Οι Ιάπωνες ή οι Κορεάτες είναι γνωστοί για τη μακροζωία τους. Το μυστικό είναι μια ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε ψάρια, θαλασσινά και φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα είναι το edamame, ένα φασόλι δημοφιλές στην Ασία, η οποία είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, ινών και πολύτιμων βιοδραστικών ουσιών. Μάθετε τι είναι το edamame, πώς επηρεάζει την υγεία σας και τον καλύτερο τρόπο να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Τι είναι το edamame και γιατί πρέπει να το φάτε;

Το Edamame είναι φρέσκες θηλές και σπόροι ανώριμων σόγιας. Οι θηλές είναι έντονες πράσινες και ελαφρώς τριχωτές, τα φασόλια μοιάζουν με ένα νεαρό φασόλι. Αυτό το είδος φασολιών είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις ασιατικές χώρες – ειδικά στην Ιαπωνία, την Κορέα, την Κίνα και το Βιετνάμ. Αποδείχθηκε ότι η ανώριμη σόγια έχουν ακόμα καλύτερη γεύση. Έχουν μια γλυκιά και ελαφρώς γεύση βουτύρου και μια σαρκώδη δομή. Το Edamame, γνωστό ως Green Soy, περιέχει πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά: ομάδα Β, σίδηρο, μαγνήσιο, φωσφόρο, βιταμίνη Κ, καθώς και φυτοστερόλες, ισοφλαβόνες, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα και ίνες. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και ένα ιδανικό υποκατάστατο του κρέατος.

Πώς επηρεάζει το edamame την υγεία;

Ακόμη και μια μικρή αλλά τακτική ποσότητα edamame έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, η πράσινη σόγια ρυθμίζει τη δραστηριότητα του εντέρου και προστατεύει από μια απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Οι φυτοστερόλες και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία βρίσκονται σε ανώριμη σόγια, έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα – ρυθμίζουν τη χοληστερόλη και ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία. Μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και άλλων καρδιακών παθήσεων. Το Edamame συνιστάται επίσης στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.

Οι φυσικές ουσίες που περιέχουν μιμούνται τις επιδράσεις των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών, ώστε να μπορούν να ανακουφίσουν τα συμπτώματα και τις δυσκολίες που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση και σε κάποιο βαθμό προστατεύουν από την οστεοπόρωση. Το Edamame μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στη διατροφή των διαβητικών – η νεαρή σόγια έχει έναν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, οπότε δεν προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα και δεν επιβαρύνει το πάγκρεας.

Πώς να προετοιμάσετε το edamame;

Το Fresh Edamame είναι δύσκολο να βρεθεί στη Σλοβακία – μπορείτε να το βρείτε μόνο σε καταστήματα εξειδικευμένα σε ασιατικά προϊόντα. Οι κατεψυγμένες πράσινες σόγια μπορούν να βρεθούν σε πολλές αλυσίδες λιανικής πώλησης (τα κατεψυγμένα τρόφιμα συνήθως περιέχουν αποφλοιωμένα φασόλια). Η προετοιμασία Edamame είναι πολύ απλή. Οι φρέσκες θηλές μπορούν να βράσουν σε αλατισμένο νερό (3-6 λεπτά)-είναι καλό να κόψετε τα άκρα για να πάρετε το αλάτι στα φασόλια. Το μαγείρεμα ατμού είναι επίσης μια καλή επιλογή για περίπου 8 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα των φασολιών, κοίταμε έξω. Οι κατεψυγμένοι κόκκοι είναι συχνά προ -μαγειρεμένοι και απλώς τους ρίχνουν για λίγα λεπτά με βραστό νερό. Είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τους νέους σόγιας στην κουζίνα;

Το Edamame είναι επίσης νόστιμο, και στην Ιαπωνία συχνά ψήνεται με σέσχα. Είναι επίσης ιδανικό για σούπες, σαλάτες, στιφάδο πιάτα, τηγανητό ρύζι, κουάκερ ή χορτοφαγικό γεύμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για τα πράσινα μπιζέλια. Είναι καλό να θυμόμαστε ότι οι πράσινοι κόκκοι αλατιού πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά μπορεί να χάσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους.

Σχετικά άρθρα:

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.