Τα ρολά λάχανου με τον τουρκικό τρόπο είναι καλύτερα από τα παραδοσιακά. Ένα μπαχαρικό "κάνει τη δουλειά"

Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι αναμφίβολα ένα από τα εθνικά πιάτα της Σλοβακίας. Γι’ αυτό και μόνο η σκέψη να φτιάξει κανείς μια διαφορετική εκδοχή αυτού του πιάτου μπορεί να είναι δύσκολη για πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, αξίζει να πειραματιστείτε στην κουζίνα και να ανακαλύψετε νέες γεύσεις, ακόμη και αν πρόκειται για πιάτα που γνωρίζουμε εδώ και χρόνια. Δείτε αυτή τη συνταγή για νόστιμα και αρωματικά ρολά λάχανου, σε τουρκικό στιλ.

Συστατικά για γεμιστά ρολά λάχανου σε τουρκικό στιλ

Βάση για τα γεμιστά ρολά λάχανου, είτε πρόκειται για τη σλοβακική είτε για την τουρκική εκδοχή, είναι η ίδια, δηλαδή λάχανο, κιμάς και στη συνέχεια ρύζι. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές στο εσωτερικό αλλά και στο μέγεθος. Αυτά του Βοσπόρου είναι μικρότερα από τα κλασικά.

Για να ετοιμάσετε ρολά λάχανου τουρκικού τύπου θα χρειαστείτε:

1 κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δυόσμο
100 ml λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας Sambal Oelek
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 μικρά κεφάλια λευκό λάχανο
2 φλιτζάνια ρύζι
2 μέτριες ντομάτες
300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
5 κλωναράκια φρέσκιας μέντας
500 ml ζωμό λαχανικών
αλάτι και πιπέρι

Το μπαχαρικό που “κάνει τη δουλειά” σε αυτή τη συνταγή είναι, φυσικά, η σάλτσα Sambal Oelek που παρασκευάζεται από τσίλι.
Μην ξεχάσετε να προσθέσετε φρέσκο δυόσμο, που είναι ένα από τα χαρακτηριστικά της τουρκικής κουζίνας.

Ρολά λάχανου με τον τουρκικό τρόπο – μέθοδος παρασκευής

@hatice_ozkan_32

♬ orijinal ses – Hatice Özkan

Ξεκινήστε βράζοντας νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια βράστε τα κεφάλια του λάχανου μέσα σε αυτό, ώστε τα φύλλα να ξεχωρίζουν εύκολα.
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και μαγειρέψτε το καλά σύμφωνα με τις πληροφορίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Ανακατέψτε το μαγειρεμένο και στραγγισμένο ρύζι με τον κιμά καθώς και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λάδι και αλατοπιπερώστε με αλάτι, πιπέρι και τη σάλτσα Sambal Oelek.
Ανακατεύετε τη γέμιση και στη συνέχεια προσθέτετε τον μαϊντανό, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ψιλοκομμένο δυόσμο.
Τυλίξτε τα ρολά λάχανου για να τα κάνετε πιο λεπτά από τα παραδοσιακά.
Βουτυρώστε τον πάτο της κατσαρόλας με βούτυρο και τοποθετήστε από πάνω μια στρώση από ρολά λάχανου.
Πασπαλίζουμε με δυόσμο, πιέζουμε με ένα πιάτο και στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό.
Καλύψτε την κατσαρόλα με τα ρολά λάχανου τουρκικού τύπου με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 60 λεπτά.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Συνοδεύονται καλύτερα με gozleme, pide ή ακόμα και με τηγανίτες lahmacun, για παράδειγμα. Είναι επίσης καλοί με κλασικές πίτες ή πατάτες. Καλή όρεξη!