Ζυμωμένα κουλουράκια με κρέμα βανίλιας, σοκολάτα, μαρμελάδα και τσιπ αμυγδάλου

Αυτή η συνταγή για κουλούρια ζύμης με κρέμα βανίλιας, σοκολάτα, μαρμελάδα μήλων και τσιπ αμυγδάλου είναι ένας τέλειος συνδυασμός απαλότητας και γλυκύτητας. Η χνουδωτή ζύμη brioek, γεμάτη με μεταλλική κρέμα βανίλιας και τσιπ σοκολάτας, είναι προσεκτικά ψημένη μέχρι να χρυσή καφέ και διακοσμημένη με ένα γυαλιστερό στρώμα μαρμελάδας μήλων και τραγανές τσιπ αμυγδάλου.

Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.

Ζυμωμένα κουλουράκια με κρέμα βανίλιας, σοκολάτα, μαρμελάδα και τσιπ αμυγδάλου

Τι χρειαζόμαστε:

Sourdough + Dough:

200 ml χλιαρού γάλακτος
30 g ζάχαρης
7 g αποξηραμένης ζύμης
300 g καθολικού αλεύρου
2 g αλατιού
5 g ζάχαρη βανίλιας
1 αυγό
30 g λιωμένο βούτυρο

Κρέμα:

60 g ζάχαρης
1 αυγό
30 g άμυλο καλαμποκιού
300 ml γάλα
5 g ζάχαρη βανίλιας
20 g βούτυρο

Αλλος:

60 g μίνι τσιπ σοκολάτας
1 κρόκος + 10 ml γάλακτος (για καταπολέμηση)
Apple Jam (στην τελική μάχη)
Chips αμυγδάλου (για διακόσμηση)
Ζάχαρη άλατος (για τον τελικό ψεκασμό)

Πώς προχωρούμε:

1. Προετοιμασία Sourdish: Ρίξτε το χλιαρό γάλα σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και ρίξτε την αποξηραμένη ζύμη. Ανακατέψτε απαλά και καλύψτε το μπολ με ένα πανί. Αφήστε το sourdough να ξεκουραστεί για 15 λεπτά μέχρι να βράσει και να ξεκινήσει το αφρό.

Γοητευτικά κουλούρια με κρέμα βανίλιας, σοκολάτα, μαρμελάδα μήλων και τσιπ αμυγδάλου

2. Προετοιμασία ζύμης: Ρίξτε καθολική αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι και προσθέστε ζάχαρη βανίλιας. Ρίξτε το sourdough σε ξηρά συστατικά, ρίξτε αυγά και λιωμένο βούτυρο. Κάντε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα ζύμωμα ζύμης μέχρι να είναι ομαλή και ευέλικτη. Καλύψτε το μπολ με ένα πανί και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 45 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.

3. Προετοιμασία της κρέμας: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού και προσθέστε 100 ml γάλακτος. Θερμάνετε 200 ml γάλακτος σε μέτρια φωτιά στο δοχείο και σιγά -σιγά ρίξτε το μείγμα μόλις το γάλα είναι ζεστό. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να παχυνθεί, στη συνέχεια να απογαλακτιστεί η κρέμα από τη φωτιά, να ρίξει τη ζάχαρη βανίλιας και να ανακατέψει στο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά την κρέμα και αφήστε να κρυώσει.

4. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και κυλήστε το καθένα σε ορθογώνιο σχήμα.
Διαδώστε το 1/2 της προετοιμασμένης κρέμας στο κέντρο της ζύμης και πασπαλίστε με μίνι τσιπ σοκολάτας. Διπλώστε τις άκρες πάνω από τη γέμιση, πατήστε καλά και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τη δεύτερη πλάκα ζύμης.

5. Στη συνέχεια, κόψτε και τις δύο πλάκες σε 4 του ίδιου μεγέθους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτί ψησίματος ωραία το ένα δίπλα στο άλλο με χώρους. Καλύψτε με ένα πανί και αφήστε να ξεκουραστείτε για 20 λεπτά.

6. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τον κρόκο με γάλα και απλώστε τις κορυφές των κέικ με αυτό το μείγμα για να πάρετε ένα χρυσό χρώμα μετά το ψήσιμο.

7. Ψήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 ° C μέχρι το χρυσό καφέ. Μετά το ψήσιμο της επιφάνειας τους, εξαπλώθηκε με μαρμελάδα μήλου για να λάμψει. Διακοσμήστε με τσιπ αμυγδάλου και ελαφρώς σκόνη με κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη.