Τι είναι το τεφλόν και γιατί χρειάζεται στα τηγάνια;
Η χρήση τηγανιών από τεφλόν έχει γίνει πρότυπο στην κουζίνα λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων και της ευκολίας τους. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να τα χειρίζεστε σωστά για να αποφύγετε τις ζημιές και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε τι είναι το τεφλόν, γιατί χρειάζεται στα τηγάνια και γιατί φέρει αυτό το όνομα.
Τι είναι το τεφλόν;
Το τεφλόν είναι η εμπορική ονομασία του πολυτετραφθοροαιθυλενίου (PTFE), ενός συνθετικού πολυμερούς που ανακαλύφθηκε το 1938 από τον χημικό Roy Plunkett. Το τεφλόν διαφέρει από τα απλά πλαστικά, όπως το πολυαιθυλένιο, στο ότι τα μόριά του έχουν αντικαταστήσει τα άτομα υδρογόνου με άτομα φθορίου. Αυτό προσδίδει στο Teflon μοναδικές ιδιότητες, όπως υψηλή αντοχή στη θερμότητα και χημική αδράνεια.
Γιατί τα τηγάνια έχουν τεφλόν;
Τα τηγάνια από τεφλόν έχουν αντικολλητική επίστρωση, η οποία κάνει το μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο. Η επιφάνεια από τεφλόν εμποδίζει την προσκόλληση των τροφίμων, επιτρέποντάς σας να τηγανίζετε, να βράζετε και να μαγειρεύετε χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε πολύ λάδι. Αυτό δεν είναι μόνο βολικό, αλλά συμβάλλει και σε μια πιο υγιεινή διατροφή, καθώς μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου φαγητού.
Πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα τηγάνια από τεφλόν;
Παρά τα πλεονεκτήματά τους, τα τηγάνια από τεφλόν απαιτούν προσεκτικό χειρισμό. Μη χρησιμοποιείτε ποτέ μεταλλικά σκεύη κουζίνας, καθώς μπορεί να χαράξουν την αντικολλητική επίστρωση. Συνιστάται να πλένετε τα τηγάνια μόνο με μαλακά σφουγγάρια και να αποφεύγετε την υπερθέρμανση – θερμοκρασίες άνω των 260 °C μπορεί να προκαλέσουν αποσύνθεση του υλικού και απελευθέρωση τοξικών αερίων.
Ασφάλεια του τεφλόν: τι πρέπει να γνωρίζω;
Παλαιότερα, για την παραγωγή του Teflon χρησιμοποιούνταν υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ (PFOA), το οποίο συνδεόταν με πιθανούς κινδύνους για την υγεία και το περιβάλλον. Ωστόσο, από το 2015, το PFOA δεν χρησιμοποιείται πλέον στην παραγωγή του Teflon. Οι έρευνες επιβεβαιώνουν ότι τα σύγχρονα τηγάνια από τεφλόν είναι ασφαλή στη χρήση, εάν ακολουθούνται οι συστάσεις των κατασκευαστών. Είναι σημαντικό να μην τα αφήνετε άδεια στην κουζίνα και να τα καθαρίζετε σωστά μετά τη χρήση.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του τεφλόν
Ενώ τα τηγάνια από τεφλόν έχουν πολλά πλεονεκτήματα, συμπεριλαμβανομένης της ευκολίας συντήρησης και της δυνατότητας μαγειρέματος με λιγότερο λάδι, έχουν και μειονεκτήματα. Το τεφλόν είναι επιρρεπές στο ξύσιμο, το οποίο μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα της επίστρωσης, και δεν έχει σχεδιαστεί για υψηλές θερμοκρασίες κατά το ψήσιμο. Είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη αυτά τα σημεία όταν επιλέγετε τηγάνια από τεφλόν, προκειμένου να βελτιστοποιήσετε τον χρησιμοποιούμενο πόρο και να κάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος όσο το δυνατόν πιο άνετη.
Διαβάστε επίσης:
Πώς να ακονίσετε τα μαχαίρια με οδοντόκρεμα: μια προσιτή μέθοδος για το σπίτι
