετε μια ομαλή και απαλή συνέπεια. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το στη φωτιά και μειώστε την για 15 λεπτά χωρίς καπάκι μέχρι να πυκνώσει στην επιθυμητή συνέπεια.
5. Ρίξτε την τελική σάλτσα σε αποστειρωμένα γυαλιά, κλείστε τα σταθερά και, στη συνέχεια, αφήστε να κρυώσει εντελώς και η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι 1 χρόνο στο ψυγείο.
Συνταγή αριθ. 2
Τι χρειαζόμαστε:
- 250 ml κέτσαπ
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινες πιπεριές
- 1/2-1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
- cankes (για γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές καφέ ζάχαρη (50 g)
- 80 ml ξίδι
- 80 ml νερού
- 1 κουταλιά σούπας σάλτσα worcest
- 2 κουταλιές της σούπας μελάσα ή μέλι
- μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Πώς προχωρούμε:
1 ρίξτε κέτσαπ σε μικρότερη κατσαρόλα και προσθέστε κόκκινο πιπέρι, τσίλι και προσθέστε γαρίφαλο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη μουστάρδας, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, ρίξτε σε καστανή ζάχαρη, προσθέστε ξίδι, νερό, σάλτσα worcester και σεζόν με μελάσα ή μέλι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
2. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μια ελαφριά φωτιά και βάλτε τη σάλτσα σε βράση. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει απαλά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε αργά για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατέψτε περιστασιακά έτσι ώστε η σάλτσα να μην πιάσει και τα γούστα να είναι όμορφα συνδεδεμένα.
3 μετά από 30 λεπτά μαγειρέματος του απογαλακτισμού της σάλτσας από τη φωτιά και σεζόν με μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά για να διαδώσετε το μπαχαρικό ομοιόμορφα και προσεκτικά ρίξτε το σε καθαρά αποστειρωμένα γυαλιά.
4. Ρίξτε την τελική σάλτσα σε αποστειρωμένα γυαλιά, κλείστε τα, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι 1 χρόνο στο ψυγείο.
Φίλοι, σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση του ομίλου Facebook για τις αλμυρές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές για αλμυρή τροφή κάθε μέρα.
