Οι τροχοί Schwarzwald είναι ανάμεσα σε αυτά τα επιδόρπια που όχι μόνο έχουν μεγάλη γεύση, αλλά και μοιάζουν με ένα μικρό έργο τέχνης στο τραπέζι. Ζύμη μαύρης σοκολάτας, λεπτή κρέμα με λικέρ κερασιού και κερασιά μαρμελάδα σχηματίζει έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων. Όλοι οι λάτρεις του γλυκού και του ψησίματος θα αγαπήσουν αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
Ζύμη:
- 200 g ομαλό αλεύρι
- 150 g μαλακό βούτυρο
- 70 g ζάχαρης σκόνης
- 30 g εδάφους αμύγδαλα
- 1 κρόκος
- 30 g κακάο
Κρέμα:
- 100-110 g λευκή σοκολάτα
- 140 g μαλακωμένου βουτύρου
- 4 κουταλιές της σούπας λικέρ κερασιών
Στιλβώ:
- 100 g σοκολάτας
- Λίγο λάδι καρύδας
- Μια μικρή κρέμα
Πλήρωση:
- Cherry Jam (Mixed)
Για να διακοσμήσετε:
Διαδικασία:
Προετοιμασία ζύμης:
1) Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο στο μπολ, προσθέστε ζάχαρη σκόνης, αλεσμένα αμύγδαλα, κρόκο και μαλακό βούτυρο.
2) Επεξεργαστείτε τη ζύμη, τυλίξτε το στο φύλλο και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο, ιδανικά μια νύχτα.
3) Μετά την ανάπαυση, αφαιρέστε τη ζύμη, αφήστε να χαλαρώσετε, να κυλήσετε σε πάχος 3-4 mm και να κόψετε τους τροχούς. Κάντε τους μισούς τροχούς με μια τρύπα στη μέση.
4) Διπλώστε τους τροχούς σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτί ψησίματος και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για περίπου 7-8 λεπτά.
5) Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο μεταλλικό πλέγμα.
Προετοιμασία της κρέμας:
1) Διαλύστε τη λευκή σοκολάτα στο λουτρό νερού και αφήστε το να κρυώσει.
2) Ανακατέψτε το βούτυρο στον αφρό και προσθέστε σταδιακά δροσερή σοκολάτα και λικέρ κερασιού. Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο.
Προετοιμασία της γλάστας:
1) Διαλύστε τη σοκολάτα στο λουτρό νερού, προσθέστε λάδι καρύδας και κρέμα και ανακατέψτε ομαλά.
Για την κατασκευή τροχών:
1) Βυθίστε τους τροχούς με μια τρύπα στο λούστρο σοκολάτας, αφήστε να στερεοποιήσετε στο πλέγμα και να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένη σοκολάτα.
2) Εφαρμόστε την κρέμα στους κάτω τροχούς με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και δημιουργήστε μια άκρη γύρω.
3) Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού μικτής μαρμελάδας κερασιάς στο κέντρο κάθε τροχού.
4) Τοποθετήστε τον διακοσμημένο τροχό με μια τρύπα στην κορυφή και πιέστε ελαφρώς.
5) Αφήστε τους τελικούς τροχούς Schwarzwald στο ψυγείο.
Δοκιμάστε επίσης:
Σύναψη:
Οι τροχοί Schwarzwald είναι ένα πολυτελές επιδόρπιο που θα εκπλήξει όλους με το γούστο και το βλέμμα τους. Πλούσια ζύμη σοκολάτας, μια απαλή κρέμα και αναζωογονητική μαρμελάδα κερασιών σχηματίζει την αρμονία της γεύσης, η οποία είναι ιδανική για εορταστικές περιστάσεις ή ως μοναδικό δώρο. Προετοιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε στιγμές γλυκιάς ευχαρίστησης.
