Λίγες σούπες είναι τόσο χορταστικές και θερμαντικές όσο η φασολάδα. Η φασολάδα έχει την καλύτερη γεύση τις κρύες φθινοπωρινές και χειμωνιάτικες μέρες και η γεύση της εξαρτάται από δυνατά υλικά, με καπνιστό κρέας, φυσικά. Προσθέτω όμως ένα ακόμη συστατικό. Αυτό μου το έμαθε η γιαγιά μου και δεν μπορώ να φανταστώ να μην προσθέτω λίγο ξινό χυμό στη φασολάδα.
Η φασολάδα είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που είναι απόλυτα χορταστικά. Είναι ένα πραγματικά φανταστικό πιάτο επειδή είναι νόστιμο και πολύ γευστικό χάρη στο συστατικό κρέας. Τι κάνει την καλύτερη φασολάδα; Το καπνιστό κρέας, φυσικά. Συνιστώ να την φτιάξετε με καπνιστά παϊδάκια, μπέικον και σπιτικό λουκάνικο. Αν θέλετε να κάνετε τη φασολάδα ακόμα πιο πικάντικη, σας προτείνουμε να προσθέσετε λίγο χυμό πίκλας – όλοι θα ενθουσιαστούν.
Φασολάδα. Φτιάξτε την όπως οι γριές
Συστατικά:
- 1,5 φλιτζάνια ξηρά λευκά φασόλια Jas
- 700 γρ. καπνιστά παϊδάκια
- 2 λουκάνικα μεσαίου μεγέθους
- περίπου 150 γρ. καπνιστό μπέικον
- 2 μικρά κρεμμύδια
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- ένα μάτσο λαχανικά
- μπαχάρι και δάφνη
- αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα, λίγο κύμινο (προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζανιού χυμό αγγουριού.
Φασολάδα – πώς να την προετοιμάσετε:
- Την προηγούμενη ημέρα, μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό.
- Την επόμενη μέρα, ρίξτε τα μουλιασμένα φασόλια σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, προσθέστε τα παϊδάκια κομμένα σε κομμάτια, το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
- Όταν ο ζωμός πάρει βράση, προσθέστε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά και το λουκάνικο σε κύβους. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μαντζουράνα.
- Κόβουμε το μπέικον σε κύβους και το λιώνουμε σε ένα στεγνό τηγάνι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν και το μπέικον να ροδίσει. Προς το τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε το σκόρδο που έχετε περάσει από πρέσα.
- Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Όταν μαλακώσουν, προσθέστε το χυμό από τα αγγούρια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και σερβίρετε, κατά προτίμηση με μια φέτα φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κονσερβοποιημένες ντομάτες ή 2-3 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό στη φασολάδα. Αυτό θα δώσει στη σούπα μια ωραία γεύση και θα βελτιώσει το χρώμα της. Ωστόσο, αν δεν θέλετε να προσθέσετε συμπύρηνο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά αποξηραμένα μανιτάρια για ποικιλία – αυτή η επιλογή είναι εξίσου νόστιμη με την παραδοσιακή.
Σχετικά άρθρα:
Σούπα για το φθινόπωρο, χάρη στην οποία τίποτα δεν πάει χαμένο στην κουζίνα. Είναι μια πλούσια λιχουδιά κατευθείαν από την Τοσκάνη
Η καλύτερη σούπα για το κρυολόγημα. Είναι τόσο νόστιμη που θα ξεχάσετε τον ζωμό.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .
