Γιατί το αυγό ξέσπασε όταν το βάζετε σε ζεστό νερό; Αυτή η ερώτηση ζητείται όχι μόνο από τους λάτρεις του πρωινού του Πάσχα, αλλά και από ανθρώπους που θέλουν να τους προετοιμάσουν για διακόσμηση ή σαλάτα. Μάθετε ποιες είναι οι αιτίες και πώς μπορεί να αποφευχθεί.

Τα κελύφη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι ένα πρόβλημα που όλοι γνωρίζουν Που τους έψαχναν ποτέ. Αυτό οφείλεται κυρίως στη διαφορά θερμοκρασίας στην οποία εκτίθενται.

• Μέσα στο αυγό υπάρχει μια μικρή φούσκα αέρα που επεκτείνεται όταν θερμαίνεται και σχηματίζει πίεση στο κέλυφος. Εάν η θερμοκρασία του νερού και του αυγού διαφέρει πάρα πολύ, το εύθραυστο κέλυφος ρήξη υπό πίεση.

Ο λευκός ή ο κρόκος συχνά διαφεύγουν από ρωγμές, οι οποίες μπορούν να αποθαρρύνουν τη χρήση τους σε πιάτα που απαιτούν αισθητική.

Τι μπορεί να γίνει έτσι ώστε τα αυγά να μην σπάσουν κατά το μαγείρεμα; Εύκολοι τρόποι που μπορείτε να δοκιμάσετε

• Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους είναι να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι στο νερό. Αυτά τα συστατικά όχι μόνο ενισχύουν το κέλυφος, αλλά ταυτόχρονα να μειώσουν τον κίνδυνο ότι οι λευκοί στην περίπτωση μικρών ρωγμών θα βγουν έξω.
• Μια άλλη αποτελεσματική λύση είναι να προσθέσετε μια πρέζα αλατιού στο βραστό νερό – Το άλας προκαλεί ταχύτερη πήξη πρωτεΐνης.
• Μια ενδιαφέρουσα τεχνική που συνιστά η θεία μου είναι μια απαλή διάτρηση του κελύφους στο τέλος του τέλους με μια λεπτή αλλά αιχμηρή βελόνα ή καρφίτσα. Ένα τέτοιο άνοιγμα θα επιτρέψει στον αέρα να δραπετεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μειώνοντας την πίεση μέσα.

Πώς να αποτρέψετε τη ρήξη των αυγών; Ξεκινήστε με τη σωστή προετοιμασία

Η σωστή προετοιμασία των αυγών πριν το μαγείρεμα είναι το κλειδί για την επιτυχία.

• Πρώτα απ ‘όλα, είναι καλό να τα αφαιρέσετε από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να έχετε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα μειώσει τη διαφορά θερμοκρασίας.
• Ένας άλλος τρόπος είναι να βάλουμε τα αυγά σε κρύο νερό και στη συνέχεια να τα φέρνουν σταδιακά στη βρασμό – θα ζεσταθούν ομοιόμορφα, μειώνοντας τον κίνδυνο να αλλάξει η ξαφνική πίεση μέσα στο κέλυφος.

Σχετικά άρθρα:

Γρήγορα και χωρίς προβλήματα: Αποκάλυψη μυστικών τέλειου ξεφλουδισμού αυγών

Πώς να τηγανίζετε το συκώτι κοτόπουλου έτσι ώστε το λίπος να μην ψεκάζει παντού; Αποφύγετε 2 λάθη πριν το πετάξετε σε ένα τηγάνι

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.