Τέλεια κέικ κακάο με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος και πάγου

Παρουσιάζοντας ένα κέικ κακάο με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος και κερασάκι. Αυτό το μοναδικό επιδόρπιο προσφέρει ένα συνδυασμό νόστιμης γεύσης κέικ κακάο με την λεπτότητα της κρέμας και τη γλυκύτητα του κερασιού. Ένα απλό αλλά νόστιμο κέικ που θα ευχαριστήσει κάθε εραστή των γλυκών.

Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.

Κέικ κακάο με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος και πάγου

Τι χρειαζόμαστε:

Ζύμη:

4 ασπράδια αυγών + ένα τσίμπημα αλατιού + 20 g ζάχαρη
4 κρόκοι αυγών
160 g ζάχαρης
100 ml νερό (θερμοκρασία δωματίου)
130 g ομαλή αλεύρι
2-3 κουταλιές της σούπας
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

Κρέμα:

2 αυγά
50 g ζάχαρης
3 κουταλιές του αμύλου
150 g συμπυκνωμένο γάλα
250 g γάλακτος
Βανίλια – για γεύση
200 g βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)

Εμπότιση:

Γλυκό γάλα – για γεύση

Στιλβώ:

3 κουταλιές της σούπας κακάο
3 κουταλιές ζάχαρης
3-4 κουταλιές σούπας ξινή κρέμα
3-4 κύβοι βουτύρου (θερμοκρασία δωματίου)

Πώς προχωρούμε:

1. Ζύμη: Αποσυνδέστε τα ασπράδια αυγών και τους κρόκους αυγών σε 2 κύπελλα.

2. Προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού στο πρώτο μπολ με ασπράδια αυγών – χτυπήστε με ένα μπλέντερ και προσθέστε σταδιακά ζάχαρη κατά τη διάρκεια του μαστίγιο – χτυπήστε σε ένα όμορφο αφράτο λευκό αφρό.

Τέλεια κέικ κακάο με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος και πάγου

3. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη στο δεύτερο μπολ με κρόκους αυγών κατά τη διάρκεια του μαστίγιο – χτυπήστε με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ρίξτε το νερό και στη συνέχεια χτυπήστε. Τέλος, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και κοσκινισμένο κακάο αναμεμειγμένο με σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε σε ένα ομαλό μίγμα και ανακατέψτε σταδιακά τον λευκό αφρό του Whipping – ανακατέψτε καλά.

4. Ρίξτε τη ζύμη που προέκυψε σε ένα κυκλικό καλούπι με επένδυση με περγαμηνή με μέγεθος 20 cm και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 ° C, αφήστε να κρυώσει για λίγο μετά το ψήσιμο.

5. Κρέμα: Επεξεργαστείτε τα αυγά στην κατσαρόλα στη σόμπα, ψήστε τη ζάχαρη και χτυπήστε. Στη συνέχεια, προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού, ρίξτε συμπυκνωμένο γάλα και γάλα – ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να παχυνθεί. Στη συνέχεια, μετά το μαγείρεμα, σερβίρετε με βανίλια και ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και καλύψτε με το φύλλο. Αφήστε την κατά μέρος και αφήστε να κρυώσει.

6 Βάλτε την ψημένη και δροσερή ζύμη με το πλέγμα στην άλλη πλευρά και αφαιρέστε την περγαμηνή.

7. Τότε κόψτε την κορυφή της ζύμης που αφήνει στην άκρη. Κόψτε τη ζύμη στο μισό και εμποτιστείτε με γλυκά γάλα.

8. Προσθέστε βούτυρο στην κρύα κρέμα και χτυπήστε μαζί σε μια χνουδωτή κρέμα.

9. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος της ζύμης στο στεφάνι και εφαρμόστε την κτυπημένη κρέμα, εξαπλώστε, ομαλά και καλύψτε με το δεύτερο μέρος του καταστήματος ζύμης για 3-4 ώρες στο ψυγείο.

9. Στιλβώ: Ρίξτε το κακάο, ζάχαρη σε μικρότερη κατσαρόλα στη σόμπα και προσθέστε ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε πάνω από χαμηλή φωτιά έως μέση λεπτή συνέπεια.

10, ρίξτε ολόκληρο το κέικ με το κερασάκι, ομαλά και διακοσμήστε την κορυφή με την υπόλοιπη επικάλυψη. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε σε λίγα λεπτά στο ψυγείο.