Κατά την προετοιμασία με στιφάδο πιάτα, το σκιάχτρο σας είναι ξηρό και σκληρό κρέας, ακόμα κι αν κάνετε τα πάντα για να το κάνετε μαλακό και να λιώσει στο στόμα σας; Υπάρχει ένας απλός τρόπος για να το αλλάξετε και να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα που θα ευχαριστήσει ολόκληρη την οικογένεια. Έτσι μάθετε πώς να προετοιμάσετε νόστιμο και λεπτό κρέας στο Goulash.

Γκούλας Είναι ένα από τα κλασικά πιάτα κουζίνας που θα ευχαριστήσουν με τη γεύση και την ευελιξία του. Μπορεί να προετοιμαστεί με διαφορετικούς τύπους κρέατος και σερβίρεται με διαφορετικούς τρόπους. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε το για να είναι αρωματικό και μαλακό. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε το κρέας αντί για νερό με ένα άλλο υγρό και το στιφά σας θα είναι τέλειο.

Είναι το κρέας στο Goulash ξηρό; Λάβετε υπόψη αυτά τα σημεία

Το Goulash είναι ένα θρεπτικό φαγητό του οποίου η προετοιμασία δεν είναι περίπλοκη, αλλά απαιτεί προσκόλληση σε μερικά πράγματα για να κάνει το κρέας να βγαίνει νόστιμο και μαλακό.

• Πρώτα απ ‘όλα, η επιλογή του σωστού κρέατος είναι ένα κλειδί. Επιλέξτε κομμάτια που πνίγονται καλά, όπως ο λαιμός ή ο ώμος. Τα κακά κομμάτια κρέατος δεν είναι μια καλή επιλογή.

• Πριν από τον ατμό, είναι σημαντικό να τηγανίσετε το κρέας σε ζεστό λίπος. Αυτό παραμένει ο χυμός μέσα και το κρέας παραμένει ζουμερό, διακριτικό και νόστιμο.

• Το μπαχαρικό που χρησιμοποιείται έχει επίσης αντίκτυπο. Τα φύλλα του κόλπου, τα νέα μπαχαρικά, οι γλυκές και ζεστές πιπεριές και το σκόρδο θεωρούνται κλασικά.

• Βασίζεται επίσης στη σιγοβράζοντας το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά. Για να φτιάξετε το κρέας μαλακό και να λιώσει στο στόμα, είναι καλό να το μαγειρέψετε αργά, καλυμμένο, τουλάχιστον 1,5 έως 2 ώρες. Με πολύ γρήγορο και έντονο στιφάδο, εμφανίζεται ένα άκαμπτο στιφάδο.

Ωστόσο, η απαλότητα επηρεάζει επίσης το βράσιμο του κρέατος.

Πώς να μαλακώσετε το κρέας στο Goulash; Το ζωμό είναι το κλειδί για την επιτυχία

Συνήθως, μετά το ψήσιμο του κρέατος, οι περισσότεροι άνθρωποι χύνονται με νερό. Αυτό είναι ουδέτερο, αλλά δεν προσθέτει πρόσθετη γεύση ή συστατικά στο φαγητό για να βοηθήσει το κρέας να μαλακώσει. Την επόμενη φορά, προσπαθήστε να το αντικαταστήσετε με ζωμό για να βεβαιωθείτε ότι το goulash είναι πάντα πιο νόστιμο και το κρέας πιο μαλακό.

Το ζωμό αντί του νερού σε στιφάδο είναι μια πλούσια γούστα και φυσικές χημικές ενώσεις που έχουν θετική επίδραση στη δομή των τεμαχίων. Επομένως, η πνιγμό του κρέατος στο ζωμό εκδηλώνεται από την ευθραυστότητα, την απαλότητα και την προκύπτουσα γεύση του φαγητού. Φυσικά, η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό ζωμό, αλλά αν δεν έχετε χρόνο να το προετοιμάσετε, φτάστε για όσους είναι διαθέσιμοι ως ζωμό.

• Το ζωμό λαχανικών ή πουλερικών είναι καλύτερα κατάλληλο για κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Αυτός ο λεπτός συνδυασμός δεν διαταράσσει τη γεύση και αισθάνεται καλά στη δομή του κρέατος.
• Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζωμό που αγαπάτε για βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, τα πουλερικά, το χοιρινό, το βόειο κρέας ή ακόμα και ο ζωμός λαχανικών θα λειτουργούν καλά.

Σχετικά άρθρα:

Πάντα το προσθέσω σε πατάτες. Είναι χρυσά, τραγανά και nomark

Οι υγιείς και θρεπτικές τηγανίτες εξαφανίζονται από τις πλάκες σε λίγα λεπτά. Ιδανικό για πρωινό ή δείπνο

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.