Υλικά:

• 450 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά
• 250 γρ. βούτυρο
• 800 γρ. γάλας
• 335 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 25 γρ. κορν φλάουρ
• 2 αυγά, μεσαία
• 270 γρ. ζάχαρη
• 2 βανιλίνες
• 60 γρ. βούτυρο

Για το σιρόπι:

• 600 γρ. ζάχαρη
• 400 γρ. νερό
• 1 κ.σ. μέλι

Προετοιμασία:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει.
• Μόλις βράσει αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
• Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι, το κορν φλάουρ, τα αυγά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να βράσουν.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις βανιλίνες και το βούτυρο.
• Αφήνουμε να κρυώσει 5′-10′.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί (30×35 εκ.)
• Βάζουμε τα μισά φύλλα κάτω βουτυρώνοντάς τα ένα ένα.
• Αδειάζουμε από πάνω την κρέμα και καλύπτουμε με τα άλλα μισά φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε επίσης ένα ένα.
• Βάζουμε το ταψί στην κατάψυξη για 10’ και στη συνέχεια τον κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160 για περίπου 1.50 ώρα.
• Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο ρίχνουμε στο καυτό γαλακτομπούρεκο το κρύο σιρόπι.
• Αφήνουμε 1-2 ώρες να το απορροφήσει και σερβίρουμε.