Όταν μπαίνουν στο φούρνο, γεμίζουν γρήγορα το διαμέρισμα με άρωμα κανέλας. Σύντομα, θα προσελκύσουν ακόμα και τον πιο επιλεκτικό φαγά στο τραπέζι και θα εκπλήξουν με τη γεύση και την υφή τους. Μερικές φορές, ωστόσο, βγαίνουν σκληρά και όχι πολύ κανταϊνάτα. Τι μπορείτε να κάνετε για να κάνετε τα ρολά κανέλας αφράτα; Βεβαιωθείτε ότι δεν κάνετε αυτά τα απλά λάθη.
Με τον ερχομό του φθινοπώρου, τα ρολά κανέλας γίνονται must-have στο μενού κάθε λάτρη της ζαχαροπλαστικής. Η εύκολη συνταγή δελεάζει ακόμα και τους λιγότερο έμπειρους στις μάχες της κουζίνας, ενώ η γεύση κανέλας μπορεί να ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες ακόμα και του μεγαλύτερου καλοφαγά. Ωστόσο, πρέπει να δοθεί προσοχή – ώστε να μην καταστραφεί η υφή και το άρωμά τους.
Γρήγορα ρολά κανέλας – συνταγή. Θα ενθουσιάσουν με τη γεύση τους
Kanelbulle – όπως ονομάζεται το ρολό κανέλας (σφηκοφωλιά κανέλας) στη Σουηδία, απ’ όπου προέρχεται. Πιθανότατα εξέπληξε για πρώτη φορά με τη γεύση του τη δεκαετία του 1920, όταν αυξήθηκε η διαθεσιμότητα των πρώτων υλών που απαιτούνται για την παρασκευή του: ζάχαρη, βούτυρο, αλεύρι και κανέλα. Σύντομα έγινε το εθνικό κέικ στη Σκανδιναβία – και παρόλο που έφτασε στην Ευρώπη σχετικά αργά, γρήγορα έπιασε τον ουρανίσκο και σύντομα έγινε ένα απαραίτητο φθινοπωρινό επιδόρπιο.
Τα ρολά κανέλας θα σας εκπλήξουν με μια απλή συνταγή
Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 2 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου,
- 30 γραμμάρια μαγιάς και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- 2 αυγά,
- 80 γραμμάρια βούτυρο,
- 250 ml γάλα,
- μια πρέζα αλάτι,
- 60 γραμμάρια βούτυρο,
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη,
- μια γεμάτη κουταλιά της σούπας κανέλα.
Μέθοδος παρασκευής:
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και το γάλα. Αφήστε το στην άκρη για λίγα λεπτά.
- Λιώστε το βούτυρο και ζεστάνετε το γάλα. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Χτυπήστε δύο κρόκους αυγών με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Προσθέστε το προζύμι προζύμης, τους χτυπημένους κρόκους αυγών, το γάλα και μια πρέζα αλάτι στο αλεύρι. Ζυμώνουμε με το χέρι και προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο. Η έτοιμη ζύμη θα πρέπει να ξεκολλάει από το χέρι σας.
- Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την στην άκρη για τουλάχιστον 40 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Ώρα για τη γέμιση με κανέλα. Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα.
- Ανοίξτε τη ζύμη που έχει φουσκώσει σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με κανέλα αναμεμειγμένη με ζάχαρη. Τυλίξτε το ρολό σε ρολό.
- Κόψτε το ρολό σε κομμάτια 1,5 εκατοστού. Αφήστε το στην άκρη για 15 λεπτά για να φουσκώσει. Ψήνουμε στους 170 °C για περίπου 20 λεπτά.
Αν θέλετε τα ρολά κανέλας να έχουν νόστιμη γεύση και υφή, αξίζει να δώσετε προσοχή στη λεπτομέρεια κατά την προετοιμασία τους – αποφεύγοντας παράλληλα τα απλά λάθη που μπορούν να καταστρέψουν μια δύσκολη δουλειά σε χρόνο μηδέν.
Γιατί τα ρολά κανέλας είναι δύσκολα; Μάθετε αν έχετε κάνει αυτό το λάθος
Τα ρολά κανέλας χρειάζονται χρόνο για να φουσκώσουν, ώστε να είναι υπέροχα μαλακά μετά το ψήσιμο. Γι’ αυτό δεν αξίζει να βιαστείτε. Μόλις μπουν στο φούρνο, αξίζει να τα παρακολουθείτε προσεκτικά. Αν η ζύμη που έχει φουσκώσει διατηρηθεί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, θα γίνει ξηρή και σκούρα και στην επιφάνειά της θα εμφανιστεί μια παχιά φλούδα. Επιπλέον, δεν θα φουσκώσει – αντίθετα θα “σκληρύνει”, θα σχηματίσει ένα σβώλο και θα γίνει πολύ καφέ εξωτερικά.
Το δοχείο στο οποίο θα παρασκευαστούν τα ρολά κανέλας μπορεί επίσης να είναι σημαντικό. Τα ρολά κανέλας πρέπει να έχουν λίγο χώρο γύρω τους για να μπορέσουν να φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αν τα βάλετε σε πολύ μικρή φόρμα ή ταψί, θα πεταχτούν έξω – δεν θα φαίνονται τέλεια, αλλά μπορεί να έχουν υπέροχη γεύση.
Όταν τα ρολά κανέλας βγουν από το φούρνο, πρέπει να ξεκουραστούν για λίγο πριν τα διακοσμήσετε με το γλάσο (γιατί έτσι τα διακοσμούν συνήθως). Ακόμη και ένα τέλεια προετοιμασμένο παχύ γλάσο δεν θα φαίνεται καλό αν εφαρμοστεί σε ένα ακόμη ζεστό κέικ. Επομένως, τα κέικ με κανέλα και μαγιά πρέπει να διακοσμούνται περίπου 20-25 λεπτά αφού βγουν από το φούρνο. Ένας παρόμοιος κανόνας ισχύει για την επάλειψη της κρέμας βουτυρόκρεμας τυριού σε ρολά κανέλας. Η διαδικασία αυτή θα είναι πολύ πιο εύκολη όταν τα κέικ δεν είναι πλέον τόσο ζεστά.
Σχετικά άρθρα:
Προσθέστε μήλα αντί για μήλα σε κέικ με χωνί. Οι τηγανίτες θα σας εκπλήξουν με τη γεύση τους
Για τα γενέθλια του πεθερού μου, έψησα μια τούρτα αχλάδι με crumble. Οι καλεσμένοι είπαν ότι ήταν καλύτερο από το “κλασικό”
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .
