Είναι φθινόπωρο, οπότε οι ζεστές, αρωματικές σούπες κυριαρχούν στα μενού μας, και η σούπα με κάρυ είναι ακριβώς αυτό – είναι απαραίτητη, αρωματική, με ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα. Το μυστικό της γεύσης της δεν είναι μόνο τα μπαχαρικά κάρυ, αλλά και το τζίντζερ και το σκόρδο, καθώς και τα κρεμμύδια. Πρέπει να την αντιμετωπίζετε με τον τρόπο που οι κακοί άνθρωποι αντιμετώπιζαν τις μάγισσες τον Μεσαίωνα – να την καίτε.
Ο ζωμός είναι απαραίτητο μέρος του κυριακάτικου μενού και μερικές φορές περισσεύει για την επόμενη μέρα. Και για την επόμενη μέρα. Και για την επόμενη… Ο ζωμός είναι η βάση πολλών σούπες, όπως η ντοματόσουπα ή η μανιταρόσουπα, αλλά σήμερα έχουμε κάτι που ταιριάζει απόλυτα με το φθινόπωρο. Αυτή η σούπα με κάρυ είναι ιδανική για ζέσταμα, χορταστική και εκπληκτικά νόστιμη. Αν έχετε τον χθεσινό ζωμό, χρειάζεστε μόνο μερικά υλικά και μπαχαρικά. Ο κύριος φορέας γεύσης, ωστόσο, είναι τα κρεμμύδια. Πρέπει να τηγανιστούν σωστά. Και έπειτα είναι το σκόρδο – δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε σε αυτή τη συνταγή.
Καλύτερα από το ζωμό. Η σούπα κάρυ είναι ένα υποκατάστατο του θερμοφόρου.
Συστατικά:
- Περίπου 1,5 λίτρο ζωμό (ο ζωμός γαλοπούλας είναι καλύτερος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζωμό),
- 5 κρεμμύδια,
- 2 μικρά κεφάλια σκόρδο,
- ρίζα τζίντζερ (περίπου 6-7 εκατοστά),
- 3 καρότα,
- μερικά μπαχάρια και 4-5 φύλλα δάφνης,
- 1 πακέτο μπαχαρικά κάρυ ή 1 κουταλιά της σούπας πάστα κάρυ,
- μαϊντανό ή κόλιανδρο.
Μέθοδος παρασκευής:
- Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το στη μέση. Στη συνέχεια, τα τοποθετείτε στον πάτο μιας στεγνής κατσαρόλας και τα τσιγαρίζετε έντονα. Όταν πάρουν χρώμα, προσθέστε μια κουταλιά λάδι και γυρίστε τα από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κεφάλια σκόρδου κομμένα στη μέση σταυρωτά. Τηγανίστε τα πάντα σε δυνατή φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν και το σκόρδο να μαλακώσει εμφανώς.
- Όταν το σκόρδο και τα κρεμμύδια έχουν ροδίσει όμορφα, προσθέστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τηγανίστε τα πάντα για άλλα 3 λεπτά.
- Με μια ξύλινη σπάτουλα, ξύστε τα καμένα μπαχαρικά από τον πάτο της κατσαρόλας και περιχύστε τα όλα με το ζωμό. Προσθέστε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα καρότα. Προσθέστε το μπαχάρι και το φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
- Προσθέστε τη σκόνη κάρυ στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Στην αρχική συνταγή για τη σούπα κάρυ, ο ζωμός παρασκευάζεται με μπούτια γαλοπούλας και μέρος του σκελετού κοτόπουλου ή πάπιας, αλλά ο ζωμός μπορεί επίσης να αντικαταστήσει πολύ καλά τον ζωμό πουλερικών. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σούπα κάρυ με μυριάδες τρόπους – με κρέας από το ζωμό, με κεφτέδες, με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά ή, όπως κάνω εγώ, με ένα βραστό ή τηγανητό αυγό.
Σχετικά άρθρα:
Πότε πρέπει να αλατίζεται ο ζωμός; Πότε πρέπει να κάνετε το τουρσί; Πότε πρέπει να κάνετε το τουρσί;
Δεν υπάρχει καλύτερη σούπα το φθινόπωρο. Είναι ζεστή, χορταστική και έχει τη γεύση της γιαγιάς. Δοκιμάστε την μια φορά και θα την αγαπήσετε.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .
