Η Pikova Lady είναι ένα νόστιμο κέικ με αφρό καραμέλας ανάμεσα σε δύο στρώματα σοκολάτας. Κάθε δάγκωμα είναι σαν μια γαστρονομική εμπειρία που δεν θα ξεχάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όποιος έχει γεύση αυτό το επιδόρπιο κάποτε θα επιστρέψει σε αυτό. Δείτε τη συνταγή μας.
Όταν θέλω να προετοιμάσω κάτι καλό για τον καφέ, παίρνω πάντα αυτή τη συνταγή. Η κυρία της Pika είναι μια μοναδική ζύμη που αγαπά τα παιδιά και τους ενήλικες.
Το μυστικό βρίσκεται στην κρέμα καραμέλας τήξης. Μόλις θυμάμαι αυτή τη γεύση, θέλω αμέσως να πάω στην κουζίνα και να φτάσω στη δουλειά.
Pika Lady – Κατάλογος συστατικών
Κάτω μέρος:
- 270 g μπισκότων σοκολάτας
- 30 g ζάχαρης σε σκόνη
- 60 g Masla
Κρέμα:
- 480 ml γάλακτος
- 320 g 30% κρέμα
- 2 αυγά
- 100 g Cukru
- 30 g αλεύρι πατάτας
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 αλεύρι κουταλιά της σούπας
- 4 κουταλιές νερού
- 2.5 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχυλίσματος βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Γλάσο:
- 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος
- 25 ml νερού
- 100 g Cukru
- 45 g σκόνη κακάο
- 10 g ζελατίνης
Mary Lady – συνταγή
Προετοιμάστε το κάτω μέρος σας.
- Διαλύστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει.
- Συντρίψτε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε μια λεπτή σκόνη.
- Προσθέστε ζάχαρη σε σκόνη και βούτυρο.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν.
Προετοιμάστε την κρέμα.
- Φέρτε το γάλα στη βρασμό στο δοχείο.
- Ανακατέψτε τα αυγά με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ έως ότου το μείγμα είναι ελαφρύ και χνουδωτό. Προσθέστε και τα δύο είδη αλεύρου και ανακατέψτε.
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, θερμαίνετε την υπόλοιπη ζάχαρη με 1 PL νερού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί και να πάρει ένα χρώμα καραμέλας. Ανακατέψτε συχνά.
- Μειώστε τη θερμοκρασία κάτω από την καραμέλα και σιγά -σιγά ρίξτε ζεστό γάλα στην καραμέλα. Ανακατέψτε τη χαμηλή φωτιά μέχρι να συνδεθούν όλα.
- Προσθέστε σταδιακά γάλα καραμέλας στο μείγμα αυγών. Ζεσταίνετε όλα, βράστε και κρατήστε το ανακατεύοντας στον καυστήρα μέχρι να πυκνώσει η κρέμα.
- Στη συνέχεια, απογαλακτίστε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε σε ένα καθαρό μπολ και καλύψτε το σταθερά με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε η κρούστα να μην σχηματίζεται σε αυτό. Αφήστε να κρυώσει στη θερμοκρασία δωματίου.
- Διαλύστε τη ζελατίνη σε 3 κουταλιές του νερού και στη συνέχεια αφήστε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το μίγμα και διαλύστε.
- Ρίξτε τη ζελατίνη στην κρέμα καραμέλας και ανακατέψτε.
- Ανακατέψτε την κρέμα σε ένα μπολ μέχρι να σχηματιστεί ένας συμπαγής αφρός. Στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά την κτυπημένη κρέμα στην προετοιμασμένη κρέμα.
Συναρμολογήστε το κέικ.
- Εκφορτώστε το χαρτί ψησίματος με μορφή κέικ 30 cm. Στη συνέχεια, εκφορτώστε το κάτω μέρος με ένα προετοιμασμένο κάτω μέρος του κέικ.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το παρασκευασμένο μείγμα καραμέλας πάνω του και τοποθετήστε το στο ψυγείο για περίπου 2-3 ώρες.
Προετοιμάστε το κερασάκι.
- Διαλύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
- Αποφασίστε το κακάο σε ένα μπολ.
- Ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη και το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μικρό δοχείο. Θερμάνετε μέχρι να επιτευχθεί το σημείο βρασμού. Αφαιρέστε το μίγμα από τη φωτιά και προσθέστε ζελατίνη.
- Ρίξτε προσεκτικά το καυτό μίγμα στο κακάο και ανακατέψτε τα πάντα ομαλά.
- Σταματήστε και αφήστε το να κρυώσει σε περίπου 35 ° C. Ρίξτε το κερασάκι στο ήδη στερεοποιημένο μείγμα καραμέλας.
- Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για την επόμενη ώρα. Σερβίρετε το κρύο.
Σχετικά άρθρα:
Είναι η εύθραυστη ζύμη σας σκληρή ως βράχος; Είναι περισσότερο από βέβαιο ότι κάνετε αυτό το λάθος.
Το έκανα για να γιορτάσω, όλοι οι φίλοι μου ήθελαν μια συνταγή. Αυτό το κέικ έχει γεύση καθώς φαίνεται
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
