Ακούγεται ανόητο, αλλά το πώς αποθηκεύετε τα αυγά σας στο σπίτι μπορεί να κάνει τεράστια διαφορά. Και όχι, δεν είναι θέμα μόδας ή μόδας. Αποδεικνύεται ότι υπάρχει επιστημονικός λόγος για τον οποίο σε ορισμένες χώρες τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου και σε άλλες τα βάζετε κατευθείαν στο ψυγείο. Προσοχή όμως, αν τα αποθηκεύσετε λάθος, μπορεί να καταστρέψετε τη φρεσκάδα τους χωρίς καν να το καταλάβετε.
Στα σούπερ μάρκετ, μπορείτε πάντα να τα βλέπετε έξω από το ψυγείο. Γιατί; Επειδή οι απότομες αλλαγές θερμοκρασίας μπορεί να επηρεάσουν τη φυσική τους άμυνα: «Τα αυγά έχουν μια επιδερμίδα, μια εξαιρετικά λεπτή επιδερμίδα που βρίσκεται κάτω από το κέλυφος και τα προστατεύει ιδιαίτερα από τη σαλμονέλα, η οποία μπορεί να βρίσκεται στο εξωτερικό του κελύφους». Αυτό εξηγεί η διατροφολόγος Bea Gonfer, η οποία προειδοποιεί ότι η παραβίαση αυτού του φραγμού μπορεί να οδηγήσει στο να εισέλθουν ανεπιθύμητα βακτήρια στο εσωτερικό του αυγού.
Εξαρτάται από τη θερμοκρασία
Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τα αυγά;
Πού είναι λοιπόν το καλύτερο μέρος για να τα αποθηκεύσετε; Εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Αν στο σπίτι σας επικρατεί σταθερή θερμοκρασία, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στο ψυγείο παραμένουν φρέσκα περισσότερο. Επίσης, το κρύο «βοηθά το αυγό να διατηρήσει πιο σφιχτό ασπράδι και πιο κεντραρισμένο κρόκο», κάτι που είναι ιδανικό αν θέλετε τέλεια αυγά για το μαγείρεμα.
Ωστόσο, αν αποφασίσετε να τα βάλετε στο ψυγείο, αποφύγετε την πόρτα. «Εκεί η θερμοκρασία αυξομειώνεται περισσότερο», λέει ο Gonfer, »γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα των αυγών και να επιταχύνει την αλλοίωσή τους. Κάθε φορά που ανοίγετε και κλείνετε το ψυγείο, η θερμοκρασία αλλάζει και αυτό μπορεί να προκαλέσει την απώλεια της αποτελεσματικότητας της επιδερμίδας, επιτρέποντας στους μικροοργανισμούς να εισέλθουν.
Για να το αποφύγετε αυτό, είναι καλύτερο να τα αφήνετε σε ένα πιο σταθερό μέρος, όπως το μεσαίο ράφι, όπου το κρύο παραμένει σταθερό. Με αυτόν τον τρόπο, τα αυγά θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και όταν τα χρησιμοποιήσετε, θα βρίσκονται στην καλύτερη δυνατή κατάσταση.
Διαβάστε επίσης:
Τι συμβαίνει αν τρώτε αυγά κάθε μέρα; Απαντήσεις από έναν διατροφολόγο
Ποτέ μην το βάζετε στο πλυντήριο πιάτων: Προειδοποίηση των υδραυλικών
