Πιστεύετε ότι όλοι μπορούν να χειριστούν αυγά; Το λάθος! Οι περισσότεροι από εμάς σε αυτή τη φαινομενικά απλή δραστηριότητα κάνουν τα θεμελιώδη λάθη που καταστρέφουν όχι μόνο τη γεύση αλλά και τη διατροφική αξία αυτού του τροφίμου. Εδώ είναι πώς να προετοιμάσετε τέλεια αυγά γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα.
Τα αυγά είναι ένας πραγματικός θησαυρός στη διατροφή μας. Περιέχουν ποιοτικές πρωτεΐνες, υγιή λίπη, βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται το σώμα μας. Ωστόσο, η λανθασμένη προετοιμασία μπορεί να καταστρέψει αυτές τις πολύτιμες ουσίες. Αν και το μαγείρεμα αυγών φαίνεται εύκολη, πολλοί από εμάς κάνουν λάθη που επηρεάζουν τη γεύση, τη συνέπεια και τη διατροφική τους αξία.
Γιατί τα αυγά ξέσπασαν; Το κάνεις αυτό λάθος!
Bucky Shells και White -White – Ξέρετε; Δεν υπάρχει τίποτα πιο απογοητευτικό από το να πιάσει ένα αυγό από ένα δοχείο που μοιάζει με μια μικρή καταστροφή. Αυτό οφείλεται συχνά σε μικροσκοπικές ρωγμές στο κέλυφος που προκύπτουν πριν από το μαγείρεμα.
Η λύση είναι απλή. Απλά προσθέστε ένα κουτάλι ξύδι ή χυμό λεμονιού στο νερό. Το οξύ θα βοηθήσει να κλείσει τυχόν ρωγμές και τα λευκά παραμένουν εκεί που είναι – μέσα στο αυγό. Ένας άλλος λόγος για ρωγμές είναι η απότομη εισαγωγή των κρύων αυγών σε βραστό νερό. Το σοκ θερμοκρασίας προκαλεί το κέλυφος να σπάσει αμέσως.
Πολλοί επίσης υποτιμούν την ποσότητα νερού στο δοχείο. Τα αυγά θα πρέπει να βυθίζονται εντελώς για να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Διαφορετικά, διατρέχετε τον κίνδυνο ότι μέρος του αυγού θα παραμείνει άψητο, ενώ το άλλο θα βράσει.
Πράσινο κρόκο και λευκό από καουτσούκ; Αυτό είναι το μεγαλύτερο λάθος σας
Ξέρετε τα βραστά αυγά με την πρώτη ματιά – ο κρόκος περιβάλλει το άσχημο πράσινο δαχτυλίδι και το λευκό μοιάζει με καουτσούκ. Αυτό το πρόβλημα προκύπτει με πολύ μεγάλο μαγείρεμα όταν το θείο κρόκου συνδέεται με το σίδερο και σχηματίζει πράσινο σουλφίδιο σιδήρου. Εκτός από την άσχημη εμφάνιση, τέτοια αυγά χάνουν επίσης ένα σημαντικό μέρος των διατροφικών αξιών.
Ο ιδανικός χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την επιθυμητή συνέπεια. Για τα αυγά για απαλά, είναι αρκετό 3-4 λεπτά από το σημείο βρασμού, στη σήψη 5-6 λεπτά και σκληρά 8-10 λεπτά. Ωστόσο, ποτέ δεν υπερβαίνει το όριο των 10 λεπτών, διαφορετικά θα σας στερήσετε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Μετά το μαγείρεμα του αυγού, στεγνώστε αμέσως σε κρύο νερό. Αυτό το βήμα όχι μόνο σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό το ξεφλούδισμα του κελύφους. Το κρύο νερό αναγκάζει το αυγό να απομακρυνθεί ελαφρώς και να διαχωρίζεται από το κέλυφος.
Μυστικά τέλεια αυγά: Μόνο οι επαγγελματίες γνωρίζουν αυτά τα κόλπα
Οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν ότι το κλειδί για τα τέλεια αυγά είναι η φρεσκάδα τους. Όσο πιο φρέσκο είναι το αυγό, τόσο μικρότερος είναι ο χρόνος που χρειάζεται να μαγειρέψει. Μπορείτε εύκολα να δοκιμάσετε τη φρεσκάδα – βυθίστε το αυγό σε ένα ποτήρι νερό. Εάν πέσει στο κάτω μέρος και βρίσκεται στην άκρη, είναι φρέσκο. Οχι Εάν είναι, είναι παλαιότερο, αλλά εξακολουθεί να χρησιμοποιείται. Αν επιπλέει στην επιφάνεια, πετάξτε το μακριά.
Ένα άλλο επαγγελματικό τέχνασμα είναι το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά. Πάρα πολύ βίαια, τα αυγά αναγκάζουν τα αυγά να χτυπήσουν τους τοίχους του δοχείου και να ξεσπάσουν. Ελαφρώς φουσκωτό νερό είναι ιδανικό για βρασμό ακόμη και χωρίς ζημιά.
Εάν θέλετε να είστε βέβαιοι ότι τα αυγά θα μαγειρευτούν τέλεια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα παλιό τέχνασμα μαγειρέματος – προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό. Το αλάτι αυξάνει το σημείο βρασμού του νερού, το οποίο βοηθά ακόμη και το μαγείρεμα. Επιπλέον, εάν το αυγό εξακολουθεί να εκρήγνυται, το αλάτι θα βοηθήσει τα λευκά γρηγορότερα να κατακρημνίσουν, ελαχιστοποιώντας τη διαρροή.
Σχετικά άρθρα:
Σας αρέσουν τα αιχμηρά αυγά; Πρέπει να γνωρίζετε αυτούς τους τρεις κανόνες – θα είναι πάντα τέλειοι
Τα βραστά αυγά δεν έχουν θρεπτικά συστατικά. Κοινό σφάλμα
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
