Το τηγανητό φαγητό είναι ανθυγιεινό, αλλά ταυτόχρονα έχει την καλύτερη γεύση. Αφού αποφασίσετε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, αξίζει να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το σωστό λίπος. Τα εξευγενισμένα λίπη με υψηλό σημείο καπνού είναι καταλληλότερα για τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες και περιέχουν κυρίως κορεσμένα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Το ιδανικό προϊόν είναι το κεκαθαρμένο βούτυρο. Διαβάστε για τις ιδιότητες και τις χρήσεις του.
Τι είναι το διαυγές βούτυρο και τι περιέχει;
Το διαυγές βούτυρο προέρχεται από την Ινδία και είναι πρακτικά καθαρό λίπος γάλακτος. Όταν θερμαίνεται, εξατμίζεται νερό και πρωτεΐνες. Αυτό το καθιστά ιδανικό προϊόν για άτομα με αλλεργία στις αγελαδινές πρωτεΐνες ή δυσανεξία στη λακτόζη.
Το καθαρό βούτυρο περιέχει 60% κορεσμένα λιπαρά και 37% μονοακόρεστα λιπαρά. Επιπλέον, διατηρεί τη φρεσκάδα του για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερο από ένα χρόνο.
Γιατί το διαυγές βούτυρο είναι καλύτερο για τηγάνισμα;
Έχει πολύ υψηλό σημείο καπνού (πάνω από 250°C), το οποίο είναι το σημείο στο οποίο το λίπος διασπάται σε βλαβερά συστατικά. Κατατάσσεται επίσης στα εξευγενισμένα λίπη, δηλαδή είναι το καλύτερο για τηγάνισμα.
Το διαυγές βούτυρο έχει κίτρινο χρώμα και βουτυρώδη γεύση και είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Είναι κατάλληλο για τηγάνισμα κρέατος, ψαριών και λαχανικών, καθώς και για γλυκά πιάτα – τηγανίτες, κρέπες και τηγανίτες.
Είναι το διαυγές βούτυρο υγιεινό;
Το διαυγές βούτυρο έχει πολλές θερμίδες και πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο. Ωστόσο, περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες, ιδίως βουτυρικό οξύ, το οποίο είναι ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα και υποστηρίζει τη λειτουργία του εντέρου εξαλείφοντας τη φλεγμονή στο έντερο.
Επίσης, στο κεκαθαρμένο βούτυρο περιέχονται ισομερή του λινολεϊκού οξέος, το οποίο ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης, καθώς και οι βιταμίνες Α, Ε, D και Κ. Ρυθμίζουν τις ορμόνες, ενισχύουν τα οστά και τη μυϊκή δύναμη. Έχουν επίσης θετική επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Σχετικά άρθρα:
Δεν χρειάζεται να αγοράσετε. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε ληγμένο βούτυρο, αλλά να έχετε κατά νου αυτόν τον κανόνα
Το βούτυρο της γιαγιάς είναι καλύτερο από το αγορασμένο από το κατάστημα. Θα το έχετε έτοιμο σε χρόνο μηδέν. Κατά τη διάρκεια των γιορτών, θα κάνει τους πάντες ευτυχισμένους.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .
