Έχετε βαρεθεί το ξερό κρέας για το οποίο παραπονιούνται όλοι στο σπίτι; Ή μήπως ψάχνετε για συνταγές για τις επερχόμενες γιορτές; Αυτό το χοιρινό ψαρονέφρι έχει όλα τα πιο νόστιμα πράγματα μέσα του, και επιπλέον είναι γεμιστό με γέμιση. Ξαφνιάστηκα όταν το δοκίμασα, αλλά τώρα θα το φτιάξω στο σπίτι.
Η πρώτη φορά που το έφαγα ήταν στο εορταστικό δείπνο της γιαγιάς μου και δεν μπορούσα να πιστέψω πώς κάτι τόσο απλό μπορεί να έχει τόσο μοναδική γεύση. Το κρέας ήταν τρυφερό και ζουμερό, αλλά το πραγματικό αστέρι ήταν το κέντρο. Η γέμιση είχε κάτι καταπληκτικό, κάτι που έκανε κάθε μπουκιά να είναι γεμάτη γεύση και να λιώνει ευχάριστα στο στόμα. Όταν γύρισα σπίτι, ήξερα ότι έπρεπε να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή.
Πρόκειται για ένα χοιρινό φιλέτο γεμιστό με αποξηραμένα βερίκοκα που έχουν προ-εμποτιστεί σε λευκό κρασί, δίνοντάς τους μια λεπτή γεύση. Αυτό το μικρό συστατικό προσθέτει βάθος στο κρέας και το ελαφρώς γλυκό φρουτώδες κέντρο συνδυάζεται τέλεια με την τρυφερότητα του ψαρονέφρι. Το όλο πράγμα μοιάζει με πιάτο από πολυτελές εστιατόριο, αλλά μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε μόνοι σας, ακόμη και για ειδικές περιστάσεις. Μόλις το φτιάξετε, θα καταλάβετε γιατί αυτό το ψαρονέφρι έχει κερδίσει τις καρδιές τόσο γρήγορα!
Συνταγή για ψαρονέφρι με αποξηραμένα βερίκοκα
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο,
- 15 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα,
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι,
- κουταλάκι του γλυκού βούτυρο,
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
- Τοποθετήστε τα μισά βερίκοκα σε ένα μπολ, καλύψτε τα με κρασί και μουλιάστε τα για περίπου 30 λεπτά.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε το ψαρονέφρι. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ανοίξτε μια τρύπα στη μέση όσο το δυνατόν μεγαλύτερη και γεμίστε το κρέας με τα μουλιασμένα βερίκοκα.
- Αλατοπιπερώνετε καλά το κρέας. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και όταν κάψει αρκετά, τοποθετείτε το κρέας σε αυτό. Σοτάρετε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Όταν το κρέας ροδίσει, περιχύστε το κρέας με το κρασί στο οποίο έχουν μουλιάσει τα βερίκοκα και μαγειρέψτε το, σκεπασμένο, για 10 έως 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, λιώνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και τηγανίζετε σε αυτό τα υπόλοιπα βερίκοκα.
- Όταν το ψαρονέφρι σιγοβράσει, περιχύστε με τη μαρινάδα τα σοταρισμένα βερίκοκα και αφήστε το κρέας στην άκρη.
- Κόβουμε τα ρολά σε φέτες και περιχύνουμε τα κομμάτια βερίκοκου με τη σάλτσα κρασιού . Σερβίρετε το κρέας μόνο του ή με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
Σχετικά άρθρα: Αλλαντικά με τα παξιμαδάκια, τα οποία είναι έτοιμα για κατανάλωση:
Τα φτιάχνω αυτά αντί για χοιρινά παϊδάκια και μετά από 5 λεπτά δεν υπάρχει κανένα ίχνος τους. Ζουμερά και χορταστικά
Οι χοιρινές μπριζόλες θα γίνουν τραγανές, απλά παραλείψτε τη φρυγανιά από τη συνταγή. Από αυτό λοιπόν είναι φτιαγμένη η φρυγανιά.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .
