Βοδιαστικό βόειο κρέας με ψητές πατάτες, φέτα, σκόρδο και σάλτσα ντομάτας

Αυτή η συνταγή συνδυάζει το χυμώδες βόειο κρέας με φρυγμένες πατάτες, ψημένη φέτα και καραμελωμένο σκόρδο. Το όλο πιάτο συμπληρώνεται από μια αρωματική σάλτσα ντομάτας με κόλιανδρο, που δίνει στο φαγητό μια φρέσκια γεύση. Ιδανικό για τους λάτρεις των πλούσιων και ισορροπημένων γεύσεων.

Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.

Βοδιαστικό βόειο κρέας με ψητές πατάτες, φέτα, σκόρδο και σάλτσα ντομάτας

Τι χρειαζόμαστε:

Κρέας:

1,2 κιλά τολμηρού βοείου κρέατος
2 μεσαίο κρεμμύδι
120 ml νερού (1/2 φλιτζάνι)
120 g μαλακωμένο αδιευκρίνιστο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/3 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι εδάφους
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (7%)
2-3 σκελίδες σκόρδου

Αλλος:

ελαιόλαδο (για να διαγράψετε ένα μπολ και να στάξετε)

Προσάρτημα:

4 πατάτες
150 g φέτα τυριού
1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδου
αλάτι (για γεύση)
μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Αποξηραμένη ρίγανη (για γεύση)

Σάλτσα:

8 σκελίδες σκόρδου
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας ντομάτα
15 g φρέσκο κόλιανδρο
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
100 ml νερού

Πώς προχωρούμε:

1. Προετοιμασία κρέατος: Πρώτον, προετοιμάστε το βόειο κρέας ποιότητας και κόψτε το σε μεγαλύτερα κομμάτια που θα σιγοβράζουν ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βάλτε τα στο δοχείο έτσι ώστε το κρέας να έχει αρκετό χώρο. Προσθέστε το χοντρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας, το οποίο με τη γλυκύτητα και την απαλότητα του δίνει το βάθος της γεύσης. Ρίξτε αρκετό νερό για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι βυθισμένο, το οποίο θα εξασφαλίσει ότι θα βράσει και δεν στεγνώνει σωστά.

Βοδιαστικό βόειο κρέας με ψητές πατάτες, φέτα, σκόρδο και σάλτσα ντομάτας

2. Τέλος, προσθέστε μερικές φέτες μαλακωμένου βούτυρο που δίνει την υφή πλούσια σε τρόφιμα και μια λεπτή γεύση βουτύρου. Καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα. Βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του νερού παραμένει αρκετά υψηλή και το κρέας είναι πάντα εντελώς βυθισμένο.

3 Μετά από 1 ώρα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, προσθέστε ξίδι (7%) στο δοχείο και προσθέστε θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου. Αυτά τα συστατικά δίνουν στα τρόφιμα έναν ισορροπημένο συνδυασμό γλυκών, όξινων και πικάντων γούστων. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε ξανά με ένα καπάκι και αφήστε το κρέας να σιγοβράζει για άλλη μια ώρα.

4. Προετοιμασία της προσκόλλησης: Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μια χονδροειδής ημισέληνος και βυθίστε σε ένα μπολ με νερό για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για την απομάκρυνση της περίσσειας αμύλου από τις πατάτες, συμβάλλοντας στην επίτευξη τραγανών υφές ενώ ψήνετε.

5. Λιπάνετε το κύπελλο ψησίματος με ελαιόλαδο και τοποθετήστε ολόκληρο το μπλοκ της φέτα στο κέντρο, το οποίο χύνει απαλά και εμπλουτίζει το φαγητό με την αλμυρή κρέμα. Διαδώστε τις παρασκευασμένες πατάτες γύρω από τη φέτα και τοποθετήστε ολόκληρη την κορυφή του σκόρδου στο μπολ. Περίοδος με αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένη ρίγανη και στάζοντας τα πάντα με ελαιόλαδο για να βοηθήσετε τα συστατικά όμορφα χρυσό και να αναπτύξετε το γούστο σας.

6. Ψήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 ° C τραγανό.

7. Προετοιμασία σάλτσας: Βάλτε τα ξεφλουδισμένα σκελίδες σκόρδου στο δοχείο μίξερ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε πάστα ντομάτας, φρέσκο κόλιανδρο, προσθέστε ελαιόλαδο και νερό. Ανακατέψτε τα πάντα ομαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και αρωματική σάλτσα.