Τι μπορείτε να κάνετε για να κρατήσετε το ζωμό δεν λάμπει; Εάν ξεχάσετε ένα πράγμα, θα πάει στραβά την επόμενη μέρα

Το ζωμό είναι η εθνική μας εορτή και η χρυσή, αρωματική σούπα εμφανίζεται στα τραπέζια μας τις Κυριακές, κατά τη διάρκεια των διακοπών και διάφορων εορτασμών ή έχουμε μια γεύση γι ‘αυτό. Δυστυχώς, μπορεί να συμβεί ότι όταν το ζωμό μαγειρεύει για δύο ή περισσότερες ημέρες, η υγροποίηση και το μισό δοχείο τελειώνει στο καλάθι και το νεροχύτη. Δεν χρειάζεται να είναι έτσι. Σήμερα θα σας πούμε τι να κάνετε έτσι ώστε ο ζωμός να μην ανεβαίνει και είναι νόστιμο έως και πέντε ημέρες μετά το μαγείρεμα.

Ποιος από εμάς δεν του αρέσει το ζωμό; Ακριβώς όταν λέμε ότι η λέξη “ζωμός” συγκλίνουμε slinky και τα στομάχια μας ξέσπασαν. Το ζωμό είναι η εθνική μας υπερηφάνεια και, παρά τα πάντα, δεν είναι το πιο εύκολο πιάτο στον κανόνα της πολωνικής κουζίνας. Μπορεί να είναι δύσκολο, αλλά απλώς προσθέτει σε αυτόν σε μοναδικότητα. Αυτές είναι κυρίως προσθήκες ζωμού, πιο συγκεκριμένα τα κύρια συστατικά. Κάθε ζωμός είναι διαφορετικός και αυτό είναι ένα σαφές πλεονέκτημα αυτού του γεύματος. Η βάση, ωστόσο, είναι το κρέας και η σωστή σύνθεση λαχανικών. Και αυτό προσθέτει γεύση, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να προκαλέσει το ζωμό να χαλάσει γρηγορότερα.

Τι πρέπει να κάνετε για να κρατήσετε το ζωμό δεν λάμπει; Θυμηθείτε να το κάνετε αυτό μετά το μαγείρεμα

Στο οικογενειακό σπίτι μας δεν γίνονται λουκάνικα – το ζωμό βράζει σε ένα τεράστιο δοχείο. Έχει πολύ κρέας, πολλά λαχανικά και μπαχαρικά. Και συνήθως το τρώμε για μεγάλο χρονικό διάστημα – χρειάζονται τέσσερις ημέρες για μια οικογένεια πέντε μελών. Ωστόσο, γνωρίζουμε ακριβώς τι πρέπει να κάνουμε για να φτιάξουμε ένα νόστιμο σπιτικό ζωμό γεύσης εξαιρετική για μερικές ακόμη ημέρες. Δεν το θυμάται ο καθένας και απλά να κάνει ένα πράγμα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Είναι αδέσποτο.

Εάν ο ζωμός παραμένει κρέας, λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του κρεμμυδιού ή του σκόρδου, πέθανε στα παπούτσια. Το οξύ στο ζωμό του κρεμμυδιού αναπτύσσεται γρήγορα, το κρέας το παίρνει και αρχίζει να χαλάει. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αποστραγγίσετε τα πάντα και να τα τοποθετήσετε σε άλλα δοχεία αν σας αρέσει το μαγειρεμένο κρέας ή το καρότο. Το σύνολο του μεγέθους του ζωμού διαρκεί καλύτερα στο ψυγείο στα βάζα τροφίμων από ό, τι στο ζωμό. Και το ζωμό θα σας ευχαριστήσει για αυτό και το σπίτι σας ευχαριστώ ακόμα περισσότερο.

Συνταγή για το κλασικό ζωμό. Ακριβώς όπως από τη γιαγιά μου

Συστατικά:

Περίπου 1 κιλά βοείου κρέατος με οστό,
3 γειτονιές κοτόπουλου,
Το ήμισυ του σώματος της πάπιας,
1 λαιμός της Τουρκίας,
4 καρότα,
2 φύλλα μαϊντανού,
ένα κομμάτι σέλινο,
1 βάλτε,
2 κρεμμύδια,
αλάτι, πιπέρι, νέα πιπέρι, φύλλα δάφνης, κομμάτι τζίντζερ (προαιρετικό),
Κουτάλι με ελαφριά σάλτσα σόγιας,
Αρκετά φύλλα ιταλικού λάχανου (προαιρετικά).

Κλασικό ζωμό – Πώς να το προετοιμάσετε:

Ξεκινήστε το μαγείρεμα του ζωμού πριν το μεσημέρι ή το πρωί για να κρυώσει εντελώς το βράδυ. Αυτό είναι σημαντικό, διαφορετικά μπορεί να πάει στραβά. Τοποθετήστε το κρέας στο κάτω μέρος του δοχείου – είναι καλό να το ξεπλύνετε πριν. Στη συνέχεια, ρίξτε σε κρύο νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά.

Όταν σχηματίζονται ζυμαρικά, αφαιρέστε τα και προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης και μερικές μπάλες νέων μπαχαρικών. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρέας – αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το κοτόπουλο, καθώς το βόειο κρέας μαλακώνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

@Pepanemrava

Ισχυρό ζωμό κοτόπουλου. Το ζωμό είναι ως επί το πλείστον αυτό που το σπίτι έδωσε το κοτόπουλο με το μπαχαρικό πραγματικά δεν παρακωλύει. Συνήθως το δουλεύω αμέσως, έτσι για μεσημεριανό γεύμα έκανα σούπα κοτόπουλου με τρίψιμο και αύριο θα φτιάξω ένα κοτόπουλο στην πάπρικα. Αν θέλετε μια συνταγή για σούπα, επιτρέψτε μου να γνωρίζω 1 κιλά σκελετών κοτόπουλου 2 μηρούς κοτόπουλου, ή μισά κοτόπουλα 6 φτερούγες κοτόπουλου 1 μεγαλύτερα κρεμμύδια 3 καρότα 2 μαϊντανό ½ σέλινο ½ πράσα ½ σκάφος 8 μπάλες Τα νέα μπαχαρικά προσθέτουν το κρεμμύδι που κόβεται στο μισό, το σκόρδο, τα πλυμένα και τα κόπρανα ριζικά φυτά και ψήνουν στο φούρνο για 200 t σε 50 λεπτά έτσι ώστε το κοτόπουλο ½ του χρυσού χρώματος Golden Color. Από το φύλλο, στη συνέχεια μεταφέρετε τα πάντα στο δοχείο, τα φύλλα μαϊντανού, τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι, τα νέα μπαχαρικά, ρίξτε κρύο νερό, έτσι ώστε όλα να βυθιστούν (περίπου 4L) και να μαγειρέψετε χωρίς να αναμειγνύετε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 3 ώρες. Αποστραγγίστε προσεκτικά το τελικό ζωμό και χρησιμοποιήστε ή παγώστε ή μαγειρέψτε. Καλή όρεξη

♬ Original Sound – Josef Nemrava

Προσθέστε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά (κάψτε το κρεμμύδι πριν από τον καυστήρα) καθώς και τα μανιτάρια και τα κλαδιά του Kinder, αν τα χρησιμοποιείτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μια αδύναμη φλόγα. Όταν το κρέας και τα λαχανικά μαλακώνουν, τα σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου δέκα λεπτά. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά.

Σερβίρετε το ζωμό πολύ ζεστό, κατά προτίμηση με κομμάτια κρέατος και φρέσκο μαϊντανό. Περάστε το ελαφρώς δροσερό ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Τοποθετήστε το κρέας και τα αγαπημένα λαχανικά στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε δοχεία τροφίμων και θερμαίνετε τα σε σταδιακές δόσεις ζωμού.