Τα φασόλια αποτελούν μέρος πολλών σλοβακικών πιάτων. Είναι ένα νόστιμο και υγιεινό φυτό που περιέχει πολλές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Ωστόσο, η προετοιμασία και η κατανάλωσή τους μπορεί μερικές φορές να είναι προβληματική. Τα φασόλια συχνά προκαλούν μετεωρισμό, γεγονός που αποθαρρύνει πολλούς ανθρώπους. Ευτυχώς, υπάρχει τρόπος να το αποφύγετε αυτό. Ένα κόλπο αρκεί για να μειωθεί η ποσότητα των πολυσακχαριτών (απλά σάκχαρα) και να διευκολυνθεί η πέψη. Πώς να το κάνετε; Σας προτείνουμε μια αποδεδειγμένη μέθοδο!
Μπορούμε να ετοιμάσουμε πολλά πιάτα με βάση τα φασόλια, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και απλά σάκχαρα, το προϊόν αυτό είναι γνωστό ότι προκαλεί μετεωρισμό και αέρια. Το κόλπο με τη μαγειρική σόδα θα λύσει αυτό το πρόβλημα.
Γιατί η κατανάλωση φασολιών προκαλεί φούσκωμα;
Τα φασόλια περιέχουν μια σύνθετη αλυσίδα υδατανθράκων, η οποία αποτελείται από απλά σάκχαρα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν από τον οργανισμό. Μόλις αυτά τα συστατικά φτάσουν στο στομάχι και το λεπτό έντερο, δεν χωνεύονται και διασπώνται μόνο στο παχύ έντερο.
Μια παρενέργεια αυτού του φαινομένου είναι το διοξείδιο του άνθρακα (μερικές φορές το μεθάνιο), το οποίο οδηγεί σε συσσώρευση αερίων στο σώμα και μετεωρισμό. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες απλώς επιτείνει αυτό το αποτέλεσμα, καθώς χωνεύεται με τον ίδιο τρόπο.
Πώς να μαγειρέψετε τα φασόλια ώστε να μην προκαλούν αέρια;
Μια μελέτη του 2023 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό “Foods” επιβεβαίωσε την αποτελεσματικότητα της χρήσης μαγειρικής σόδας για την εξάλειψη των προβλημάτων μετεωρισμού που προκαλούν τα φασόλια. Πώς λειτουργεί;
Η μαγειρική σόδα είναι ελαφρώς αλκαλική, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να εξουδετερώνει τα οξέα. Όταν προστίθεται στα φασόλια, διασπά τα κυτταρικά τους τοιχώματα.διευκολύνοντας το σώμα να χωνέψει αυτούς τους σπόρους – χωρίς αέρια και μετεωρισμούς.
Επιπλέον, η προσθήκη μαγειρικής σόδας προκαλεί το ταχύτερο μαγείρεμα των φασολιών και τη διατήρηση περισσότερων θρεπτικών συστατικών.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μαγειρική σόδα;
Κατ’ αρχάς, πρέπει να μετρήσουμε προσεκτικά την ποσότητα των φασολιών που θα χρησιμοποιήσουμε. Θα πρέπει να χρησιμοποιούμε όχι περισσότερο από 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για κάθε κανονικό φλιτζάνι αποξηραμένων φασολιών. Η μαγειρική σόδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με δύο τρόπους:
- Μουλιάζοντας φασόλια σε μαγειρική σόδα – Μπορείτε να βάλετε τα αποξηραμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό (το νερό πρέπει να καλύπτει τα φασόλια με ένα στρώμα τουλάχιστον 5 εκατοστών) και να προσθέσετε μαγειρική σόδα ανάλογα με τον αριθμό των φλιτζανιών των φασολιών που χρησιμοποιούνται. Αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν για τουλάχιστον 8 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, ξεπλύνετε καλά και μαγειρέψτε.
- Μαγείρεμα φασολιών με μαγειρική σόδα – Η δεύτερη επιλογή είναι να μαγειρέψετε τα φασόλια απευθείας με μαγειρική σόδα. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε μια μετρημένη ποσότητα μαγειρικής σόδας στην κατσαρόλα με τα φασόλια και αφήστε τη να πάρει βράση. Βράστε τους εμποτισμένους σπόρους για 30-60 λεπτά. Για τα μη μουλιασμένα φασόλια, αυτό θα χρειαστεί 1-2 ώρες. Μόλις βράσουν, μπορείτε να ξεπλύνετε τα φασόλια για να απαλλαγείτε από τυχόν υπολείμματα μαγειρικής σόδας.
Η μαγειρική σόδα είναι η καλύτερη επιλογή – Μια εναλλακτική λύση είναι να μουλιάσετε τα φασόλια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) σε νερό, αλλά αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο αποτελεσματική.
Σχετικά άρθρα:
Έτσι μπορείτε να απαλλαγείτε από τα βακτήρια από το ξύλο κοπής σας. Το πλύσιμο δεν είναι αρκετό. Η απειλή εξακολουθεί να παραμονεύει
Πιτσιλιές λαδιού παντού κατά το τηγάνισμα; Πασπαλίστε το τηγάνι πριν προσθέσετε λάδι
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .