Συνήθως στοιβάζετε τα περισσότερα από τα ψώνια σας στα ράφια του ψυγείου σας; Μπορεί όμως να βάζετε εκεί τρόφιμα που δεν είναι και τόσο καλά!
Κρατήστε τα τρόφιμα κρύα – διατηρούνται περισσότερο. Αυτή η φράση είναι αληθινή, αλλά σίγουρα δεν ισχύει για όλα τα είδη τροφίμων. Κάποια από αυτά αξίζει να τα αποθηκεύσετε αλλού. Φυσικά, θα σας ενημερώσουμε όχι μόνο για το ποια είδη είναι αυτά, αλλά και για το γιατί ισχύει αυτό και πού να τα πετάξετε σωστά. Και θα το κάνουμε με αλφαβητική σειρά.
Τα 11 τρόφιμα και συστατικά που δεν χαλάνε (σχεδόν) ποτέ
Μπανάνες
Γίνονται καφέ στο κρύο του ψυγείου και χάνουν γρηγορότερα τη γεύση τους – αντί να γίνονται πιο γλυκές καθώς ωριμάζουν, γίνονται αλευρώδεις. Δεν αναπτύσσονται σε θερμοκρασίες κάτω από 12 βαθμούς Κελσίου. Οι ανανάδες, οι παπάγιες και τα μάνγκο, που επίσης πωλούνται ως επί το πλείστον άγουρα, χρειάζονται την ίδια θερμοκρασία.
Όσο για τις μπανάνες, είναι καλύτερο να τις βάζετε σε μια απλή χάρτινη σακούλα και να τις αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου. «Η καλύτερη στιγμή για να τις φάτε είναι όταν εμφανίζονται μικρές καφέ κουκκίδες στη φλούδα. Οι άγουρες μπανάνες έχουν πολύ άμυλο, το οποίο χωνεύεται δυσκολότερα», εξηγεί ο διατροφολόγος Martin Škaba.
Γλυκοπατάτες
Αν τις αγοράζετε περιστασιακά επειδή σας αρέσει η γλυκιά τους γεύση, μην τις βάζετε στο ψυγείο – αυτό θα τους στερήσει γρήγορα αυτή τη γεύση. Οι γλυκοπατάτες διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία εβδομάδα.
Πατάτες
Στις πατάτες δεν αρέσουν επίσης οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι θερμοκρασίες μεταξύ 4 και 7 βαθμών είναι καλύτερες, αλλά αν αγοράζετε τακτικά πατάτες και τις τρώτε μέσα σε 14 ημέρες, οι θερμοκρασίες πάνω από 8 βαθμούς είναι ιδανικές. Έτσι μειώνεται ο σχηματισμός επικίνδυνου ακρυλαμιδίου κατά την επακόλουθη θερμική επεξεργασία. Το ακρυλαμίδιο είναι μια ουσία που σχηματίζεται κυρίως σε τρόφιμα πλούσια σε άμυλο σε θερμοκρασίες άνω των 180 βαθμών.
Βότανα
Αν ανησυχείτε για τα βότανα που μαραίνονται στον πάγκο, βάλτε τα σε ένα βάζο με νερό και τοποθετήστε τα στη σκιά. Ο μαϊντανός και ο βασιλικός διατηρούνται για αρκετές ημέρες. Στο κρύο του ψυγείου, θα χάσουν τη μοναδική τους γεύση και θα απορροφήσουν άλλες οσμές. Για να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, βάλτε τα στην κατάψυξη.
Κρεμμύδια
Η αποθήκευση των κρεμμυδιών στο ψυγείο ενέχει κινδύνους, όχι τόσο λόγω του κρύου, αλλά λόγω της υγρασίας. «Για να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια στο σπίτι, συνιστούμε να τα φυλάτε σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος. Κατά προτίμηση με εξαερισμό. Η αποθήκευση στο ψυγείο και σε πλαστική σακούλα είναι το χειρότερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για τα κρεμμύδια», συμβουλεύει η Leona Franz από το Vital Czech Všestary. Κρατήστε τα μακριά από τις πατάτες, καθώς χαλάνε πιο γρήγορα όταν αποθηκεύονται μαζί.
Εσπεριδοειδή
Ξεραίνονται πιο γρήγορα στο κρύο, χάνοντας το χυμό και τη γεύση τους. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τα λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή στο ψυγείο, να τα τυλίγετε πάντα καλά και να τα σφραγίζετε ώστε να μην μπορεί να τα αγγίξει ο εξωτερικός αέρας – ιδανικές είναι οι σακούλες με φερμουάρ.
Σκόρδο
Το σκόρδο μπορεί να αρχίσει να σαπίζει πολύ πιο γρήγορα σε συνθήκες υψηλής υγρασίας στο ψυγείο, μετατρεπόμενο σε μια μαστιχωτή μάζα.
Ψωμί
Στεγνώνει γρηγορότερα στο ψυγείο, γίνεται καφέ και αρχίζει να θρυμματίζεται. Τυλίξτε το σε μια πετσέτα κουζίνας ή μια υφασμάτινη σακούλα από φυσικό υλικό, όπως βαμβάκι, λινό ή κάνναβη, και βάλτε το σε ένα κουτί. Αν θέλετε να φάτε το ψωμί σε λίγες ημέρες, καταψύξτε το.
Μέλι
Το ψυγείο αποτελεί κίνδυνο για το μέλι, επειδή δεν του αρέσει η υγρασία και απορροφά τις οσμές. Επομένως, είναι καλύτερο γι’ αυτό αν το σφραγίσετε καλά και το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Το μέλι κρυσταλλώνεται ταχύτερα στους 14 βαθμούς περίπου και επιβραδύνεται σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Ωστόσο, η κρυστάλλωση δεν αλλάζει την ποιότητα του μελιού.
Ελαιόλαδο
Στο κρύο, θολώνει, πυκνώνει και σχηματίζει σβώλους. Αν το ζεστάνετε, θα επανέλθει στην αρχική του κατάσταση, αλλά αποθηκεύστε το σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι υψηλότερη από 25 βαθμούς. Να το αποθηκεύετε πάντα στο σκοτάδι.
Πιπεριές
Ακόμη και οι πιπεριές δεν ωριμάζουν στο κρύο και χάνουν τη γεύση τους στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να τις αποθηκεύετε σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος.
Ψήσιμο
Δεν είναι αλήθεια ότι τα αρτοσκευάσματα διατηρούνται περισσότερο στο κρύο. Αντιθέτως, στεγνώνουν γρηγορότερα. Αν θέλετε να το φυλάξετε για κατανάλωση σε λίγες μέρες, καταψύξτε το – αλλά τυλίξτε το πολύ καλά για να μην ξεραθεί και απορροφήσει οσμές από το περιβάλλον του.
Ντομάτες
Πρόκειται ουσιαστικά για άγουρες ντομάτες. Η θερμοκρασία δωματίου είναι ιδανική για την ωρίμανση. «Ωριμάζουν» καλύτερα στο περβάζι του παραθύρου.
Αγγούρια σαλάτας
Όπως και άλλες καλλιέργειες που περιέχουν πολύ νερό, αλλάζουν πιο γρήγορα σύσταση στο ψυγείο, γίνονται μαλακά και άγευστα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πωλούνται τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο για να διατηρούνται τραγανά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Βεβαιωθείτε ότι δεν βρίσκονται κοντά σε ντομάτες, καθώς ωριμάζουν και χαλάνε πιο γρήγορα.
Διαβάστε επίσης:
Ποτέ δεν θα πείτε ότι δεν σας αρέσουν τα λάχανα των Βρυξελλών. Απλά προετοιμάστε το έτσι
Το μυστήριο της δάφνης:Απλά βάλτε το στο καλοριφέρ και παρακολουθήστε.
