Τα μήλα μπορεί να είναι έως και 10 μήνες μεγαλύτερα
Υπάρχουν ισχυρισμοί ότι τα μήλα στα σούπερ μάρκετ μπορεί να είναι ενός έτους. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Ο Bart Nicolai, διευθυντής του Φλαμανδικού Κέντρου Διατήρησης Οπωροκηπευτικών, ισχυρίζεται ότι τα μήλα στα σούπερ μάρκετ μπορεί να είναι έως και 10 μήνες μεγαλύτερα. Αυτό οφείλεται στις σύγχρονες μεθόδους συγκομιδής και αποθήκευσης των φρούτων.
Πόσο καιρό διατηρούνται τα μήλα;
Σύμφωνα με τον Nicolai, αν και τα μήλα μπορεί να μην είναι μεγαλύτερα από ένα χρόνο, μπορούν πράγματι να παραμείνουν στα ράφια των σούπερ μάρκετ για 0 έως 10 μήνες. Αυτό το χρονικό διάστημα εξαρτάται από το πότε καταναλώνονται και τις συνθήκες αποθήκευσης. Τα μήλα συλλέγονται μία φορά το χρόνο, συνήθως το Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο, και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε ψυγεία για να διατηρηθούν φρέσκα για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Η διαδικασία συγκομιδής και αποθήκευσης των μήλων
Τα μήλα στην Ελλάδα συλλέγονται σε συγκεκριμένες χρονικές στιγμές και η ποιότητα των καρπών είναι κορυφαία αμέσως μετά τη συγκομιδή. Αμέσως μετά τη συγκομιδή, τα μήλα τοποθετούνται σε ψυγεία όπου μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες .
Εισαγωγή μήλων από το νότιο ημισφαίριο
Από τον Μάρτιο αρχίζουν να εισάγονται μήλα από το νότιο ημισφαίριο – χώρες όπως η Αφρική, η Χιλή και η Νέα Ζηλανδία. Αυτά τα μήλα συγκομίζονται περίπου έξι μήνες αργότερα και έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής.
Μέθοδοι αποθήκευσης των μήλων
Μετά τη συγκομιδή, τα μήλα αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 0,5-1 βαθμού Κελσίου σε ειδικούς ψυκτικούς χώρους. Οι συνθήκες αποθήκευσης αλλάζουν επίσης – η συγκέντρωση του οξυγόνου μειώνεται στο 1%. Ορισμένες φορές προστίθενται αναστολείς ωρίμανσης στη διαδικασία αποθήκευσης για να επιβραδυνθεί η φυσική διαδικασία γήρανσης του καρπού.
Η επίδραση της αποθήκευσης στις ευεργετικές ουσίες
Αναρωτιέστε αν η αποθήκευση των μήλων για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τις ευεργετικές τους ιδιότητες; Ο Nicolai πιστεύει ότι ως επί το πλείστον τα οφέλη παραμένουν. Ωστόσο, ορισμένες από τις πιο ασταθείς ουσίες, όπως η βιταμίνη C, μπορεί να χαθούν με την πάροδο του χρόνου.
Η εναλλακτική λύση: φρέσκα μήλα
Όσοι θέλουν να απολαύσουν τραγανά, φρέσκα μήλα, καλό είναι να τα αγοράζουν από τοπικούς αγρότες. Αλλά αξίζει να θυμάστε ότι τα φρεσκοκομμένα μήλα είναι διαθέσιμα μόνο για λίγες εβδομάδες του έτους, καθώς η συγκομιδή γίνεται τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Ορισμένοι αγρότες αποθηκεύουν επίσης τα μήλα τους σε ψυγεία για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.
Συμπέρασμα
Αν και τα μήλα στα σούπερ μάρκετ μπορούν να αποθηκευτούν έως και 10 μήνες, αυτό δεν σημαίνει ότι χάνουν όλα τα οφέλη τους για την υγεία. Ωστόσο, για όσους εκτιμούν τη φρεσκάδα, αξίζει να δώσουν προσοχή στα μήλα που μπορούν να αγοραστούν από τοπικούς παραγωγούς.
Διαβάστε επίσης:
Ελαφριά και εύκολη μηλόπιτα: Μια συνταγή για όλες τις εποχές
Ρολά με πηγμένο γάλα και μήλο έκπληξη: Μια γεύση παιδικής ηλικίας σε κάθε μπουκιά!