Τα κέικ ζυμομύκητα με ψίχουλα είναι ένα κλασικό κομμάτι της τσεχικής παράδοσης αρτοποιίας που αξίζει μια θέση σε κάθε εορταστικό τραπέζι ή ως άνετο αξεσουάρ στον απογευματινό καφέ ή τσάι. Η προετοιμασία μπορεί να είναι λίγο πιο χρονοβόρα λόγω της αύξησης της ζύμης, αλλά η προκύπτουσα δοκιμαστική εμπειρία αξίζει τον κόπο. Ακολουθήστε αυτή τη λεπτομερή συνταγή και προετοιμάστε τα αρωματικά κέικ στο σπίτι που θα ευχαριστήσουν ολόκληρη την οικογένεια.

Ζύμη για 20 κομμάτια

• 21 g φρέσκια ζύμη
• 125 ml γάλακτος
• 30 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
• 250 g απλού αλεύρου
• 1,5 κρόκος
• Αλας
• 75 g Βούτυρο + λίγο για να διαγράψετε
• 0,5 αυγά (για τρίψιμο)

Πλήρωση

Ψίχα

Παρασκευή

1) Η προετοιμασία του Sourdough: Ανακατέψτε τη ζύμη με μισό χλιαρό γάλα, ένα κουτάλι ζάχαρης και ένα κουτάλι αλεύρου. Αφήστε το sourdough σε ένα ζεστό μέρος.

2) Δημιουργία ζύμης: Αποφασίστε το αλεύρι σε ένα μεγαλύτερο μπολ, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, τους κρόκους των αυγών, την πρέζα αλατιού και ένα λουλούδι. Ανακατέψτε εν μέρει και προσθέστε λιωμένο βούτυρο. Κάντε μια εύκαμπτη, λεπτότερη ζύμη και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε ελαφρά τη ζύμη και αφήστε να ανεβείτε για άλλα 30 λεπτά.

3) Δημιουργία κέικ: Διαχωρίστε τη ζύμη σε 20 μέρη και ξεδιπλώστε τις μπάλες. Διαδώστε τα στα φύλλα λιπασμένα με βούτυρο και αφήστε να ανεβείτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, συντρίψτε κάθε μπάλα και κόψτε το βαθούλωμα (π.χ. ανεστραμμένο γυαλί). Διαδώστε τις άκρες με ένα χτυπημένο αυγό.

4) Γέμισμα και ψήσιμο: Βάλτε το μαρμελάδα των δαμάσκιών στις κοιλότητες, πασπαλίστε με ψίχουλα και ψήνετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά έως ότου τα κέικ είναι χρυσά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει και να πασπαλίσει με ζάχαρη.

Σύναψη

Τα κέικ ζύμης με ψίχουλα είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο οι παραδοσιακές συνταγές μπορούν να φέρουν χαρά και ευημερία στα σπίτια μας. Αυτά τα κέικ δεν είναι μόνο όμορφα για να κοιτάξουν, αλλά έχουν επίσης μια αξέχαστη γεύση που θα απευθύνει έκκληση σε κάθε γλυκό εραστή. Απολαύστε τη διαδικασία του ψησίματος και της επακόλουθης απόλαυσης σε αυτή την κλασική καλοσύνη.