Τραγανές τηγανίτες πατάτας σαν γιαγιά; Το μυστικό είναι σε λίπος

Οι τηγανίτες πατάτας είναι ένα κλασικό σλοβακικό κουζίνα. Τους αγαπάμε για το χρυσό, τραγανό φλοιό τους και ένα ήπιο εσωτερικό. Δυστυχώς, μερικές φορές συμβαίνει ότι αντί για τραγανές τηγανίτες παίρνουμε μαλακές και λιπαρές πατάτες. Το κλειδί για τραγανές τηγανίτες πατάτας δεν είναι μόνο η συνταγή, αλλά και το σωστό λίπος. Ποιο πρέπει να επιλέξετε να τα απολαύσετε;

Τι λίπος είναι να τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας;

Ο βασικός κανόνας είναι – Επιλέξτε λίπος με υψηλό σημείο καπνού.

Καθορίζει αν το λίπος στο τηγάνι δεν καίει και χαλάει τη γεύση του φαγητού. Ποιο λίπος πρέπει να χρησιμοποιείται για τη τηγανίζοντας πατάτες πατάτας;

Επί του παρόντος, το εκλεπτυσμένο έλατο με την κατάδυση συνιστάται συχνότερα για το τηγάνισμα. Έχει ουδέτερη γεύση και υψηλό σημείο καπνίσματος και δεν επηρεάζει τη γεύση του φαγητού. Είναι επίσης σχετικά φθηνό και συνήθως διαθέσιμο.
Εάν δεν διαθέτετε λάδι κατά της κατάστασης, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ηλιέλαιο. Επίσης, ανέχεται καλά τις θερμοκρασίες και δεν θα κυριαρχήσει στη γεύση των τηγανιών πατάτας.

Αντίθετα, αν ονειρεύεστε να έχετε τηγανίτες πατάτας σας, όπως η γιαγιά, φτάστε για την αλοιφή. Είναι ένα λίπος που χρησιμοποιήθηκε κάποτε για το τηγάνισμα.

Το υψηλό σημείο του καπνίσματος δίνει στις τηγανίτες μια εξαιρετικά τραγανή, χρυσή κρούστα και μια ελαφρώς σαρκώδη, ρουστίκ γεύση.

Σε αντίθεση με τα έλαια, η κυρία είναι πολύ λιγότερο διεισδύει σε τρόφιμα. Η ιδανική επιλογή αν θέλετε να πάρετε μια γεύση από την παιδική ηλικία.

Πόσο λίπος πρέπει να χρησιμοποιήσω για να τηγανίζω τηγανίτες πατάτας;

Σε αντίθεση με αυτό που μπορεί να σκεφτείς, οι τηγανίτες πατάτας είναι Το καλύτερο τηγανητό σε περισσότερο λίπος, αλλά δεν χρειάζεται να κολυμπούν. Για να είναι ομοιόμορφα τηγανητό και να αποκτήσει μια τραγανή κρούστα, Περίπου 3-5 mm λίπους είναι αρκετό σε ένα τηγάνι.

Ο σημαντικότερος κανόνας είναι το λίπος για να ζεσταθεί, απλώς εγγυάται την επιτυχία.

Πριν τοποθετήσετε την πρώτη τηγανίτα στο τηγάνι, κάντε μια δοκιμή – Βάλτε ένα μικρό μείγμα πατάτας σε λίπος. Εάν ξεκινήσετε γρήγορα, είστε έτοιμοι να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Επίσης, μην ρίχνετε πάρα πολλές τηγανίτες ταυτόχρονα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει πτώση του λίπους, καθιστώντας τις τηγανίτες μαλακές και νιφάδες.

Τι να κάνετε για να κάνετε τηγανίτες τραγανές;

Όταν φαντάζουμε τηγανίτες πατάτας, φαντάζουμε μια χρυσή και τραγανή κρούστα. Εκτός από το λίπος, υπάρχουν επίσης αρκετοί άλλοι παράγοντες που είναι καλοί που πρέπει να θυμάστε. Τι πρέπει να κάνετε για να κάνετε τηγανίτες τραγανές;

Οι χορηγούμενες πατάτες ξεφορτωθούν καλά το υπερβολικό νερό – Τον ξηρότερο είναι η ζύμη, τόσο πιο τραγανή είναι οι τηγανίτες.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι πατάτας στο μείγμα – Θα βελτιώσει τη δομή και θα βοηθήσει να διατηρήσουν τις πατάτες πατάτες τραγανές.
Τηγανίστε σε πολύ ζεστό λίπος – Ως αποτέλεσμα, η κρούστα θα είναι αμέσως τραγανά και δεν απορροφά λίπος.
Στεγνώστε τις τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα – Αυτό θα απαλλαγεί από το υπερβολικό λίπος αμέσως μετά το τηγάνισμα.
Μην καλύπτετε το τηγάνι – Ο ατμός που συλλέγει σε αυτό προκαλεί ένα μαλάκωμα της κρούστας της κρέμας.
Οι πιο γευστικές πατάτες πατάτες βγαίνουν σε αλοιφές – Είναι τραγανά και αρωματικά. Αυτό το είδος λίπους έχει τους αντιπάλους του που επισημαίνουν ότι το τηγάνισμα σε εκλεπτυσμένο κράμβο πετρέλαιο είναι πιο υγιεινό.

Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι τα τηγανητά τρόφιμα δεν είναι γενικά ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα και δεν είναι τόσο υγιές, καθώς είναι νόστιμα και τραγανά.