Θέλετε να επιδοθείτε σε ωραία, πλούσια, αλλά ελαφριά τρόφιμα γεμάτη γεύση; Δοκιμάστε το vegan μανιτάρι ragout με πατάτες πουρέ – έναν αρμονικό συνδυασμό βελούδινης κουάκερ και αρωματικού μανιταριού Ragout με burgundy σάλτσα.
Μεγάλη επιλογή για χορτοφάγους και όλους τους λάτρεις του καλού φαγητού!
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Συνιστούμε: μια μελιτζάνα “ροή” ψημένη με πατάτες, λαχανικά και τυρί – εξαιρετική λιχουδιά χωρίς κρέας!
Vegan μανιτάρι ragout με πατάτα πουρέ
Τι χρειαζόμαστε:
Στο μανιτάρι ragout και σάλτσα:
- 400 g μανιταριών (μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών ή βασιλικό)
- Λίγο λάδι για τηγάνι
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 γαρίφαλο σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσας σόγιας
- 100 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ή δεντρολίβανο
- 250 ml ζωμού λαχανικών
Να πυκνώσει τη σάλτσα:
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού + ένα μικρό ζωμό λαχανικών
Στην πατάτα πουρέ:
- 600 g πατάτες
- 1-2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
- 50-100 ml φυτικού γάλακτος (π.χ. σόγια ή αμύγδαλο)
- τριμμένο μοσχοκάρυδο (για γεύση)
Πώς προχωρούμε:
1 Κάποιος παρασκεύασμα πατάτας:
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μικρότερα κομμάτια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν, το οποίο διαρκεί περίπου 20 λεπτά.
Μετά το μαγείρεμα, αποστραγγίστε τα, στη συνέχεια προσθέστε βέγκαν μαργαρίνη ή ελαιόλαδο και ένα μικρό λαχανικό γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν κρέμα και λεπτή κουάκερ.
Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε το τριμμένο μοσχοκάρυδο κατά βούληση.
2″ Προετοιμασία μανιταριών Ragout
Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια. Τους τηγανίστε μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα, το οποίο διαρκεί περίπου 5-7 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ξεκουραστείτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να εμφανιστεί.
3″ Προετοιμασία της σάλτσας
Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας, κόκκινο ξηρό κρασί, εποχή με θυμάρι ή δεντρολίβανο, εμπλουτίζοντας τη γεύση και προσθέτοντας ζωμό λαχανικών. Αφήστε το μίγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά έως ότου τα γούστα είναι όμορφα συνδεδεμένα.
4 Κάτοπη πάχυνση του ragú
Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με ένα μικρό ζωμό λαχανικών για να φτιάξετε ένα ομαλό ζελέ.
Ρίξτε στο τηγάνι και ανακατέψτε. Αφήστε να μαγειρέψετε για 1-2 λεπτά έως ότου η σάλτσα πυκνώσει και έχει μια ευχάριστη κρεμώδη συνέπεια.
Διοίκηση 5 Κάτοπη Διοίκηση
Τέλος, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα ή τηγανητά κρεμμύδια για επιπλέον άρωμα και τραγανή αντίθεση.
💡 Συμβουλές βελτίωσης:
- Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για μια ακόμα πιο φρέσκια γεύση.
- Εάν θέλετε μια πλουσιότερη σάλτσα, μπορείτε να κολλήσετε μια μικρή κρέμα καρύδας.
- Έχει εξαιρετική γεύση με ψητά κρουτόν ή με λαχανικά στη σχάρα στο πλάι.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση του ομίλου Facebook για τις αλμυρές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές για αλμυρή τροφή κάθε μέρα.
Video Tutorial για μανιτάρι ragout:
