Τα εύθραυστα αρτοσκευάσματα εμφανίζονται συχνά στα τραπέζια μας. Δεν είναι μόνο νόστιμο και αρωματικό, αλλά το ψήσιμο του είναι ασήμαντο. Ωστόσο, υπάρχουν στιγμές που η εύθραυστη ζύμη μπαστούν και έχει γεύση σαν ένα κουλούρι. Βεβαιωθείτε ότι ένας κανόνας και μην κάνετε αυτά τα σφάλματα. Το ψήσιμο σας θα ευχαριστήσει όλους.

Η εύθραυστη ζύμη είναι η βάση πολλών τύπων ψωμιού. Μας εξυπηρετεί επίσης ως βάση κέικ, μπισκότα ή, για παράδειγμα, κέικ μήλων. “Στον ιδανικό κόσμο, δεν πρέπει να είναι κολλώδες. Πώς να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα;

Τέλεια εύθραυστη ζύμη; Ένας κανόνας

Εάν έχετε συμβεί ποτέ να έχετε ένα εύθραυστο κέικ μήλου αντί για ένα εύθραυστο κέικ, πιθανότατα κάνετε ένα λάθος στην προετοιμασία.

@SweetandsavoryByshinee

Εάν η συνταγή απαιτεί βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου. Είναι σημαντικό επειδή επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, τα cookies θα εξαπλωθούν πάρα πολύ αν το βούτυρο ήταν πολύ μαλακό. 3 σημάδια βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου: 1. Είναι δροσερό να αγγίξετε. 2. Βγαίνει με αντίσταση. 3. Δεν πρέπει να είναι λαμπερό και λιπαρό. #BakingTip #Butter101 #BakingWithButter #RoomTemperatureButter

♬ Original Sound – Sweet & Savory

• Ένας σημαντικός κανόνας στην παρασκευή μιας εύθραυστης ζύμης είναι η θερμοκρασία του βουτύρου, που πρέπει να είναι κρύο. Προσπαθήστε να προετοιμάσετε το μείγμα πολύ γρήγορα έτσι ώστε να μην φτάσει σε υψηλότερη θερμοκρασία. Αυτό εξαρτάται στη συνέχεια από το τελικό αποτέλεσμα.
• Ένα συνηθισμένο λάθος κατά την ανάμειξη της εύθραυστης ζύμης είναι πολύ μεγάλη ζύμη. Αυτό που είναι καλό για την πίτσα ή την ξινή ζύμη δεν θα λειτουργήσει σε μια εύθραυστη ζύμη. Η υπερβολική ζύμωση προκαλεί την ανάπτυξη της γλουτένης σε αλεύρι. Η ζύμη είναι στη συνέχεια καουτσούκ.

Τα πιο συνηθισμένα λάθη για ζύμωση μιας εύθραυστης ζύμης

Αυτό το ψήσιμο είναι απλό, αλλά δεν είναι ανυπόμονο.

• Ένα συνηθισμένο λάθος στο ζύμωμα μιας εύθραυστης ζύμης είναι πολύ νωρίς προσθέτοντας νερό ή αυγό. Είναι σημαντικό να συνδυάσετε πρώτα τα χαλαρά συστατικά και το λίπος. Προσθέστε τα υγρά συστατικά κυριολεκτικά στην τελευταία στιγμή.
• Ένα άλλο λάθος στην προετοιμασία μιας εύθραυστης ζύμης προσθέτει πάρα πολύ νερό. Το κάνουμε συχνά προσθέτοντας συστατικά “από το μάτι”. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το νερό δεν θα εξατμιστεί και το κέικ μας είναι υγρό.

Συνταγή για τέλεια εύθραυστα αρτοσκευάσματα

Η συνταγή για τέλεια εύθραυστα αρτοσκευάσματα είναι πολύ απλή και δεν παίρνει πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• 250 g απλού αλεύρου
• 125 g κρύου βουτύρου
• 1 κρόκος
• 50 g ζάχαρης σε σκόνη (για γλυκό ψωμί) ή μια πρέζα αλατιού (για αλμυρή ζύμη)
• 2-3 κρύο νερό (προαιρετικό εάν η ζύμη είναι πολύ ξηρή)

Παρασκευή:

1. Κόψτε το βούτυρο – κόψτε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια ανακατέψτε γρήγορα με αλεύρι (κατά προτίμηση τα δάχτυλα ή το βρασμό για να αποφύγετε τη θέρμανση του βουτύρου).
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη ζάχαρη (ή αλάτι αν κάνουμε την αλμυρή έκδοση) και τον κρόκο.
3. Ανακατέψτε τη ζύμη – απλώστε γρήγορα τα συστατικά σε μια ομαλή μάζα. Εάν η ζύμη καταρρέει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό.
4. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 έως 60 λεπτά.
5. Τραβήξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη πλάκα.
6. Ψήστε στους 180 ° C για 15 έως 20 λεπτά (ανάλογα με το πάχος της ζύμης). Για να αποφύγετε τη ζύμη, το βυθίστε με ένα πιρούνι πριν το ψήσιμο.

Σχετικά άρθρα:

Ακολουθώ τον κανόνα 3: 2: 1 και η εύθραυστη ζύμη βγαίνει πάντα τέλεια

Πώς προετοιμάζετε τα ντόνατς στο σπίτι; Καλύτερο σύμφωνα με τη συνταγή που κληρονομείται από γενιά σε γενιά

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.