Το συννεφιασμένο ζωμό δεν είναι κάτι που θα τον κοιτάξαμε από τη χαρά. Όποιος το προετοιμάζει θέλει να είναι όμορφο και καθαρό. Τότε φαίνεται πιο νόστιμο αμέσως. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε τι να κάνετε (ή όχι) για να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα. Γιατί το σύννεφο του ζωμού; Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι και ένας από αυτούς συμβαίνει ακριβώς στην αρχή του μαγειρέματος της σούπας.
Το ζωμό είναι το θεμέλιο και το κλασικό της κουζίνας μας, αλλά είναι εύκολο να κάνουν λάθη που επηρεάζουν τη γεύση και την εμφάνισή του. Μία από τις κοινές αιτίες δυσαρέσκειας είναι ο θολό ζωμό. Γιατί είναι το θολό ζωμό; Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ένας ενιαίος ένοχος. Η σαφήνεια της σούπας επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες, όπως το χρησιμοποιούμενο κρέας, τη μέθοδο επεξεργασίας και ακόμη και τη μέθοδο μαγειρέματος. Παρακάτω λεπτομερώς Εξηγούμε γιατί το ζωμό είναι συννεφιασμένο και πώς να το αποτρέψετε.
Γιατί είναι το θολό ζωμό; Δώστε προσοχή στο κρέας
Είναι εύκολο να κάνετε ένα απλό λάθος που μπορεί να αναγκάσει το ζωμό να χάσει σαφήνεια από την αρχή.
- Αυτό μπορεί να προκληθεί από την τοποθέτηση ωμού κρέατος σε ζεστό νερό.
- Αυτό θα προκαλέσει την ταχεία σκληρότητα πρωτεΐνης, η οποία με τη σειρά του προκαλεί το θόρυβο του ζωμού.
- Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την αγορά κρέατος. Αν δεν είναι πρώτη κατηγορία, ο ζωμός δεν θα είναι καλός.
- Ένας άλλος λόγος για τον οποίο το ζωμό είναι κλειστό είναι αν Μην αφαιρέσετε τις καταθέσεις που εμφανίζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Επηρεάζει επίσης τον τρόπο με τον οποίο το μαγειρεύουμε. Όποιος μπαίνει σε αυτό πρέπει να το συνειδητοποιήσει Το ζωμό βράζει για μεγάλο χρονικό διάστημα και αργά.
- Θα πρέπει μόνο να φουσκώνει ελαφρώς και τουλάχιστον δυόμισι ώρες.
Εάν το μαγειρέψετε πολύ γρήγορα και σε πάρα πολλή φωτιά, μπορεί να γίνει συννεφιασμένη.
Τι μπορεί να γίνει έτσι ώστε το ζωμό να μην είναι συννεφιασμένο;
Το ζωμό του ζωμού μπορεί να επιτευχθεί με διάφορους τρόπους και να αποφεύγει πολλά λάθη. Εδώ είναι οι πιο χρήσιμες συμβουλές:
- Ρίξτε το κρέας με κρύο νερό,
- Αφαιρέστε τις καταθέσεις από την κορυφή του ζωμού χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι,
- Μαγειρέψτε το ζωμό για πολύ καιρό, λίγες ώρες και σε μια αδύναμη φλόγα,
- Για να προσθέσετε ένα ωραίο χρυσό χρώμα, προσθέστε το καμένο μισό από το κρεμμύδι,
- Μπορείτε επίσης να συναντήσετε ένα τέχνασμα για να προσθέσετε ωμό ασπράδια αυγών στο ζωμό, το οποίο θα ενεργεί ως μαγνήτης και θα προσελκύσει αποθέσεις.
Κατά το μαγείρεμα του ζωμού, μην ξεχνάτε την ποσότητα των μπαχαρικών και των λαχανικών. Είναι ένα μεγάλο αξεσουάρ
- γαρίφαλο,
- Turmeric – υπογραμμίζει τη γεύση και το χρώμα του ζωμού,
- Τζίντζερ – έχει αντιβακτηριακό και θέρμανση στα χαρακτηριστικά των χαρακτηριστικών Και αλλάζει τη γεύση του ζωμού σε πιο έντονη και ξινή.
Μια σημαντική προσθήκη είναι επίσης Λιγκούρκ Και μερικοί άνθρωποι δοκιμάζουν επίσης το ζωμό πιπέρι λεμονιού, κανέλα, άνηθο ή Μούρα μούρα.
Σχετικά άρθρα:
Πότε πρέπει να αλατιστεί το ζωμό; Πολλοί άνθρωποι κάνουν λάθος. Ο κανόνας των 10 λεπτών είναι ο πιο σημαντικός
Πώς να επιλέξετε το καλύτερο αβοκάντο; Απλά κοιτάξτε το στέλεχος
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
