Ποιο είναι το χειρότερο λάδι για τηγάνισμα; Δεν συμπεριφέρονται όλα τα λίπη καλά σε υψηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, ένα βρίσκεται σε πολλά νοικοκυριά και χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα. Αξίζει να γνωρίζετε ότι το τηγάνισμα σε αυτό συνδέεται με αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.

Το ηλιέλαιο κυριαρχεί στα σλοβακικά νοικοκυριά, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι δεν είναι καθόλου κατάλληλο για τηγάνισμα. Όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, απελευθερώνει ενώσεις που είναι επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τι είναι καλύτερο να μην τηγανίζετε; Παρακάτω εξηγούμε ποια λίπη είναι καλύτερο να αποφεύγονται.

Ποιο λάδι δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα; Οι Σλοβάκοι το επιλέγουν συχνά. Και αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος.

Είναι πολύ δημοφιλές και δεν είναι περίεργο, επειδή περιέχει πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Το ηλιέλαιο είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6, σε παλμιτικό, στεατικό, ελαϊκό και λινολεϊκό οξύ, καθώς και σε βιταμίνες Α, D και Ε και στην ομάδα Β. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το χρησιμοποιούν στην κουζίνα.

Το τηγάνισμα σε ηλιέλαιο δεν είναι η καλύτερη ιδέα, επειδή περιέχει λιπαρά οξέα που διασπώνται σε θερμοκρασίες άνω των 100 °C. Αυτή η διαδικασία παράγει βλαβερές ουσίες όπως η γλυκερόλη, η οποία προκαλεί μεταξύ άλλων ναυτία, πονοκεφάλους, διαταραχές του καρδιακού ρυθμού και πτώση της αρτηριακής πίεσης. Το προϊόν αυτό είναι επομένως ακατάλληλο για τηγάνισμα, αλλά μπορεί να σερβιριστεί με επιτυχία κρύο, π.χ. σε σαλάτα ή σάλτσα.

Το λινέλαιο και το καστορέλαιο δεν θα ήταν επίσης κατάλληλα για τηγάνισμα. Και τα δύο περιέχουν πολλά υγιεινά συστατικά, αλλά όταν συνδυάζονται με υψηλές θερμοκρασίες, το α-λινολενικό οξύ διασπάται και παράγει επιβλαβή υπεροξείδια. Είναι επίσης προτιμότερο να αποφεύγετε το απλό βούτυρο και το έλαιο σταφυλιού ή κολοκυθόσπορου.

Ποιο είναι το πιο υγιεινό λάδι για τηγάνισμα; Ποντάρετε σε αυτά τα λίπη και θα είναι υγιεινά για εσάς

Είναι καλύτερο να επιλέγετε έλαια που έχουν υψηλό σημείο καπνού και επομένως είναι κατάλληλα για τηγάνισμα μακράς διάρκειας. Μια καλή επιλογή είναι το εξευγενισμένο λάδι κανόλα, αλλά μπορείτε επίσης να ποντάρετε στο ελαιόλαδο ή στο κεκαθαρμένο βούτυρο. Σας ενθαρρύνουμε να λάβετε μέρος στη δημοσκόπηση και να πείτε τη γνώμη σας.

Σχετικά άρθρα:

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .