Τα σλοβακικά αγαπούν το κρέας. Οι περισσότεροι από εμάς δεν μπορούν να φανταστούν δείπνο χωρίς κρεοπωλεία, ψητό λαιμό ή μηρό κοτόπουλου. Τις περισσότερες φορές επιλέγουμε πουλερικά, αν και το χοιρινό είναι επίσης πολύ δημοφιλές. Και όμως υπάρχουν τύποι κρέατος που τρώμε πολύ σπάνια, αν και είναι πραγματικά νόστιμα.
Ένας τέτοιος τύπος κρέατος είναι τα μάγουλα του βοείου κρέατος. Μαλακό, λιώνει στο στόμα και πραγματικά εύθραυστη αν προετοιμαστεί σωστά. Τα μάγουλα είναι μια πραγματική λιχουδιά που μερικοί άνθρωποι έχουν ξεχάσει κάτω από την επίθεση του κοτόπουλου. Αξίζει να θυμηθούμε αυτή τη νόστιμη γεύση.
Μάτι βόειο κρέας – Τι είδους κρέας;
Τι είναι τα μάγουλα του βοείου κρέατος; Τι είναι το κρέας;
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
- Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό είναι μέρος της αγελάδας – βοδινό κρέας. Πιο συγκεκριμένα, είναι ένα κομμάτι που κόβει το κεφάλι, δηλαδή τους μυς των μάγουλων. Παρόλο που μερικοί άνθρωποι πιθανώς πιστεύουν ότι το όνομα δεν είναι κυριολεκτικό, στην περίπτωση αυτή, όπως και με τα πόδια ή τον εγκέφαλο, είναι το αντίθετο. Στην πραγματικότητα, τα μάγουλα της αγελάδας είναι μάγουλα.
- Είναι ενδιαφέρον ότι τα μάγουλα χοιρινού κρέατος έτρωγαν επίσης. Γεύνουν πραγματικά υπέροχα.
Μάτι βόειο κρέας – Πώς δοκιμάζουν;
Γνωρίζετε ήδη ποια είναι τα μάγουλα του βοείου κρέατος. Πώς αυτά τα συγκεκριμένα μέρη της γεύσης της αγελάδας; Εάν μόλις έχετε ακούσει για τα μάγουλα και θα θέλατε να τα δοκιμάσετε, δεν θα έχετε ένα δύσκολο έργο. Τα μάγουλα είναι εύκολο να βρεθούν σε καλά κρεοπωλεία.
Ωστόσο, συνιστάται να τα φάτε πρώτα σε ένα καλό εστιατόριο για να πάρετε μια ιδέα για τη γεύση που έχουν τα ίδια τα μάγουλα, αλλά και – τι γεύση θέλετε.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
- Τα μάγουλα είναι μια σχετικά διακριτική γεύση του κρέατος, η οποία είναι πραγματικά εξαιρετική με καλή θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, είναι εύκολο να προετοιμαστούν.
- Δεδομένου ότι περιέχουν μια σχετικά μεγάλη ποσότητα κολλαγόνου, έχουν μια σχετικά κολλώδη συνέπεια, η οποία μπορεί να φαίνεται περίεργη σε κάποιον. Ωστόσο, τα μάγουλα πρέπει να δοκιμάσουν.
- Επιπλέον, μην ξεχάσετε να τα μαριώσετε, καθώς είναι αρκετά σκληρό κρέας. Για να αποφευχθεί αυτή η δομή, πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα και στη συνέχεια να μαγειρευτεί ή να μαγειρευτεί αργά. Θα είναι το πιο γευστικό.
Πώς να προετοιμάσετε τα μάγουλα του βοείου κρέατος για να είναι μαλακά;
Πιθανότατα ενδιαφέρεστε για το πώς να προετοιμάσετε τα μάγουλα του βοείου κρέατος έτσι ώστε να είναι μαλακά και πάντα επιτυχημένα. Έχουμε ήδη απαντήσει σε αυτή την ερώτηση – θα χρειαστεί μαρινάδα. Καλύτερα με την προσθήκη μουστάρδας, χάρη στο οποίο μαλακώνει το κρέας. Ωστόσο, το πιο σημαντικό είναι εδώ φορά.
Μια ώρα στο ψυγείο θα πρέπει να είναι αρκετή, αλλά αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι τα μάγουλα θα είναι πραγματικά μαλακά, Είναι καλύτερο να τους αφήσουμε στη μαρινάδα για αρκετές ώρες ή μια νύχτα. Αυτή είναι η ίδια αρχή με το ίδιο το βόειο κρέας. Επιπλέον, τα μάγουλα πρέπει να μαγειρευτούν σωστά – Συγκεντρώστε απαλά και στη συνέχεια βράστε σε ζωμό ή σάλτσα. Τα μάγουλα έχουν μια υπέροχη γεύση ακόμη και με αργό μαγείρεμα.
Μάτι βόειο κρέας – Πώς να τα προετοιμάσετε;
Τα μάγουλα του βοείου κρέατος είναι μια πραγματική λιχουδιά. Είναι κρίμα που έχουμε ξεχάσει πόσο καλά δοκιμάζουν, γι ‘αυτό σπάνια τα χρησιμοποιούμε. Είναι πλέον καιρός να το αλλάξετε. Πώς να το κάνετε; Μαθαίνοντας να τα προετοιμάζουμε καλά. Εδώ είναι διάφοροι τρόποι προετοιμασίας βοδινού, Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο σπίτι και να απολαύσετε φαγητό σαν εστιατόριο.
