Οι Ιταλοί, όπως κανείς άλλος στον κόσμο, καταλαβαίνουν ότι στην κουζίνα το “περισσότερα” δεν σημαίνει πάντα “καλύτερα”. Μερικές φορές το μόνο που χρειάζεται είναι τρία ποιοτικά υλικά συνδυασμένα στις σωστές αναλογίες για να δημιουργήσουν ένα πιάτο που θα χαρακτηριστεί ως το καλύτερο στον κόσμο. Και θα διατηρήσει αυτόν τον τίτλο για τα επόμενα χρόνια. Μάθετε πώς να προετοιμάζετε τη φετουτσίνι Alfredo.
Fettuccine Alfredo – συστατικά. Ποια ζυμαρικά να επιλέξετε;
Για συνταγές με πολλά υλικά, η ποιότητα των προϊόντων που επιλέγονται είναι ακόμη πιο σημαντική. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να πούμε ότι η βάση του πιάτου είναι το βούτυρο, το τυρί και τα ζυμαρικά.
Για την προετοιμασία της φετουτσίνι Alfredo θα χρειαστείτε: 1:
- 200 γραμμάρια βούτυρο,
- 300 γραμμάρια παρμεζάνας,
- 400 γραμμάρια ζυμαρικά,
- μοσχοκάρυδο,
- αλάτι,
- μαύρο πιπέρι.
Για πολλούς ανθρώπους, το βασικό ζήτημα είναι η επιλογή των ζυμαρικών για αυτή τη συνταγή. Εξάλλου, η συνταγή απαιτεί επίσης “φετουτσίνι”, ένα κλασικό αυγοτάραχο ζυμαρικό σε σχήμα μακράς και στενής κορδέλας – χαρακτηριστικό της κουζίνας από την περιοχή της Ρώμης. Όσοι δεν φοβούνται να σπάσουν την παράδοση μπορούν να τα αντικαταστήσουν με απλές ταλιατέλες.
Πώς να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά Alfredo;
- Ξεκινήστε βράζοντας άφθονο νερό (τουλάχιστον 4 λίτρα για 400 γρ. ζυμαρικά) και αλατίστε το εγκαίρως για να μην καταστρέψετε την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά al dente σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
- Κόψτε το βούτυρο σε μικρότερα κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Κάντε το αυτό αρκετά νωρίτερα, ώστε να μην είναι κρύο αλλά ελαφρώς μαλακό.
- Διπλώστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με λαβίδα μέσα στο μπολ με το βούτυρο. Μην τα στραγγίζετε, θα πρέπει να μείνει λίγο νερό μέσα τους. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Προσθέστε την παρμεζάνα, ανακατέψτε τα όλα μαζί και προσθέστε λίγο από το νερό μαγειρέματος για να γίνει μια κρεμώδης σάλτσα.
- Τέλος, αλατοπιπερώνετε τα φετουτσίνι Alfredo με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Απολαύστε το γεύμα σας!
Από πού προέρχεται το όνομα fettuccine Alfredo;
Το όνομα “fettuccine Alfredo” προέρχεται από τον Ιταλό σεφ Alfredo di Lelio, ο οποίος δημιούργησε αυτό το πιάτο στις αρχές του 20ου αιώνα. (πιθανότατα το 1914). Σύμφωνα με τη δημοφιλή εκδοχή, ο Alfredo ετοίμασε αυτό το ζυμαρικό για τη σύζυγό του, η οποία αντιμετώπιζε προβλήματα υγείας μετά τον τοκετό και χρειαζόταν ένα ελαφρύ αλλά θρεπτικό γεύμα. Ο Alfredo ετοίμασε ένα απλό πιάτο που αποτελούνταν από πλακέ ζυμαρικά (fettuccine) με βούτυρο και παρμεζάνα, τα οποία μαζί δημιουργούσαν μια κρεμώδη σάλτσα. Το πιάτο αυτό ήταν δημοφιλές στους Αμερικανούς τουρίστες, ειδικά αφού οι αστέρες του Χόλιγουντ Mary Pickford και Douglas Fairbanks επισκέφθηκαν το εστιατόριο του Alfredo στη Ρώμη και επέκτειναν τη συνταγή κατά την επιστροφή τους στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το πιάτο έγινε έτσι παγκοσμίως γνωστό ως “fettuccine Alfredo”.
Σχετικά άρθρα:
Ο Ιταλός έβαλε τα κλάματα όταν τα δοκίμασε. Αλλά από τη χαρά του. Δεν υπάρχει καλύτερη συνταγή για εξωφρενικά κρεμώδη καρμπονάρα
Εγώ φτιάχνω μόνο χοιρινά παϊδάκια με αυτόν τον τρόπο. Είναι ζουμερά και τρυφερά, χάρη σε αυτό το κόλπο.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .
