Αγαπάτε τα σπαράγγια, αλλά η πικρή γεύση της σας χαλάει; Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε αυτή την άνοιξη λεπτότητα! Ένα απλό τέχνασμα με το συστατικό που έχετε σίγουρα στο σπίτι θα μετατρέψει ακόμη και τους πιο καυτές βλαστούς σε μια νόστιμη λεπτότητα.

Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C, Ε και φολικό οξύ. Είναι εύκολα εύπεπτο, χαμηλό -καλαμάρι και γεμάτο αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, η γεύση του δεν είναι πάντα ιδανική ισορροπημένη. Η πικρία προκύπτει από φυσικές ουσίες όπως σαπωνίνες και φλαβονοειδή. Η ένταση του επηρεάζει τη μέθοδο ανάπτυξης και χρόνου αποθήκευσης – όσο περισσότερο, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση.

Τι να κάνετε όταν το σπαράγγιο είναι πικρό; Δύο απλοί τρόποι για να μαλακώσετε τη γεύση

Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους είναι να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο νερό στο οποίο το μαγειρεύουμε. Η γλυκύτητα εξισορροπεί αποτελεσματικά τη γεύση χωρίς αρνητικές επιπτώσεις στα τρόφιμα. Η ζάχαρη εξουδετερώνει την πικρία και δημιουργεί ένα πιο αρμονικό προφίλ γεύσης.

Ένα άλλο μεγάλο τέχνασμα είναι η χρήση του γάλακτος. Απλά προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας στο δοχείο και τα λαχανικά παίρνουν ένα μαλακότερο, κρεμώδες άρωμα. Οι πρωτεΐνες γάλακτος συνδέονται με πικρές ενώσεις και ανακουφίζουν την αντίληψή τους. Και οι δύο μέθοδοι είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για τα λευκά σπαράγγια, τα οποία έχουν συχνότερα μια πικρή επίγευση.

Τι ανακουφίζει την πικρία των σπαράγγων; Χρησιμοποιήστε το σωστό μαγείρεμα και μην ξεχνάτε τον πάγο

Μια εξίσου αποτελεσματική μέθοδος είναι η προσθήκη λεμονιού ή χυμού πορτοκαλιού σε βραστό νερό. Το οξύ εξουδετερώνει την πικρία και δίνει στα λαχανικά μια αναζωογονητική προφορά. Επιπλέον, οι χυμοί εσπεριδοειδών βοηθούν στη διατήρηση του φωτεινό χρώμα των πράσινων σπαράγγων.

Το σωστό μαγείρεμα είναι επίσης ζωτικής σημασίας. Οι πράσινοι βλαστοί απαιτούν περίπου 6-8 λεπτά, λευκά σε 12 λεπτά, αλλά χωρίς να προσθέσουν αλάτι, το οποίο μπορεί να ενισχύσει την πικρή γεύση. Προσθέστε το αλάτι μετά το μαγείρεμα.

Μετά το μαγείρεμα των σπαράγγων, πασπαλίζουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αυτή η διαδικασία σταματά το μαγείρεμα και βελτιώνει τη δομή και την απαλότητα των λαχανικών. Τα σπαράγγια διατηρούν την τραγανότητα και το φωτεινότερο χρώμα του.

Μυστικά τέλεια σπαράγγια: Η προετοιμασία αρχίζει πριν από το μαγείρεμα

Η ποιότητα των σπαραγγιών εξαρτάται επίσης από την κατάλληλη προετοιμασία του. Πάντα σπάστε τα ξυλώδη άκρα που είναι η κύρια πηγή πικρίας. Ξεφλουδίστε τα λευκά σπαράγγια καθώς έχει ένα παχύτερο δέρμα που περιέχει πικρά υφάσματα.

Πλύνετε καλά τα σπαράγγια πριν το μαγείρεμα και απολαύστε το σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά για να βοηθήσετε στην απομάκρυνση μέρος των πικρών υφασμάτων.

Σχετικά άρθρα:

Τα ψητά σπαράγγια με αυτά τα συστατικά μπορούν να πάρουν από το στομάχι απευθείας στην καρδιά. Θα εντυπωσιάσετε όλους σε όλους

Τα σπαράγγια δεν θα είναι ποτέ πάλι πικροί. Απλά προσθέστε 3 κουταλιές στο νερό και το πρόβλημα επιλύεται

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.