Σιγά -σιγά μαγειρεμένα μάγουλα βοείου κρέατος
Ξεκινήστε κάθε προετοιμασία του βοείου κρέατος -up με πλύσιμο και καθαρισμό των μεμβρανών. Αυτό επαναλαμβάνεται σε όλες τις μεθόδους μαγειρέματος.
- Στη συνέχεια, το κρέας θα πρέπει να τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε ένα πηγάδι με τη θρυμματισμένο τηγάνι με ελαιόλαδο ή κραμβέλλα.
- Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το νέο πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και ρίξτε τα πάντα πάνω από το ζωμό και ένα μικρό κόκκινο κρασί (μόνο ένα φλιτζάνι). Τα μάγουλα πρέπει να πλημμυρίζουν με υγρό.
- Φέρτε τα πάντα σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 2,5 ώρες ή ακόμα και 3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα θα είναι τέλειοι και πολύ μαλακοί.
Τα μάγουλα του βοείου κρέατος στράφηκαν στο κρασί Μπορούν επίσης να βάλουν ένα προθερμασμένο φούρνο για περίπου 3 ώρες. Ωστόσο, το δοχείο πρέπει να προορίζεται για αυτόν τον τύπο εργασίας.
Μάτι από βόειο κρέας στη δική σας σάλτσα
Ένα από τα πιο γευστικά πιάτα που μπορείτε να προετοιμαστείτε από τα μάγουλα του βοείου κρέατος. Είναι επίσης εύκολο να προετοιμαστείτε.
- Περάστε τα πλυμένα και καθαρισμένα μάγουλα και την εποχή, στη συνέχεια τα τυλίξτε τα σε αλεύρι.
- Τους τηγανίστε σε λάδι και προσθέστε στο δοχείο.
- Προσθέστε κομμάτια κρεμμυδιού, σκόρδο, καρότο, σέλινο και φύλλα δάφνης.
- Ρίξτε δύο ποτήρια κρασιού και καλύψτε το δοχείο. Το κάλυμμα καλύπτεται για 3,5 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Το κρασί εξατμίζεται ενώ τα μάγουλα κάνουν πολλή σάλτσα, που δίνει στο φαγητό μια πολύ έντονη σαρκώδη γεύση.
Ψημένα χοιρινό μάγουλα
Εξίσου νόστιμο φαγητό, αν και πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστεί.
- Ξεκινήστε με το πλύσιμο και τον καθαρισμό του κρέατος. Σεζόν με αλάτι και σεζόν. Φυσικά, μπορούμε να το μαρινηθούμε εκ των προτέρων, για παράδειγμα σε μουστάρδα και πετρέλαιο. Τότε θα είμαστε σίγουροι ότι όταν το βγάλουμε από το φούρνο, θα είναι μαλακό και ζουμερό.
- Τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο, προσθέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι. Προσθέστε ένα μικρό ζωμό και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 180 μοίρες για μία ώρα.
- Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε ότι το κρέας είναι μαλακό. Εν τω μεταξύ, ελέγξουμε επίσης ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίγο ζωμό ή κρασί.
Ψητά ή τηγανητά μάγουλα βοείου κρέατος – όχι πολύ καλή ιδέα
Αυτό το κρέας χρειάζεται μια πολύ μεγάλη θερμική επεξεργασία για να το κάνει τέλειο, μαλακό και πολύ καλά ψημένο. Εάν δεν θέλετε να συναντήσετε ένα ημιτελές, σκληρό κομμάτι κρέατος, μην διακινδυνεύσετε τέτοιους πειραματισμούς.
- Τα μάγουλα του βοείου κρέατος με μανιτάρια, λαχανικά ρίζας ή άλλα συστατικά από τον κόσμο των φυτών θα έχουν μεγάλη γεύση. Τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στο ζωμό και να το μαγειρέψουν μαζί με το κρέας. Η σάλτσα θα είναι ακόμα πιο αρωματική.
Μάτιδα βοδινού – Τι να σερβίρετε;
- Συχνά σερβίρονται με πατάτες (μαγειρεμένα ή πικάντικα). Ωστόσο, έχουν επίσης μεγάλη γεύση με το χυλό – ειδικά αν τα έχετε ετοιμάσει με τη δική σας σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα συνδυάζεται απόλυτα με τη γεύση του φαγόπυρου ή του κουάκερ.
- Μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε τα μάγουλά σας με ψητά λαχανικά ρίζας, σέλινο, μαϊντανό και καρότο. Αυτοί οι συνδυασμοί είναι πάντα ασφαλείς με το κρέας, ειδικά το βόειο κρέας. Αν θέλετε, προετοιμάστε το πουρέ από τα λαχανικά. Μόνο τοστ τα λαχανικά και στη συνέχεια ανακατέψτε το με λίγο ελαιόλαδο.
Το βόειο κρέας έχει πολλούς υποστηρικτές στη χώρα μας, όχι Φαίνεται ότι έχουμε ξεχάσει τα μάγουλα. Είναι καιρός να το αλλάξετε και να θυμηθείτε πόσο μεγάλη γεύση των μάγουλων του βοείου κρέατος. Είναι εξαιρετικά σε κάθε προσαρμογή.
Σχετικά άρθρα:
Είναι βελούδινα και γεμάτα κολλαγόνο και οι Σλοβακοί φοβούνται τους. Τα μάγουλα σε αυτήν τη σάλτσα είναι ποίηση
Εάν δεν στερείται το κοτόπουλο, θα είναι μαλακό και ζουμερό. Ξεκινήστε αμέσως με τη συνταγή
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
